[拉麵]麵屋釀鳴|台北市中山區|中山站

來自京都的魚介豚骨拉麵-「麵屋釀鳴」

來自京都的魚介豚骨拉麵-「麵屋釀鳴」

已關閉,目前現址為日式洋麵館麵日和Men Biyori
捷運中山站美食拉麵


其實是「麵屋緣」的姊妹店,從店門口到菜單上的設計,都如出一轍,位在晶華酒店、大倉久和飯店後方的巷弄內,附近餐飲類的店家不多,加上店門口設計又低調,不大好找。








送了一些日式小菜,風味平淡,不是很明顯。


豚骨魚介沾麵 $280


豬排豚骨魚介湯麵 $280


豚骨魚介湯頭濃度是我喜歡的,能夠有效巴附麵條,卻也不會過濃,單獨用湯匙喝,或是食畢整碗端起來飲盡,也不讓人感覺過濃不適,濃郁的魚介香氣,在豚骨湯頭的柔滑襯托下,顯得更為甘醇.


豬排炒沾麵 $320


上桌時候麵條放在仍燙的鐵板上,第一次看到以這種方式呈現的沾麵、炸豬排、配菜等則是另外放,以單人份來說,是挺豐盛的。

帶有蕎麥麵香氣的麵條,滑溜順口,沾上帶有魚介酸香、旨香的沾汁,相當的順口。


沾汁湯割之後,最顯味的就是柚子了吧,帶著酸酸澀澀的清香,點出了魚介湯頭的鮮度,值得回味的是,麵屋釀鳴的魚介湯頭帶有一些苦味,這點是台灣店家鮮少敢嘗試的,畢竟這種帶有苦味的湯底,大家幾乎從來沒試過,但如果很喜歡煮干的朋友,想必一定是視之如珍寶。


焦糖抹茶布蕾
綠色的抹茶布蕾,以櫻花茶杯盛裝,別有情調。

麵屋釀鳴開在這巷弄間,生意不是很好,特別是跟本店「麵屋緣」相比,味道相對強烈的魚介豚骨湯頭設定,有著獨特的酸度跟香味,對於只熟悉豚骨拉麵的台灣消費者來說,可能不是這麼容易接受,前後去吃了三四次,店裡都是門可羅雀,讓原來就顯得略苦的湯頭,顯得更沉重了一些。

麵屋釀鳴

電話:歇業中
地址: 104台北市中山區南京東路一段13巷6弄8號1樓
營業時間:歇業中

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