[拉麵]麵處小林|台北中山區|林森北路

                                                                    歇業中                                                                  ...



                                  歇業中                                    

『這是一碗,來自彰化的拉麵』


「在這個日式拉麵名號氾濫的年頭,怎麼會有間拉麵店打著彰化名物的口號宣傳」看著朋友狀態上的打卡點,想想覺得蠻奇妙的,查詢一下才發現原來是最近才新開張的店家,打著非日式的口號,就代表有這樣的自信實力,這點確實吸引人。







 麵處小林所在的位置屬於兵家必爭之地"旁"的一個安靜巷弄,林森北路159巷57號

跟日本一樣,採用的是自助點餐的票卷機,按鍵上只有簡單的菜單名稱,並沒有附上圖片,但店家還蠻貼心,以免怕客人不習慣,有額外的圖片菜單加上店員協助操作解說,點餐後會詢問湯的鹹度(濃度不可選)及麵體的硬度,店員有提示原味比較偏日本風味,但我們都選了比原味更鹹的日本味

雞湯相信大家都喝過,但將雞湯再熬上好一陣子,就會成為台灣拉麵店系列裡較不常見的雞白湯(也可以說是濃湯),小林這邊的雞白湯,確實比較偏台灣風味,湯膠質偏多,店員也告知放涼後湯體本身可能會有膏狀產生所以趁熱吃比較好



雞白湯鹽味拉麵($190)
湯體清爽順口,喝來不帶負擔,嘴巴裡也不會殘留像濃郁豚骨拉麵有的豬腥味,搭配上黃色細捲麵(推測有加雞蛋?),入口並不會感受到明顯的鹹味,是簡單、熟悉的雞湯,像是家裡熬的雞湯,因為熬煮時間長,又多了更多甜味,跟日本比起少了些濃稠度,最後結尾帶有一點點鹹味讓口感,清爽的一口,喝來沒有負擔

雞白湯醬油拉麵($190)
喝進嘴裡,先感受到的是醬油的鹹味,中間帶出的鮮甜味跟雞湯做了一個巧妙的接續,接下來則是雞油的香氣,豐富的油脂漂浮在湯上,在寒冷的夜晚更能展現出保溫的好效果(我大概第一口又被燙傷了),辣椒絲下得非常漂亮,在油香的口感裡給味覺另外一種刺激,也發揮了解膩的功用,整體而言味道跟醇度都夠,但雞湯的優點有一些被醬油的鹹味所壓過,有些可惜。


拉麵($15)
連日低溫,難得又吃到較重口味的,令人食慾大開,又追加了一份替玉
價格很合理,店員還會貼心的詢問麵的硬度,上面有些蔥令人開心(正準備要追加一份蔥)


麵條目前採用的還是訂製麵,優點是可以平均掉麵條可能依當天生產條件產生口感不一的情況,缺點就是少了一股個性,跟店員聊天後得知,目前因為店剛開,一切還在努力上線中,所以只能使用訂製麵條,未來將會以自製麵條為主要,確實值得期待

切水、擺盤時店員相當專注認真,老闆是個充滿熱情活力的年輕人,暫時放下本店,打著彰化名產的口號,來台北這個一級戰區開設分店,剛開幕確實辛苦,也許這碗拉麵風格還略顯模糊,但認真做一件事,從食物上是絕對吃的出來;不一定要走別人一樣的道地日式拉麵,可以用當地熟悉的食材口感,如果把料理基本功夫做的扎實,肯定有機會突破出自己的新風格。

麵處小林溫潤、清爽的雞湯,很適合在這個13度的季節裡,熱熱的喝上一口,讓我想起小時候,在奶奶家中那碗放在木頭桌上油亮冒著煙的雞湯,香甜、溫潤,心跟身體都暖暖的。





店家資訊
地址:台北市中山區林森北路159巷57號1樓

文/圖:Rever

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1 意見

  1. 餓了...可惡...為什麼是下午!

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