[壽司]藏壽司 (くら寿司.Kura Sushi)|台北中山|松江南京站

曾經在台灣知名的平價壽司店「爭X」工作過一段時間,也因此跟平價壽司也結下不解之緣,有些人大概覺握壽司就是那樣子,生魚片加上醋飯,就是所謂的握壽司了,但其實並不是。 連鎖的平價迴轉壽司與一般正式的日本握壽司店有著極大的不同,連鎖的平價壽司講求的是方便、快速及價格實惠,...

曾經在台灣知名的平價壽司店「爭X」工作過一段時間,也因此跟平價壽司也結下不解之緣,有些人大概覺握壽司就是那樣子,生魚片加上醋飯,就是所謂的握壽司了,但其實並不是。

連鎖的平價迴轉壽司與一般正式的日本握壽司店有著極大的不同,連鎖的平價壽司講求的是方便、快速及價格實惠,人人都吃得起,翻桌率極高,製作的方式也完全不同。



在日本料理店我們可以看著師傅專注的捏著壽司,食材也絕對是當日的新鮮漁獲,品嘗的是一種料理的藝術。

但像一般的連鎖迴轉壽司店由於需求量大,所以必須靠著機器來打飯,也就是說,同樣鮭魚肚握壽司,吃到嘴裡卻是一種截然不同的感受。


但這也是壽司這項料理,本身有趣的地方。



它可以是上班族簡單的午餐,也可以是假日與家人戶外踏青的點心,再搖身一變,又可以是聚會中高級、精緻的料理,但最重要的是,不論它以什麼面貌出現,都相當受到大家的喜愛,也難怪它是日本的代表美食之一。

而最近,日本的第三大迴轉壽司連鎖店Kura(くら寿司,蔵壽司)來台展店,抓住試營運的機會,我和朋友前來探訪。



既然是第一家在台灣的分店,想必地點應是經過精心挑選,藏壽司的第一家店,選擇落腳於捷運松山線的「松江南京」站旁,可見藏壽司也看好附近上班族群的強大消費力。

雖然餐廳是在地下室,但環境並不會感覺很悶,餐廳的裝潢很有日式風格,整體是木色系為主,店家感念台灣曾在311大地震幫忙賑災,還在結帳櫃檯後方的牆上還特地掛了一張海報。

由於試營運的消息傳得很快,來的時候號碼牌都被發光了,所以我們只能在現場直接等候位,也還好很幸運,等了大概十幾分鐘,就換到我們了(這時候才會覺得翻桌率高也是有好處)。

服務人員告訴我們的桌號是13號,於是我們就往用餐區走過去,天花板上方也都很清楚的寫出每個用餐區的桌號範圍。


很快的找到位子,座位大概能夠容納四到六個人左右,雖然不大,但大家擠在一起吃壽司的感覺格外溫馨。

座位旁邊就是拿來運送各種壽司的運輸帶,如果不知道要拿什麼的人,桌上也有提供各種壽司圖樣的菜單可供參考。

另外,每個座位上方都附有一台ipad,如果運輸帶上沒有自己想要的壽司,也可以透過ipad來點餐,點完後會透過迴轉壽司上方的高速運輸帶送到座位上,不僅如此,它還可以紀錄我們吃完的餐盤數,非常便利。


上方還有一台扭蛋機,只要每吃完五盤,底下的ipad就會自動開啟小遊戲,如果贏了就會滾出扭蛋來,裡面是很可愛的壽司手機小吊飾,可以帶回家做紀念,增添客人吃壽司時的趣味性。

對了,我們在入場前,服務人員還先拿裝盛壽司的盤子請我們先試拿一次,拿取的時候很簡單,只要手將裡面的盤子輕輕往上提取,外面的蓋子就會自動打開,設計相當人性化。

入座後,大家摩拳擦掌,準備大開殺戒!
藏壽司每盤均一價$40元,有些較特殊的食材則是另外計算。

鮭魚肚壽司

熟成鮪魚壽司

生鮭魚壽司(一貫$40)

鮭魚跟鮪魚是一般人最能夠接受的食材,所以就先各拿一盤。

單看鮪魚的顏色就可以看出店家對食材的新鮮度要求是否嚴謹。

以前在「爭X」工作的時候,還得拿一個鮪魚的色表來對照鮪魚的新鮮度,通常不新鮮的鮪魚是呈現暗褐色,新鮮的大都以鮮紅色呈現。

藏壽司的鮪魚顏色鮮紅,表示在新鮮度上是可以放心的,不過憑心而論,吃下去的口感不會讓人感到多驚豔,既然是平價壽司,以價格和新鮮度來說還算是能夠接受。

海膽軍艦壽司

柳葉魚卵軍艦壽司

蔥花鮪魚軍艦壽司

鱒魚卵軍艦壽司
軍艦壽司系列表現尚可,海膽入口是甜的,無太多腥味,加上海苔與醋飯之間包的很扎實,只可惜海苔因為與空氣接觸太久,所以有軟化的現象。

不知不覺就吃了超過五盤,盤子食用完之後要放入座位旁的回收洞口中,以方便計算總共食用的盤數。


一投完五個盤子,ipad立馬出現可愛的小遊戲!



呃,好吧沒有那個運氣輸了。
沒關係,再接再厲繼續吃!


大生鮮蝦壽司(一貫$40)
大生鮮蝦尺寸超大,完全的蓋過醋飯,蝦肉的部分吃起來Q彈有勁。


蒲燒鰻魚壽司(一貫$40)

炙烤起司鮭魚壽司
再來就是比較特殊的創意口味,鮭魚上面放上起司跟美乃滋火烤一下,送到嘴裡的時候還是熱的,是一種多層次口感的搭配。

炙烤蒜香鮮蝦壽司
蒜香口味就較為普通,蝦子的部分有點烤過頭,略為乾扁。


吃到一個段落,點碗味噌湯來喝,一樣是使用ipad點餐,正討論他們要怎麼把湯送來,突然聽到「咻」的一聲,味增湯一樣從高速的運輸帶送到我們面前。

原來,藏壽司在味噌湯的外面用了固定的夾子,確實地緊蓋住整碗湯,讓湯不會在運送的過程中灑出來。

味噌湯味道偏鹹,卻是相當日式的味增口味,裡面有蠻多蛤蠣,不過這小小一碗要價$60,所以我們只點一碗來分食,另外,還嘴饞的點了炸杏鮑菇來吃,。

杏鮑菇天婦羅

鰈魚緣側壽司
鰈魚緣側壽司大概是榮登今日最好吃的壽司了。
帶著像是花枝般的口感,有點嚼勁,魚肉甘甜,肉質相當有彈性,讓我大感意外!

鰹魚壽司

帆立貝壽司
鰹魚與帆立貝這兩樣腥味都頗重,已經沾上芥末和醬油後,還是難以掩蓋後頭的腥味。


玉子燒壽司
玉子燒很厚實,在用筷子拿取的時候其實有點困難,但晚餐的結尾當然就是要用甜甜的玉子燒來一解前面的腥味。

吃飽只要按下ipad裡的結帳按鈕,服務人員就會立馬五秒出現!(真的馬上出現)


這一餐大概一個人吃了三百多左右,很多人吃過後會將「藏壽司」與「爭X」拿來做比較,如果單講壽司的部分,其實個人覺得不相上下,但環境和設備的部分就大相徑庭了。


藏壽司結合了現在的科技,透過電腦計算才能將壽司剛剛好送到每個人的座位邊,加上利用ipad產生互動式的趣味遊戲,也使得食用壽司的過程也增加不少樂趣。


不過由於新店還在試營運,整個動線及流程上面,也許還能夠再注意,才能應付不斷湧進來的人潮。


12/30日將正式開幕,想吃的人可以利用它的官方APP網路預約系統EPARK進行訂位,可預約15日以內的用餐時間,不過目前因為試營運期間,訂位人數爆滿,所以號碼大概都已經被發完,連我們去的時候差點撲空,所以建議想吃的人如果訂不到,就到現場候位吧!

相信藏壽司也會陸續在不同地方開分店,讓迴轉壽司的愛好者能隨時吃到美味又平價的壽司。




くら寿司藏壽司 Kura Sushi

地址:台北市中山區南京東路二段101號B1
捷運松山線:松江南京站(8號出口)

文:Niku
攝影協力:Rever

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