[拉麵]辣麻味噌拉麵-鬼金棒(中山店)|台北中山區|中山站

冬天,是最適合吃辣的季節,中山捷運站附近開了一間拉麵店,鬼金棒主打的是辣麻味噌,有別於台灣流行的動物系湯頭系列,讓嗜吃拉麵的朋友們,又多了一個選擇。

冬天,是最適合吃辣的季節,中山捷運站附近開了一間拉麵店,鬼金棒主打的是辣麻味噌,有別於台灣流行的動物系湯頭系列,讓嗜吃拉麵的朋友們,又多了一個選擇。





鬼金棒的店內空間如日本拉麵店一樣,座位數不多,僅有11個,通通皆是吧檯座位,因此吃麵的時候多關懷一下後面排隊的朋友,要玩手機聊天等吃完麵再說喔。


採用票卷機的方式做點餐,文字的菜單標示相當清楚,想吃什麼配餐也可以自行搭配,曾經有朋友把配菜全點變成了一碗超豪華版的拉麵,只要你預算足夠,大胃王版本也是製作的出來的。

點餐之後把麵卷交給店員,這時候會詢問你要選擇的麻度跟辣度;決定麻度的是花椒粉,決定辣度的則是辣椒粉、辣油,如果你選擇的是辣度的鬼增量,就會給你辣到不行的鬼椒。



桌上有著調味醋,會依時間做不同的口味,如果覺得太辣,或是吃到後面想要調整一下口味,可以加入一些,能有效提供清爽的味覺變化。


辣麻味噌拉麵 $230
拉麵完成後,會由店員親自端上桌,湯頭全盡是紅色,熱烘烘的視覺感,在還沒動手吃之前就已經傳達給你火熱的溫度感受!大量的花椒粉灑在湯頭上,搭配的麵體是稍粗的捲麵。


此碗選擇的是普通的辣/麻度,上面的豆芽菜是點餐後現炒,現炒蔬菜確實是味噌拉麵不可缺少的一環,湯底喝起來甘甜好入口,辛香料的刺激、豆芽爽脆、吸著有嚼勁的麵一起吞下,微辣的滋味更能促進食慾。


味玉辣麻味噌拉麵 $260


已吃過辛香料增量版本,所以今晚點的是普通辣/麻度,單純品嘗湯頭的鮮味,在辣麻味佔比沒這麼重的情況下,加入一些蘋果醋,可以讓整體味覺感受更為活潑,最後加點了一碗白飯將湯底全數喝光。


肉增量辣麻味噌拉麵 $300
多加了一塊角煮,類似魚台灣的控肉作法,鬼金棒的角煮切得十分大塊,女生可能沒辦法一口咬下,到上桌前都浸泡在湯汁中保溫的肉質鮮嫩、多汁,帶有大量的油脂,吃來卻不感油膩,微甜的口感也稍微緩解口中刺激的辛辣度,配飯、配麵都是相當美味(可惜沒有角煮飯可以單點了)


特製辣麻味噌拉麵 $300
特製與一般的差異在於多了1.5倍的豆芽菜與味玉,簡單說就是全部配料都有啦,這碗選的是辣度和麻度都是增量,由於店長說第一次還沒開幕就看到我前來觀望,特別招待我這一大碗香菜跟點鬼增量才會有的『鬼增量特別碗』,這黑金色的限定碗店內只有兩個,十分珍貴。


稍微攪拌一下,讓辛香料的粉混入湯中,由於點的都是增量,光喝下第一口紅色的湯頭,額頭就已經開始冒汗,湯頭似乎有魚介及豚骨清湯,會在辣跟麻味之後是甘甜尾韻,洋蔥下得相當巧妙,在辣跟麻同時作用情況下味覺容易疲勞而產生苦味,這時候帶點甜味的生洋蔥,反而顯得清爽,麻味尤其佔了味覺上相當大的一大部分,還會產生額外的一些酸味,讓口感十分有趣。

附的肉是角煮,作法有些類似台灣的控肉,但口味調的較重,一抿即碎,魯的相當透徹入味,在又麻又辣的時候還吃得出來肉的油嫩香。


吃到一半,加入大量的香菜,湯頭的甘甜味道通通被帶了出來,這時的香菜吃起來沒有令人討厭的味道,只有香氣撲鼻跟湯底的香甜不斷冒出,雖然已經滿頭大汗但還是忍不住的一口一口喝下更多能在外頭氣溫13度的冬天裡冒著汗,相當爽快!


溏心蛋處理的相當到位,中心還是綿細的半熟狀態,尤其黏滑濃郁的口感更可以讓口腔暫舒緩一下辣味的刺激。

辣味並非味覺,而是一種會讓你上癮的痛覺。當進食辣味食品時,舌頭將這種衝動傳遞給大腦,而大腦感受到的不是愉悅而是痛楚,此時全身連鎖反應驟起,唾液分泌增加、汗液分泌增加、心跳加快等,有趣的是,人體為了緩解這種刺激,大腦會開始釋放腦內啡,越連續吃分泌的越多,這也是為什麼吃辣會上癮的原因)


店內常會有老闆購入的特殊辣粉,有次試到綠色的葡萄山椒粉,不僅有麻度,也帶著淡淡的水果味清香,十分特別,下次去店裡用餐時,不仿問問。有沒有辣粉可以試試看。

前後去了幾次,店內的背景音樂都是單純的太鼓聲,鬼金棒從裡到外,裝潢到拉麵,整體整體風格十分強烈,讓人吃一次就印象深刻。


目前主打辣麻重口味的拉麵在台灣還十分罕見,鬼金棒不只有噱頭,而且確實好吃,吃辣的人肯定得來一試,麻/辣度可供選擇這部分很貼心,讓不擅長吃辣的朋友也可以來一起嘗試,湯頭粗礦與纖細並存的滋味值得體驗。


辣麻味噌拉麵鬼金棒
地址:台北市中山區長安西路19巷2弄35號(點我打開地圖
營業時間:
平日11:30-14:00、17:00-22:00
假日11:30-22:00(最後點餐21:30)
捷運松山/信義線中山站一號出口往長安西路方向走約3分鐘

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2 意見

  1. 您好,很喜歡您的文字與照片,想詢問是否能授權轉載。是否方便提供聯絡的email?我的聯絡方式:amanda.pu@udngroup.com,謝謝。

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