[拉麵]鷹流東京豚骨拉麵-極匠GOKUJOH|台北中正區|公館站

喜歡鷹流拉麵系列的朋友有福了! 就在 東京高田馬場鷹流拉麵-台北店 、 鷹流辛味噌拉麵-惡鬼WARUGAKI 、 鷹流東京醬油拉麵-蘭丸 後,又開幕了最新的四號店- 鷹流豚骨拉麵-極匠GOKUJOH 。

喜歡鷹流拉麵系列的朋友有福了!

就在東京高田馬場鷹流拉麵-台北店鷹流辛味噌拉麵-惡鬼WARUGAKI鷹流東京醬油拉麵-蘭丸後,又開幕了最新的四號店-鷹流豚骨拉麵-極匠GOKUJOH


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與之前的三間店有所不同,四號店-極匠GOKUJOH,主打著豚骨湯底而來,拉麵湯頭成千上百種,但在拉麵店已經相當普及的台北區,動物系,尤其是豚骨湯並不是罕見的種類。

但同時最為台灣人所普遍瞭解與接受的也就是豚骨,依據過去在鷹流系列拉麵用餐過的經驗,湯頭的表現肯定令人期待。

及將位於公館商圈附近,選擇了拉麵激戰區-東區以外的地點,以後想吃拉麵的朋友也不用跑這麼遠,對於新店方向的朋友算是一大福音。

新店面的地址,就在捷運公館站的1號出口旁,鄰近公館商圈,交通上十分方便。

極匠所在的位置,在公館商圈汀州街一帶,一個小公園旁邊,不時還可以看到排隊的人跑去玩公園的健身設施。





極匠採用的是日本拉麵店常見的餐卷機,先選好要吃的號碼,投入對應金額就可以取得餐卷。

入店時,再將餐卷交給店員即可。

特別注意的是,餐卷機只能使用100元紙鈔以及10.50元的零錢,記得先去旁邊的店家找開,或是提前更換零錢,以免得點餐時無法使用。

極匠拉麵菜單
與之前鷹流本店濃湯、蘭丸的醬油清湯不同,這次極匠的湯頭主打的是動物系的豚骨湯頭搭配有點類似二郎風的配菜風格,大量的蔬菜、背脂、蒜泥都是重點配料。

湯頭沒有濃淡可以選,只有濃一種,所以初次來或想要前來的朋友請確認自己的口味再點餐會比較安全。

(千萬別像某次我帶來的同行朋友一樣,喝一口湯配三杯水)

而菜單上清一色的都是豚骨拉麵,除了博多拉麵以外其餘都是重口味餐點,還有極匠特製咖哩飯。

店內的座位約有11位,翻桌率比起僅有6位的蘭丸快上許多,但也許是因為份量有點多的關係,許多男女朋友或朋友一同來,其中一位已經吃完,卻還停留在座位上等對方很久,這點希望大家能多體諒還在外面辛苦排隊的客人,吃完能出去等就盡量先出去。

互相禮讓一下,大家早點吃完麵早點回家睡覺(如果去過蘭丸,就會聽到店員這樣說)

湯頭本身沒有清湯可以選,全部只有重口味濃湯,因此吧檯前放了一壺熱開水讓客人能夠自行做調整,由於加入熱水會對湯頭本身的平衡度產生影響,建議不要加太多反而弄壞了口味。

濃湯極匠肉肉SP $300
大量的蔬菜、大量的肉、大量的醬汁、大量的蒜泥
果然SP就是視覺味覺都充滿衝擊的一品。

湯頭入口喝來渾厚濃膩,一貫呈現了鷹流系列的直球重口味,湯頭濃度適中,搭配的中粗麵能有效的吸附湯汁,上頭大量的蔬菜只有快速的川燙過沒有調味。

雖然看起來量多,配著重口味的湯頭吃起來十分清爽解膩,由於配料比例真的是相當相當的多,需花不少時間才能吃完上面,猜想應該是特別製作了加水率較高的麵,能在泡了一陣子之後仍然保持彈牙有勁的口感。


滿滿一圈的叉燒肉鋪的粗獷豪邁,用刀工片的極薄幾乎都快透光了,也因為如此讓大量的肉吃起來並不會有太大的負擔,可以大口吸麵大口吃肉充分享受粗獷的特色。

濃湯東京豚骨蔥拉麵 $250
上面鋪滿滿滿的蔥蒜,喜好辛香料的朋友肯定會吃的很滿足。

 叉燒飯 $120

生蛋、美乃滋、大量醬油,叉燒碎肉、白飯
這裏連叉燒飯都走了重口味的路線,配個冰涼啤酒絕對是最佳組合。

濃湯東京豚骨野菜拉麵 $260

菜山的視覺衝擊很大,店員建議從底下澆湯配著吃
豆芽跟高麗菜的清爽可以中和掉湯的鹹味,這麼大份量吃來卻是清爽沒負擔,超大超多的蔬菜份量,來碗白飯配著吃也不錯。

濃湯東京豚骨背脂拉麵 $250
底下是滿滿一大堆的自製豬背油,讓湯頭喝起來更為圓潤滑順,整碗的香氣更上一層樓,如果能點碗白飯澆些湯,就變成美味的豬油拌飯。

滿滿一大攤的豬油,加上湯裡本來就乳化的油脂更是油上加油,對年輕人來說相當美味,
不過也在此建議罹患心血管疾病,或有相關家族病史者、年長者以及孕婦,點餐前請三思而後行(笑)

加麵
極匠的加麵,一次可以選擇一球或是兩球,追加的麵一律都是提供細麵,如要較硬可以跟店員告知,加入湯中食用時帶湯的程度會比粗麵更多。


自取的溏心蛋,極匠的規矩是30元起跳

湯東京豚骨活力拉麵 $280
大量生蒜、蒜酥,生蛋黃
讓你的身體跟嘴巴同時充滿活力(?)

[tips:去除身體殘留的蒜味可以喝優酪乳]



博多拉麵 $180
店內最清淡的拉麵,也是最受女生歡迎的選擇,跟一蘭是同一種的博多系列,不過湯頭的味道仍然是濃烈粗獷的鷹流風格 。


濃湯東京豚骨海苔拉麵 $260
如果說肉肉SP是叉燒肉花的話,海苔拉麵就是一朵海苔花了,老實說,在吃之前我覺得不過就是拉麵加上海苔這麼簡單而已,但一吃之後驚為天人,由於海苔泡在湯裡的下半部會逐漸浸軟,吃到後來整碗湯頭會變成有著大量海苔碎末,帶著濃濃海苔味的湯頭,讓原本已經非常濃郁的湯底更加上一股海洋的清香味,跟其他湯頭比起來完全是全新的感受,這大概是我吃過最海苔的海苔拉麵。

[期間限定]弓削多背油煮干しらーめん燕三条 $300
第一次在極匠推出的限定拉麵,果然有著濃濃的極匠風格,其實此款之前已經在鷹流本店出過,但這次更換成許多極匠才有的元素,像是加量背脂、帶皮炙燒叉燒肉、蔥花,這次的湯頭吃起來較上次鷹流同樣是煮干的湯底甘甜許多,煮干苦味減少,也許是因為大量背脂使得湯頭更加滑順,切得較大塊的洋蔥也能不停的刺激味蕾,叉燒肉軟嫩到入口即化的程度,後來也有吃到不少軟骨在湯裡(不確定是否為刻意加入)

油、滑、香,甘融為一體,這碗限定拉麵的主軸相當的強烈,確實是重口味,卻是讓你吃的心甘情願的重口味。

『期間限定』ピリ辛ニンニク醤油竜田豚骨ラーメン(辣蒜醬油竜田楊豚骨拉麵) $300


「竜田楊」的雞肉使用醬油、糖、山椒,醃製成稍重的口味,帶著微微的辣度,跟油炸的香氣,下面的豚骨湯就顯得清淡了一些,很適合配上白飯來吃。


吃過極匠的人,不一定會再來排隊,因為口味有夠濃郁道地,調味下手非常重,就像日本的重口味系列拉麵,大部份的人可能一時會無法適應這麼重的口味。

但如果想嚐嚐道地又直率的豚骨拉麵,極匠一定是你一個最佳的選擇,吃完你一定會記得他!

2017/6/12極匠最新消息,重新開店

鷹流東京豚骨拉麵-極匠GOKUJOH

地址:台北市中正區汀州街三段104巷4號(點我打開地圖
營業時間:17:30-22:00
Facebook:極匠GOKUJOH
捷運松山新店線・公館站・1號出口步行五分鐘

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