[壽司]Sushi Vogue 壽司窩(紐約·新和食)|新竹竹北市

之前趁著去大湖採草莓的時候,順道拜訪了朋友的表哥開的店。


之前趁著去大湖採草莓的時候,順道拜訪了朋友的表哥開的店。
朋友說,表哥從小在美國長大,在美國做了幾年的日本料理店主廚,後來決定回到台灣開設自己的店,將豐富的日料經驗結合台灣的在地新鮮水產,以及美式料理的技法,激盪出對於壽司的全新體驗。

美式壽司,跟一般的日式壽司不太一樣,在海鮮的鮮味之上,加上更多華麗的料理技法、味覺上更為活潑奔放,大多數都是半生熟的烹調方式,對於不擅生食的人來說也可以大快朵頤!

炸魚皮 招待
新鮮的魚皮裹上薄薄麵衣,有點類似天婦羅的炸法,灑了點淡淡的椒鹽,輕酥薄脆,帶點鮮味的清淡口感讓人想來杯冰啤酒。


蛤蜊湯 $100
細緻淡雅的酒香味及蔥蒜味,簡單調味下,挺能凸顯出蛤蜊的鮮味。


酥炸花枝 $300
一整尾的炸花枝,新鮮的程度不用多說,從Q彈帶點微微彈性的口感裡就充分感受的到,搭配的麻林納拉醬,其實就是義式番茄醬,清爽帶點酸味的香氣中和油炸的味覺,再好不過。


搖滾壽司卷(8片) $380
美式壽司最厲害的地方,就是使用美式料理才會用的材料入菜,冰冰涼涼的酸奶油,配著辣味醃鮪魚,酸酸的味道一路延續到上方的墨西哥辣椒,最後結束在魚卵的清脆口感與海苔清香。


龍卷(8片) $380
豪邁地用大量酪梨將整捲壽司包起,一整尾的大炸蝦貫穿整個壽司捲,酪梨的奶油口感滿滿包裹上醋飯,起了類似馬鈴薯泥的豐厚感,被豐沛的口感滿足之餘是蝦子的輕彈甜味,令人意猶未盡。


綜合握壽司(九貫)$540

分別有鮪魚、青甘、鮭魚、北海道大干貝、比目魚、白甘、比較特別的是右下角的兩貫、是紐奧良辣鮭魚跟紐奧良辣鮪魚,僅有一層薄薄醃製過的外皮,剛入口可以感受到強烈的醃料香氣,中間仍保有魚料本身的鮮甜美味,這種特殊的多層口感,大概只有美式壽司才體驗得到。


牛肉青蔥卷 $240
青蔥、牛肉本來就是最佳搭配,裡面包著莫扎瑞拉起士,嚐見牛肉的醇味之時,多了一股濃郁的奶香味,底部的醬油更是神來一筆,整合了整道菜的甘醇感受。


炙燒握壽司(九貫)$540


搖滾蝦 $280
油炸過的蝦子,拌上辣味美乃滋跟核桃,酸酸甜甜辣辣的口感,根本又是一道下酒菜吧。


費城卷(8片) $150
右邊的是西雅圖卷(5片) $150


費城卷吃起來綿密,鰻魚鮪魚起士融為一體,黏黏滑滑的口感,小小一卷卻有十足份量,起士跟鮪魚的微微酸度配上鰻魚的微甜滋味,甚是有趣。


鰻魚鵝肝燉飯 $380

燉飯仍保有一些米芯,醬汁與飯乳化的程度相當完整,米香及醬汁的香氣飽滿,

上方的鵝肝跟鰻魚更是不得了!!兩者都是以油脂香氣為主的食材,碰在一起產生美味的衝突感,兩者的強烈風味像是彼此不退讓的在嘴裡刺激味蕾,雖然份量不大,這種濃郁油膩的美味反而嚐一點點就讓人相當滿足。


德州卷(五片) $280
滿出來的蔬菜、軟殼蟹,外面則是辣椒絲,當然還有一些酪梨,最後有著一點點將由香氣,整體吃起來是清爽清脆的口感。


盛裝魚肉味噌湯的漆器食具相當有質感。


炸冰淇淋 $180
壽司窩的招牌甜點,用了天婦羅的輕薄麵衣包著冰淇淋下鍋炸,跟以往吃到的炸冰淇淋比起來,口感上幾乎是沒有外面的麵皮干擾,同時也因為麵衣薄的關係,製作難度更高,冰淇淋也必須保持更冰凍的狀態,吃來口感十足。


紐約風味起士蛋糕 $180



壽司窩的每道菜都有著美式的靈魂、日式的細緻,充滿驚喜的菜式設計,讓人不禁期待下一口吃到的會是何種奇妙的口感搭配,主廚年輕、活力充沛的創意通通展現在料理中,有趣、令人回味無窮。

來新竹除了必去的景點與小吃攤外,不妨遠離喧囂的觀光地區,多排些預算,來壽司窩品嚐到有趣又美味的創意餐點,絕對值得。

Sushi Vogue 壽司窩(紐約·新和食)
電話:03-6685295
地址:新竹縣竹北市自強五路161號
營業時間:中午11:30-14:30 晚間17:30-21:30
國道1號・竹北交流道・約七分鐘
附近景點地標:新竹城隍廟、世博台灣館、新竹科學園區

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