[拉麵]鷹流【台湾本店】|台北大安|忠孝敦化站

如果你喜歡吃拉麵,那麼你一定要知道這間拉麵店。 想吃毫不妥協的道地濃厚重口味,不用飛日本,全台灣最濃的拉麵就在東區216巷內的「鷹流拉麵」。

如果你喜歡吃拉麵,那麼你一定要知道這間拉麵店。
想吃毫不妥協的道地濃厚重口味,不用飛日本,全台灣最濃的拉麵就在東區216巷內的「鷹流拉麵」。


鷹流拉麵


『冬季限定』海老蝦味噌拉麵 300元





[期間限定]九鬼麻辛拌麵 300元
這次鷹流的限定拉麵,是4/23以拌麵方式推出的『九鬼麻辛拌麵』。

這款辣醬相信常來鷹流的朋友不算陌生,是一款之前於九鬼涼麵、九鬼擔擔麵中都曾用到的重點調味料。










以下為鷹流拉麵第一二三四五六七八九十訪紀錄——



裡頭的中式裝潢,似乎是之前的店家留下來的,也是別有一番風味。

鷹流的白濁湯底,是由豬、雞一起熬煮而成,膠質在長時間熬煮的過程裡釋放,油脂與水分起了乳化作用,讓基底的高湯變成超濃的白色。

除了超濃的湯頭外,鷹流還加上了豬背脂(就是豬油啦),浮在湯上的油脂除了增加香氣口感以外,也提升了保溫的能力,讓整碗麵吃到最後碗底都還會冒煙呢。


超極濃拉麵 300元
個人的解讀「超極」的意思,有點類似全部のせ的概念,也就是店家的招牌配料都放在這碗裡啦,兩大片的叉燒肉、兩片海苔、一顆烏龍茶溏心蛋,加量豬背脂,根本超值!!

充滿嚼勁的自製粗麵條,帶著大量的超濃郁湯頭一吸入口實在享受!
飽滿的自製烏龍茶煮溏心蛋,有濃濃的茶味,中間的半熟流漿蛋黃也是一絕,小心咬下去的時候別被蛋黃噴到身上。
如果你喝的完湯,可以看到碗底有鷹流拉麵的感謝詞喔!
超濃拉麵 260元
超濃的意思就是在一般的拉麵之上,再加上豬背脂,讓湯頭的濃醇程度更豐厚,口感更濃郁,配著有著麥香的麵條一口口吸入,直率強烈的口味,動物系湯頭愛好者會相當喜歡。



溏心蛋拉麵 280元

叉燒麵 300元

三大片的炙燒叉燒肉,配著濃郁的湯頭,點個筍乾白飯配來吃剛剛好。
拉麵 250元
基本款的拉麵,其實就是塩味拉麵,豬油的香氣、乳狀白濁色的湯頭,配上自家製帶有強烈麥香味的粗麵,不需要過多的調味,就能盡情品嚐出濃郁原味,麵條食盡後,再加上一碗紫米飯當作雜炊吃,樸實而簡單的更是令人無比滿足。


超極拉麵 290元
就是少了豬背脂的超極濃拉麵,一樣是全部的配料都有。

鷹流拉麵,除了基本的塩味以外,還有東京醬油口味。
醬油系列,比起基礎塩味的鹹度更高一些,湯底多了股醬油的香氣,喜歡重口味的人推薦你試試醬油湯底。

超極濃東京醬油豚骨拉麵 300元


雖塩味最能品嚐出高湯的原始滋味,而醬油的湯底,口味較強烈的情況下,吃起來的油脂感反而較低,整碗麵裡頭,也多了一種濃重的醬韻香氣。

想要吃重口味的時候,個人很喜歡這一碗。

東京醬油豚骨拉麵 260元
溏心蛋是使用酷卡兌換的,白濁色湯底加上醬油後,變成一種漂亮的淺淺咖啡色,看起來相當引人食慾。

東京醬油豚骨叉燒麵 300元

東京溏心蛋醬油豚骨拉麵 290元

鷹流沾麵 280元
沾湯的基礎,跟拉麵一樣,是由雞、豬混合的湯底,加上一匙蝦油,上桌時不會冒煙,是因為上方有著一層厚厚的油脂讓湯底保溫,濃厚的膠質,甚至讓表面都結起了一層薄膜。

沾麵的份量可以選擇加大,大食量的朋友千萬不能錯過這Q彈麵條,順帶一提,小食量的人也可以請店員幫你做最小份量喔。

冷的的麵體,沾上燙口湯汁,濃烈蝦油香氣席捲而來,接著是濃郁的高湯溫醇滋味,最後留下淡淡的麥香嚼勁。

同時間溫度的體驗,也從高溫>低溫做了變化,沾麵的樂趣所在,就是充滿層次感的「食感」,這種滿是趣味的品嚐體驗,也讓沾麵這個種類有了不少擁護者呢。

叉燒飯 50元

鷹流系列的叉燒飯,除了極匠以外,大部分都是蔥花、叉燒肉丁、跟美乃滋一起炙燒後的組合,美乃滋跟叉燒肉丁的油份炙燒後香氣撲鼻,搭配上甜甜鹹鹹的醬汁一起吃,當開胃菜最好不過,或是留些飯,配上濃郁的高湯一起享用也很棒!

筍乾 50元
一定要加辣!!
對於不善濃郁拉麵口味的人,筍乾是「轉換味覺的救星」,脆脆的清淡口感,一瞬間就化解掉嘴裡有些膩的味覺,加上辣味之後更香,必點配麵良伴。


自家製麵,純手工製背脂,濃郁動物系高湯,這些組成的元素簡單很不簡單,豐厚的滋味,盡存於一碗之中。

鷹流拉麵的風格很單純、很強烈,抿起嘴上那尚存的濃郁膠質感,吃過一次後便久久不能忘記。


鷹流【台湾本店】

地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄14號(點我打開地圖
最近捷運站:捷運板南線・忠孝敦化站・4號出口・走路約5分鐘
電話:02-23962001
營業時間:11:30-22:00

Facebook:鷹流らーめん
Instagram:鷹流【台湾本店】
愛食記:鷹流拉麵
愛評網:鷹流拉麵
窩客島:鷹流拉麵 東京高田馬場 (台灣店)

You Might Also Like

0 意見

本網站所有圖片、文字著作權,均屬創作人所有,非經正式授權,嚴禁部分或全部轉載。小食日記 All Rights Reserved . 技術提供:Blogger.