[早餐]寬來順早餐店|高雄左營區|果貿社區

穿越早晨的市集,新鮮的綠色蔬菜、玉米、穀麥、熟肉菜餚等各種味道,隨著溫柔灑落的陽光飄香而來。 其中最引人飢餓的,無非是剛起鍋的油條那熱氣奔騰的麵粉香。

穿越早晨的市集,新鮮的綠色蔬菜、玉米、穀麥、熟肉菜餚等各種味道,隨著溫柔灑落的陽光飄香而來。

其中最引人飢餓的,無非是剛起鍋的油條那熱氣奔騰的麵粉香。
寬來順早餐店


油條,廣東話亦稱油炸鬼,在台灣並不少見,凡是中式早餐店裡,幾乎都能看見它的存在。

現炸的油條,那可就難求了,見師傅熟悉的展麵、拉伸,甩上麵粉,再俐落的將油條拉開下鍋。

好的油條,要頭粗心細,頭粗指的是兩端要有隆起,心細則是中央的孔洞要細緻綿密,這考量到了加熱時的均勻程度,炸油條熟捻的店家,多用最小火,仔細地用長筷子溫柔翻轉油條,每翻轉一次顏色也就更深些,逐漸膨脹的油條像在鍋中慢慢地成長,熟成。


乍起鍋的油條,當然是吃不得,冷卻即是個重點,這一動作會大大影響到酥脆程度,像寬來順這樣放在鍋邊,最好是陽光能灑到的地方,千萬不可放置室內烤爐邊,較為潮濕的角落,油條像是吸收著早晨的陽光般,表皮在適中的溫度裡慢慢與空氣作用,創造出酥香又清爽口感的脆皮。

曾看朋友求助,問台北到底哪裡有現炸的油條可以吃,原因無他,許多早餐店總會炸起一串一串的油條,放在熱爐旁等著客人點餐備用,一旦空氣中的溼度進入,無論再怎麼加熱,好像也回不到那剛起鍋時的清爽酥脆。

個人認為,炸油條本身就是一件即時表演,與天婦羅、鐵板燒,有異曲同工之妙之趣味。

寬來順早餐店,位在果貿社區旁,穿越人聲雜沓的在地市集後就會發現,有一大群正在排隊等候早餐的人。

外帶的多是在地居民,比起內用的人大概多了2-3倍,現在的寬來順有著一大面菜單,上頭標清了價格與種類,一旁竟還有著電視播報在地的美食介紹,頗為新潮。


煎台上有著幾塊蘿蔔糕、蛋餅、荷包蛋,幾乎是沒有空閒的時刻。


甜油條 $15
加上白糖的油條,油脂香氣與糖分結合,再加上酥脆口感之下,竟產生出了種濃郁的滋味兒,臨走之時帶上一包,會是不錯的伴手小甜點。


燒餅油條 $24
其實燒餅油條這單純的組合,即是相當有味道的,油條本身有著淡淡的鹹香味,其爽脆的質地,做為內陷有著十足的份量感,而燒餅本身則有著淡淡麵粉香味,微甜而酥鬆,一酥一脆的兩者結合,口感跟份量上都令人滿足。


蛋餅 $20
寬來順的蛋餅,屬於比較偏薄的餅皮,沒有煎的過脆,仍保有柔軟的口感,配上南部使用偏甜的油膏,清淡簡單的口味,覺得當主食吃要吃個兩份才夠啊。


荷包蛋 $10
中式早餐店肯定是沒有番茄醬的,因此多以加醬油或是沾著油膏吃,個人偏好加醬油吃,偏鹹的口味與微焦的部分相佐,吃來蛋香四溢。


加上店家的特製醬油,和著半生熟的蛋黃吞下,溫潤之中帶有些辣椒的青澀香氣,讓荷包蛋的滋味變得更是奢侈美妙。




寬來順近三十年的老招牌仍然醒目的在最前方(私心希望千萬不要把這招牌換掉,這可是歷史的痕跡)

在用餐期間,前來外帶的客人從來沒有少過,寬來順並沒有因為時間的推移以及人潮改變口味,默默堅持從前的傳統口味,持續的為不同的世代供應早晨那熱騰騰的美味。






寬來順早餐店
電話:075830408
地址:高雄市左營區中華一路5-14號
營業時間:04:00-12:00
果貿社區旁・近左營車站

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