鷹流東京醬油拉麵-蘭丸二店(中山店)|肉花綻放!豪邁重口味!

在捷運中山站旁,低調開幕的蘭丸二店,消息曝光不到第三天,瞬間就變 成了熱門排隊店家。

在捷運中山站旁,低調開幕的蘭丸二店,消息曝光不到第三天,瞬間就變成了熱門排隊店家。

中山排

隊拉麵

寫著蘭O兩字的燈籠,這圖像化的方式還蠻有趣的,跟同在附近的雙連O仔湯有些類似。

店門口空間比較小,通常會安排四到五人在門前等候,其他得就得先到對面的公園排隊。


前方的客人請先至門口旁的票卷機點餐,不過放在這這位置有些微妙,店內空間不大,當日到店時就發現許多客人要離席卻被正在點餐的客人擋住,一方面又有客人正要入座,常常出現三方對峙的情況,動線有些不順。

新的觸控票卷機,比起蘭丸跟極匠目前使用的傳統票卷機,反應快上許多,也可以看見自己點了什麼,甚至限定的數量倒數也都清清楚楚寫在上方,方便許多,美中不足之處是找零目前只能提供硬幣,跟機器從日本進口有些關係,之後可能會改善。


店內有9個位置,點餐機旁的位置為了動線流通,還沒開放,跟蘭丸延吉街店一樣,只有吧台前的座位,因此還請大家吃麵時體諒一下外面還在久候的朋友們,手機跟話題可以等等再玩等等再聊,吃飽先出去再說。
同極匠一樣的規定,蘭丸二店的蛋為30元起跳,不過這裡是寫「每個起價至少30」,似乎是以單顆計算? 



桌上也寫了給初次來店用餐的注意事項,如果您是第一次來蘭丸的話,建議絕對要詳細閱讀完這份說明,有些事情注意一下,用餐起來會比較順利,細節規定大致上跟蘭丸、極匠等店雷同。


【兩日限定】桜えび香る蘭丸海老塩らーめん 300元
使用原有的鹽味湯頭、加入蝦湯作為基底,並將上方的香味油改為蝦油,一上桌便能感受到蝦香飄逸而來,豐富蝦油風味,薄薄包裹著蘭丸的細麵,口感鹹香回甘,

從肉湯、麵條、配料都是原本既有品的一碗麵中,加入一些特有的元素(像這次是蝦子),做出一碗不同平常口味的拉麵,以平常心來看,是碗有趣的麵,但多少可能會滿足不了,那些曾經吃過很久以前的限定拉麵,總是抱著極高期望的顧客們
[數量限定]鹽味拉麵 300元
除了濃湯跟清湯外的限定拉麵,是罕見的鹽味湯頭,上面有著六塊厚厚的五花肉及一些肉末,鹽味湯頭由於本身調味不如味噌跟醬油有著強烈的基調,故最重要的就是湯本身的層次。

喝下第一口湯時可以感受到鷹流一貫的偏重調味,強烈的豬油香味,隨之而來的是淡淡的肉香,尾韻有著纖細的甘味,整碗的主題挺明確的,彷彿是將豬肉以不同的方式呈現,從五花肉的軟嫩、瘦肉末的纖維感、豬油,湯底的排骨韻味,看來就算是較為清淡的鹽味湯頭,仍維持著鷹流強烈而直接的風格。
每一片五花肉都肥嫩柔軟,入口不太需要咀嚼就會自然化開,為了搭配湯頭,只用了鹽調味,最上方豬皮的部分有些焦香味,但由於並沒有過多的調味,豬肉味頗重,相當喜歡肉的人可能會吃得很順口。

[一日限定]弓削多魚介醤油らーめん「改」  300元
蘭丸中山店第二次推出的限定,採用之前大受好評的弓削多醬油作為湯底調味; 而在配料部分,湯裡加入了背脂,放些芹菜與洋蔥末,還加上一片芹菜葉當作點綴。

此次使用弓削多醬油,入口比起一般清湯底有著更豐富厚實的甘醇滋味,芹菜搭配上加入煮干鰹節的湯頭,特有的強烈香氣貫通鼻腔,讓湯裡的魚味變得更為明顯。 



肉的份量非常多,有五花肉跟普通叉燒兩種,儘管這次加了三球麵,直至最後一口,仍然在每一次咀嚼中,都伴著碎肉的美好滋味。 
蘭丸濃湯SP 300元、追加額外背脂 30元
招牌菜單之一的濃湯SP,有著店內所有的配料,溏心蛋、炙燒厚切叉燒、薄片叉燒、筍乾、海苔、大量的蔥花,想試試店家的招牌點這一碗就能讓你滿足。
濃湯醬油拉麵 200元
濃湯醬油溏心蛋拉麵 230元

濃湯醬油蔥拉麵 240元、追加背脂 30元
蘭丸以清湯為招牌,但濃湯也一點都不馬虎,濃郁的豚骨香氣與膠質,撈起來像似膏狀的綿密,略鹹的調味可以搭配膠質豐沛的湯頭,讓湯頭喝起來不至於這麼膩口。
追加的背脂讓湯頭的膏狀程度又提升了一個境界,豬油的香氣與湯頭濃郁程度,喝起來竟有些甘甜滋味,美味的湯頭讓人相當想點碗白飯來澆著吃(可惜當天飯正在煮)
搭配的細麵,其實是專門為醬油清湯設計的,偏軟的口感,可以吸附更多的湯汁,微微的穀物香氣,也更能襯托同是穀物釀製的醬油香。
拉麵裡的蔥,一直是很討我喜的配料,因為不需要特別吃,就可隨著麵條一起呼溜入口,特有的辛香味,不但可以解膩,還讓你越吃越開胃。
濃湯醬油海苔拉麵 240元
麵吃到一半的時候,就可以先向店員喊加麵,第一碗麵裡的份量就是兩球,吃不夠的人可以一直加喔(店員也是這樣熱烈宣傳的)
加麵的麵條,硬度會比原來碗中的更硬一些,因此吃起來的口感又會不一樣,這時候再加上一些胡椒,或是鰹節粉、蘭丸特製的蒜蓉醬油,改變一下口味,又可以多吃好幾球麵。
拉麵 99元
最基本的拉麵,雖然配料只有一點點,但這佛心的價格,竟然還可以無限加麵,經濟實惠到有些替老闆擔憂啊..
 清湯東京醬油叉燒麵(肉肉SP) 280元

片得極薄的叉燒肉,還透著淡淡的粉紅色,光看就令人垂涎三尺,點叉燒麵的好處就是你可以一口麵一口肉,吃得好不滿足! 都想點杯啤酒來配了。
清湯蘭丸SP 300元
東京醬油拉麵 200元
東京醬油蔥拉麵 260元
(上面的海苔是當時活動多送的,一般是一片)
2929拌麵 210元
口味強烈,大碗又超值的選擇!!
旁邊還會附上一碗清湯,吃到最後可以加進去攪拌攪拌,不錯過絲毫美味。
叉燒飯 50元
叉燒小盤 120元
炙燒後的美乃滋跟醬汁有著焦香又帶點酸甜的風味,跟冰啤酒是絕配。

小小聲的說:點個99拉麵再配上叉燒小盤就有基本版的叉燒麵可以吃了。
[單點配料]背脂 30
加到清湯裡就變成美味的清湯醬油系拉麵啦!!豬油的甘甜整個大爆發,配上細麵一口接著一口不自覺又加了兩球啊,但是不能太常吃,可能會引起心血管疾病(笑)

蘭丸二店菜單
蘭丸全菜單的拉麵圖片,可以到這邊[食記]鷹流東京醬油拉麵-蘭丸RANMARU-延吉街店參考參考。

蘭丸二店的濃湯,有著絕佳的平衡度,個人認為似乎比延吉街店好上一些,美味的程度老實說就算已經吃過無數次蘭丸的自己,也都感到有些驚奇。

讓我想起蘭丸初開店時,那時幾乎每週都跑去排上一兩小時為了吃碗麵的瘋狂行徑,二店的座位數多,流動性比較快,喜歡蘭丸的你,不訪再來試試看,也許會有些不同於延吉街店的感受。



鷹流東京醬油拉麵-蘭丸RANMARU-中山店



地址:台北市大同區南京西路18巷6-3號(點我打開地圖
最近捷運站:捷運信義線・中山站・1號出口往長安西路步行一分鐘
營業時間:午11:30-13:30、晚17:30-22:00

Instagram:鷹流東京醤油拉麺【蘭丸ranmaru】中山店


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