[豬排]矢場味噌豬排|台北中正區|東門站

矢場味噌豬排剛開幕時,原來當天就要去吃,殊不知碰到朋友有事只好忍痛改期,一改才發現已經成為了熱門排隊店家。


矢場味噌豬排剛開幕時,原來當天就要去吃,殊不知碰到朋友有事只好忍痛改期,一改才發現已經成為了熱門排隊店家。
於是就趁週六起了個早,約10點半到門口,營業前我們只排了半個小時就順利入場。

前一天聚餐到蠻晚的關係,沒精神的朋友開玩笑的說:現在是一個吃早餐的意思嗎?

有別於關東都是以沾豬排醬的方式吃炸豬排,關西地區有著配味噌醬搭配豬排的吃法,味噌醬豬排在名古屋一代可以說是十分普遍,而矢場味噌豬排算是其中一間相當有名的連鎖店。



早上的陽光灑在窗邊,一早就能吃到熱騰騰的炸豬排其實還蠻幸福的,而且早餐是最適合吃肉類的一餐。

矢場味噌豬排 菜單1




矢場味噌豬排 菜單2



矢場味噌豬排 菜單3

矢場味噌豬排 菜單4

矢場味噌豬排 菜單5
豬排類的餐點都有分單點以及定食兩種選擇,建議直接選定食會比較划算,炸物部分則因為剛開幕,還沒有全面供應。


隨桌都會附上一杯淡淡的冰抹茶,人多的話店家會直接提供一整壺放在桌上供自行取用,淡淡的抹茶香味,配著炸物吃是剛好可以清爽解膩。

鐵板里肌味噌豬排 $420
端上桌時,是未淋醬的狀態,店員會在你面前將特調味噌醬淋上豬排,醬汁一碰到炙熱的鐵板時,發出滋~的聲響,隨著撲鼻而來的是味噌香氣,聲音跟嗅覺在還沒開動前就已經受到徹底的引誘了,光這個感覺就可以吃一碗飯!!


肉質處理相當軟嫩,卻又保持著豬肉的嚼感,咬下肉汁緩緩地流出,有著充沛的油脂香氣,味噌醬帶著微甜的鹹味,跟豬肉的甜味融合,底下鐵板能有效的保持豬排溫度,吃到一半時可以品嚐到豬排一半鬆軟,一半酥脆的特別口感。


白飯可以續,通常豬排店家對於白飯會特別要求,矢場味噌豬排有做到這一點,粒粒分明,水分適中帶點微微米香,個人認為白飯的處理已經在水準之上。

味噌湯
有著濃濃的煙燻氣味,鹹度不高,但豬肉味道十分重,如果像我很喜歡肉味的話會很喜歡,但朋友則表示豬味有些重過頭了不敢喝。


裡面有豐富的配料跟辛香料,豬肉片也不少,濃濃煙燻味加上這些配料,光這碗湯就可以讓我吃一碗飯了,湯不能免費續,可以續的話也太高成本了吧。


蔥花 $30
店家的推薦吃法,新鮮現切的青蔥灑在重口味的味噌醬豬排上,油鹹口感被微辣的辛香氣味中和,嘴裡對於豬肉的鮮美味覺又重新活躍了起來,加上脆脆的口感,正好跟底部沾了味噌醬的高麗菜搭配起來十分合味,也許搭點啤酒可能也挺好(一早就想喝酒?)


味噌里肌豬排 $280
味噌豬排的基本款式,想嚐嚐豬排又不想價格太貴的人可以點這道,後方的高麗菜絲可以搭配桌上的紫蘇沙拉醬吃,高麗菜絲可以續。


同樣是多汁油花豐沛的里肌部位,但好像份量比鐵板里肌豬排少了那麼一些些,看來是份量反映在價錢上。


味噌腰內豬排 $320
非常非常軟的腰內肉,這種厚度可以處理到如此軟嫩程度相當不容易,甚至用筷子就可以輕易夾斷,唯一的小缺點是,入口時似乎並沒有太多肉汁,僅能感受到軟嫩的豬肉質地。



二樓有兩個包廂,及後方數桌用餐區,早上來採光相當良好,不過是新開幕,還有些裝潢的餘味。


吧台區僅在一樓,獨自前來的朋友也許會被安排坐在這裡,看看師傅的手藝也挺好的,前方則有大約兩桌8個位置。




排隊的人通常會在右邊的眼鏡行門口,當眼鏡行開門營業後,矢場味噌豬排的店員會出來引導排至店前方,平日晚上或是假日前往可能要做好需要排隊的心理準備,或是跟我們一樣不想排隊就提前來等開店,會是不錯的選擇。

矢場味噌豬排的定價,在加上服務費後不算便宜,但其實跟台灣幾間日系的豬排店差不多,但無論口感、肉質、配餐的用心之處個人都覺得是令人滿意的,豬排軟嫩多汁的程度也稍稍令我想起去東京時嚐到的豬排,整體來說瑕不掩瑜的表現,會吸引我再次回訪。

矢場味噌豬排
電話:02-23418810
地址:台北市中正區信義路二段171號1樓
營業時間:11:30-21:30
捷運信義線/中和線・東門站・8號出口・走路約30秒

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