[雞白湯]鳥人拉麵-台灣(Totto Ramen)|台北大安區|忠孝復興站

從「美國紐約」來的「日本拉麵店」,主推湯頭是濃厚雞白湯配上厚切叉燒,鳥人拉麵究竟有如何魅力可以跨海而來,加入台灣的拉麵激戰區呢?

從「美國紐約」來的「日本拉麵店」,主推湯頭是濃厚雞白湯配上厚切叉燒,鳥人拉麵究竟有如何魅力可以跨海而來,加入台灣的拉麵激戰區呢?




東區


拉麵
一般人對於拉麵的認知,應該都是日本居多,跟美國、紐約可能是扯不上關係,但其實拉麵本身有著跟美式食物類似的元素,而且更多了一些,屬於日本人才有的東西。

一般美式食物通常重油重鹹,熱量高,味道很直率,無論是令人張大嘴巴咬的漢堡,或是浸滿牛肉汁的費城三明治,都能在短時間內就可令人滿足;一碗拉麵,似乎也是這樣,但多了一份日本人獨有的纖細,即是口味的階調延續,也因為如此,拉麵也在美國幾個主要城市如紐約、芝加哥、拉斯維加斯等地掀起一股熱潮,一直至今。


鳥人拉麵-台灣店的地點位在市民大道旁,旁邊就是橫濱家系大和家,及同樣有著強烈美國元素的精釀啤酒店-啜飲室











鳥人拉麵 菜單







山葵小章魚 $50


炙燒叉燒豬肉 $150




鳥人雞白湯拉麵 $200
對於雞白湯的印象,最深刻的大概就是日本的「天下一品」、「麵屋篝」,以及台灣的「麵處小林」,濃郁香醇,卻又同時有著清爽感的特性,是雞白湯最迷人的魅力。

鳥人的雞白湯濃度並不高,喝起來的味道單純而溫暖,雞湯搭上了洋蔥,更顯甜美,湯頭表面浮著的雞油更是更加一步的香醇,湯裡頭膠質頗多,喝完後的嘴唇都抿不開,卻是那種喝再多你都不會覺得膩的類型。



鳥人厚切叉燒拉麵 $290


鳥人辛味噌拉麵 $230
在基礎的白湯拉麵上,再放上一坨辛味噌醬。


想要一次享受多種口味的人可以點這碗,剛上桌,先不要把中間的醬攪開,拿起湯匙,嚐嚐雞白湯的甜美,甘醇,再吃一口麵,品嚐湯頭原味,隨後可以試著扮開一部份的醬,感受一下不同比例下湯頭混合的滋味,單吃辣醬、配著麵吃,和著湯吃、沾著肉吃,好多樂趣等著你來試試。


麵條使用的是中粗捲麵,加水率中高,下水後麵寬約3mm,捲麵的特性就是帶湯能力強大,湯頭可以很輕易地纏繞在捲曲的麵體上,對於鳥人拉麵較輕薄的湯頭,起了很好的輔助作用。


叉燒肉已經軟爛到完全夾不起來的境界,一碰即散,入口是什麼樣的感覺,相信我不用再多形容了。


加麵 $30


鳥人的雞白湯,與一般日式的拉麵湯頭有些不同,多了一股甘甜的洋蔥香氣,同樣的油潤、有膠質感,口感上較為清淡,卻仍保有味道的纖細層次,如果你是個懂得細細品嚐的人,你會發現鳥人拉麵的巧妙,那種讓你一走出店門,又想再回頭吃上一碗的宜人美味。

在「來自紐約」的鳥人拉麵吃個晚餐,再到啜飲室站在高桌旁,喝上一杯空運來的現壓精釀啤酒,這個夜晚,簡直變得不像是在台灣了。

Totto Ramen 鳥人拉麵-台灣
電話:02-27789866
地址:台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號(點我打開地圖
營業時間:週一17:30-22:00、週五六11:30-04:00,一般日11:30-22:00
捷運板南線・忠孝復興站・5號出口・走路約5分鐘

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