[拉麵]銀座 篝(かがり)|東京都中央区|銀座駅

銀座 篝(かがり)藏身在熱鬧的銀座街道巷弄中,當時約是下午剛五點的時間,還不算很正式的吃飯時間,已經排了五六個客人在前面。


銀座 篝(かがり)藏身在熱鬧的銀座街道巷弄中,當時約是下午剛五點的時間,還不算很正式的吃飯時間,已經排了五六個客人在前面。

來到銀座的附近百貨,採買一些伴手禮及電器,路上仍然是一樣多的大陸旅客,時不時就能聽見中文的交談聲,也常見到中文的告示牌,我想銀座對於旅行社來說,就像是個開放的購物中心一樣,只要將遊覽車上的客人,放置在此處,並告知回程時間,就可以放生他們自由行動了。


東京 拉麵

銀座 篝(かがり)是ラーメンデータベース上雞白湯部門第4 ,全國總排行第26的超強拉麵店,分數高達98.083分,是專程跑一趟也值得你吃的拉麵店

門口不大,隱身於巷弄之中,遠遠的可能只會看到醒目的SOBA字樣,門口的木頭顏色跟燈,給人一種相當溫馨的感覺。


菜單跟營業時間低調地寫在門面上,


醒目的燈箱也告知了這裡的主要販售拉麵,就是煮干拉麵及雞白湯拉麵兩種,其實我很喜歡日本的拉麵店有個原因也是因為他們販售的品項往往都相當單一,這讓店家可以專注於一兩種口味上,對於食材品質,跟成本的控制,都有相當好的優勢。

店內的空間並不大,僅有8個座位,通通都是吧台位,店長非常的親切,我們兩人去的時候剛好只有一個空位,店長貼心的為我們多留一下,好讓我們一起入座。

銀座 篝(かがり)菜單
除了招牌的煮干拉麵、雞白湯拉麵以外,也有提供沾麵的選擇,不過看當天大多數的客人都是選擇拉麵。


點煮干醬油拉麵就隨附的佐料,左邊是炸蒜片,以及搭配拉麵用的薑末。


雞白湯拉麵,則是附上店家自製的香味油,裡面加入的是炒洋蔥,透著淡淡金色,甚是優雅。


雞白湯SOBA 880円
第一眼看到這個擺盤時,我心裡想「這也太優雅了吧」,蓮藕、四季豆、鮭魚卵,香菜,加上兩片白色的雞肉,不說是拉麵,看起來就像是法式料理一樣簡約而優美,後來才知道,上方的配菜會隨著季節而做更換,當季的食材才會呈現在碗中。

雞白湯,是將雞肉、雞骨長時間熬煮,讓湯頭乳化後,呈現白色的色澤;篝的雞白湯,雖然濃度很高,但感受不到一絲油膩感,推測是在熬湯的過程中有將油脂去除,味道非常優雅纖細,沒有雜質,可以享受到滿滿雞肉的甘美滋味,高濃度的膠質感,吃完抿嘴時嘴唇還會黏在一起。


煮干醬油SOBA 850円

煮干醬油拉麵的配菜比起雞白湯,相對鮮豔華美了一些,上方甚至還有一小片半熟的和牛肉!

湯底還是雞湯為主,並加入了煮干調和,喝一口湯,會先嚐到煮干的酸度及魚乾的鮮味、最後留下一些微微的苦味,最後再由纖細的雞湯延展甘味,口味相對起雞白湯較重 ,但嚐起來是同樣的優雅細緻。

銀座 篝的每一碗拉麵,都有著纖細絲滑的特性,無論是擺盤上,亦或是湯頭的味道呈現,有著純淨,沒有雜質的風味,以最低限度的調味介入,完整展現出食材的原味,完全打破以往拉麵一定要是強烈風味的既有印象,「優雅」就是銀座 篝的最強特性,如果你有經過銀座的話,可千萬不要錯過這間隱藏於巷弄中的厲害拉麵店!

銀座 篝(かがり)
地址:〒104-0061 東京都中央区銀座4-4-1 銀座Aビル1F(點我打開地圖
營業時間:
平日中午1100~1530  晚上1730~2230
土曜・祝日中午1100~1530  晚上1730~2100
RamenDB:銀座 篝
推薦指數(壹至伍):「伍」,必吃
東京メトロ銀座線・銀座駅・A9出口步行5分鐘

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