[拉麵]鷹流東京醬油拉麵-蘭丸 RANMARU-延吉街店|台北松山區|小巨蛋站

碗裡放了一整圈的軟嫩叉燒肉,像花一樣,是大多數人對於蘭丸的第一印象,用料充沛,口味豐富的湯底,加上能無限次加麵的豪邁風格,也讓忠實的顧客願意排隊,等候這值得的美味。


碗裡放了一整圈的軟嫩叉燒肉,像花一樣,是大多數人對於蘭丸的第一印象,用料充沛,口味豐富的湯底,加上能無限次加麵的豪邁風格,也讓忠實的顧客願意排隊,等候這值得的美味。


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開幕的第一天,晚間7點43分,延吉街2號,蘭丸的店門口已聚集等著吃拉麵的人潮,我們站在隊伍尾端,排在前面的人大約有十七八位,每個人似乎有著同樣默契,滑著手機邊聊著天,似乎對於排隊時間早有心理準備。
鷹流東京醬油拉麵 蘭丸

蘭丸的店內空間相當少,只有六席座位,在日本當地,由於店面租金貴的關係,通常配置也是如此,老闆認為拉麵店就是來吃飯的場合,店家用心提供餐點,顧客專心吃完,簡單俐落。

門口有幾個座位可坐,但前兩個總是沒人坐著,對於即將輪到自己的用餐時間,根本坐不著,總會引頸期盼上桌的那一刻。


門邊放著春夏冬中,這是一塊充滿玩味的牌子,解答就是日文諧音謎語的:營業中(google:春夏冬=沒有秋天=秋(あき)ない=商(あきな)い)


側邊鐵門上寫著消費時的注意事項與消費規則,最後還貼心的提醒顧客排隊時請注意馬路,看來老闆對於造成排隊的情況早已預見,順帶一提,當時由於門外無提供任何菜單,也聽聞這附近沒什麼排隊店家,在排隊的過程中吸引不少好奇的民眾過來詢問到底是賣甚麼

坐在板前座位,頭頂就是老闆親手寫的日文菜單,手寫的墨水浮凹明顯,手作的木質裝飾讓整個空間更有著濃濃日式氛圍(老闆本身就是日本人)




鷹流東京醬油拉麵111


用餐的空間只有吧台前,跟日本當地一樣,倒水、碗筷、調味料、自由取用的溏心蛋,捐助的金額從20元起,想吃多少投多少,通通自己來,留給顧客很大的彈性空間,本於信任是好意,不要只投了一點錢卻吃一大堆的溏心蛋,這樣會給其他客人的權益帶來困擾的喔。



對於初次來到蘭丸的客人,特別用心提供了拉麵的用餐攻略,也因為每種食物的特性不同,用最適合當下食物的正確方式來吃,才能得到百分之百的食用體驗。
鷹流東京醬油拉麵 蘭丸
蘭丸的菜單很簡單,只有著清湯跟濃湯可以選擇,清湯是以熬煮時間較短的豚骨清湯加入東京醬油與清爽鰹魚調味油,而濃湯則是加入了濃厚的豚骨高湯及豬背脂。拉麵 蘭丸 小食日記

當麵煮好,店員會親手把麵端到桌上,高度的關係,客人必須站起來,然後小心翼翼的取下剛煮好的拉麵,這個過程像是一個責任的交遞,十分有趣(嚴肅?)

我們分別點了清湯的東京醬油叉燒拉麵與濃湯蘭丸SP 拉麵 蘭丸 小食日記
東京醬油叉燒拉麵$260


叉燒滿滿鋪在碗裡像開了一朵花,還讓隔壁的客人不小心驚呼出:「肉也太多了吧!!」 拉麵湯頭喝來清淡,入口從清爽油脂銜接上東京醬油,到最後的柴魚清香,層次分明,尤其東京醬油的中尾韻明顯,味道不鹹卻有相當豐富的厚度,配著細捲麵體一同入口十分順口,薄片叉燒肉看來分量多,由於薄片的關係,吃起來有著跟拉麵本身一樣的清爽感,自第一口到最後一口都有著十分柔和的均衡感。
 拉麵 蘭丸 小食日記鷹流東京醬油拉麵 蘭丸
蘭丸SP(濃湯) $300
 拉麵 蘭丸 小食日記






豐富的配料跟濃郁如膏的湯頭,不由分說的濃重感,從接下麵的那一剎那,就已經給視覺跟觸覺有了重重的下馬威,喝下一口湯,好像吃了一拳由豬背脂、豚骨湯頭搭配東京醬油所組成的左上鉤拳,腦袋晃了好大一下,整個身體都驚醒過來,豬背脂跟豚骨湯頭給人厚重的衝擊感,鹹、香、濃、最後是醬油味後推上來的細緻甜味,跟清淡湯頭比起來有著更誇張更立體的味覺感受,搭配的厚片炙燒梅花肉,油脂豐厚入口即化。 拉麵 蘭丸 小食日記




追加了一份替玉(加麵),試試不同口感的生蛋吃法,同時也稍微稀釋了湯底濃郁的氣味,與烤過的海苔一起吃下,海苔的鮮香與蛋汁的滑又把味覺帶進了另外一個截然不同的味覺享受 。拉麵 蘭丸 小食日記

後來多去了幾次,就把蘭丸的全菜單吃完了(笑)
包含拌麵總計有11種麵,不含弓削多限定版本。


東京醬油拉麵 $210

蔥拉麵 $210

日本海苔叉燒麵 $210

拉麵 $99
小資族的最愛,吃上一碗,還可以無限次加麵,湯頭帶著淡淡的魚介醬油香氣,餓一點再搭配上叉燒小盤,就可以讓你飽肚而回。

濃湯醬油拉麵 $200

濃湯醬油叉燒麵 $280

濃湯蔥叉燒麵 $230

濃湯海苔叉燒麵 $230

蘭丸SP(清湯) $300
此為加弓削多醬油的限定版本(多$20)

日式拌麵 $150

2929拌麵 $210

『期間限定』弓削多魚介背脂醬油拉麵 $260

『期間限定』弓削多魚介背脂醬油拉麵2929肉增量 $300

無論是濃湯清湯,每一碗拉麵的個性基調十分精準,麵體、湯汁、醬汁跟配料、店員跟客人的互動,近距離的空間,整間店就像是小世界搭配得恰到好處,圓潤、平衡,令人回味無窮。 拉麵 蘭丸 小食日記

想來『
鷹流東京醬油拉麵-蘭丸嘗鮮的朋友可能要有排隊一至兩小時的心理準備,但請相信我,這間拉麵店值得你等




鷹流東京醬油拉麵-蘭丸RANMARU-延吉街店
地址:台北市松山區延吉街2號(點我打開地圖
營業時間:週一至週日 11:00-14:00,17:30-22:00(高湯數量有限賣完為止)
推薦指數(壹至伍):肆,值得你排隊。
捷運松山線・台北小巨蛋站・4號出口


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