台電員工福利餐廳-勵進餐廳|台北大安區|飄香近六十年的炭火酸菜白肉鍋

舊廠區有著從以前就沿用自今的建築,屋簷的磚瓦仍然整齊地排列著,在曾是員工餐廳的用餐環境,吃起傳統炭燒風味的酸菜白肉鍋,光這畫面,就懷舊的很夠味。

舊廠區有著從以前就沿用自今的建築,屋簷的磚瓦仍然整齊地排列著,在曾是員工餐廳的用餐環境,吃起傳統炭燒風味的酸菜白肉鍋,光這畫面,就懷舊的很夠味。

台北美食火鍋台電員工福利餐廳勵進餐廳

以前只開放給台電員工的「台電員工福利餐廳-勵進餐廳」,現在也開放給一般消費者入內用餐,可以預先透過電話訂位。

學生時期,總是對能吃到飽的店,特別的感興趣,台電勵進餐廳,不但可以酸菜白肉鍋吃到飽,一人只要400元的價格,不收服務費,更是吸引人前來一探。
當天我們於十二點正中午來訪,太陽高高的掛在空中。
還好有樹,台電勵進餐廳位於的廠區,有非常多的樹,看這樹梢的茂密程度,想必也是跟這區域一樣度過十足的歲月時光。

時值民國51年,已故總統府資政孫運璿,是當時的台電總經理,突發奇想『何不如把家鄉味的傳統火鍋拿來員工餐廳裡做』,就這樣的因緣際會,員工福利餐廳裡的家鄉味,一飄香就是54年。
和平東路一段上的巷弄裡,老建築跟現代建築同時出現的光景,有些時空錯置感。

勵進餐廳的入口小小而陰暗,大熱天的不自覺就會往裡邊躲去。
佐料沾醬的種類非常豐富,其中特別厲害的是左下角粉紅色的豆腐乳跟他右上方那個像酸黃瓜顏色一樣的韭菜花,這可是從古早時期就傳承下來的經典佐料,其他地方可是吃不到的!

對於初次到訪的新手如我,還有貼心的告知調味料的搭配方式,避免創意過頭,反而壞了味道。

一上面的比例調出來的醬汁,有濃厚的芝麻香氣,甘味醇厚適中,樸實而濃郁。

北方麵食為主,當然是必備蔥油餅,這裡的蔥油餅桿的極薄,吃來是脆口油香,比起主食,更接近於輕巧的開胃菜。
這裡的員工『年資』都頗大,只見輕巧的雙手一放,立即就把燒著滾紅炭火的長煙囪炭爐安在桌上,底盤有一盆水,一方面用來降低對於桌面的輻射熱,一方面挨著掉下來的炭塊,煙囪的最上方有個小蓋子可以調整火力。
涼拌粉絲,雞肉丸,豬肉凍,冷盤基本是可以直接吃的,丸子類也可以下鍋煮。


涼拌粉絲,吃來醋溜,清爽的口味不但消暑,也開胃。

白肉片成大大的薄片,以特殊方法去除油脂,大量的油脂在這需要熱量的季節,看來特別動人。
白肉的好處,就是可以大把大把的下鍋,絲毫不用怕煮過頭老掉,帶大量油脂的肉軟嫩十分耐煮。

略微燙過的白肉,質地緊縮,油脂因為切成薄片,吃來絲毫不膩,細細的豬皮嚼起來彈脆,油脂甘甜,肉質綿細。
初下料時,是最值得喝上一碗微酸的酸菜湯,自然的酸味不嗆鼻,而是一種緩緩從舌尖舒展自喉頭的香醇酸度。


白肉、凍豆腐、鴨血、酸菜、豆腐乳醬,北方風味的食材、高聳的炭爐、老員工,傳統的美味,以傳統的方式呈現,彷彿這間員工餐廳,正停在當時初供應酸菜白肉鍋時的新鮮記憶,並沒有因為時間而改變太多,也許你坐的椅子,都有一定的年紀呢。

台電員工福利餐廳-勵進餐廳

地址:台北市大安區和平東路一段55巷5號(點我打開地圖
電話:02-23934780
營業時間:11:00 - 13:00,17:00 - 20:00
捷運新店中和線古亭站・六號出口,步行三分鐘

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