[拉麵]三田製麵所-微風台北車站店|台北中正區|台北車站

這一年來,中山北車商圈這一帶的拉麵店像是雨後春筍般的接連開店,蘭丸中山店、一燈台灣店、加上既有的排隊名店鬼金棒總店/中山店、屯京、一風堂、花月嵐、誠屋等等,選擇可以說是變得非常多。 而這次在台北車站全新開幕的,則是沾麵的代表店家-三田製麵所。


這一年來,中山北車商圈這一帶的拉麵店像是雨後春筍般的接連開店,蘭丸中山店、一燈台灣店、加上既有的排隊名店鬼金棒總店/中山店、屯京、一風堂、花月嵐、誠屋等等,選擇可以說是變得非常多。

而這次在台北車站全新開幕的,則是沾麵的代表店家-三田製麵所。



之前提過,台灣賣拉麵的店家非常多,而主打「沾麵」的店家,則少之又少,三田製麵所,從忠孝店初開張時,便是以濃厚魚介豚骨沾麵為招牌商品。

三田製麵所


台北車站

沾麵,個人認為,主要有幾個重點得做出來:麵條的嚼勁、沾汁的口味、溫度差及口味的層次變化;而份量大、口味直接、飽足感充沛,吃來豪邁迅速,大概就是沾麵給人的印象。

三田製麵所-台北車站店的菜單,這次的新店,多了很多全新的元素。


「飯類」的菜單,有海鮮石鍋炒飯、鮭魚石鍋炒飯、蟹肉石鍋炒飯、海鮮石鍋炒麵飯、海鮮團炸海鮮團炸天丼(加半熟蛋),這是只有台北車站店才有的專屬菜單,在其他的三田製麵所,可是吃不到的喔,不過拉麵店有天丼,確實是第一次見到這種組合,也許是想多少滿足一些旁邊超級排隊名店-金子半之助的客人吧。


一品料理的種類也變得更多更豐富了,除了基本的煎餃、炸雞以外,更是多了沙拉、清蒸蔬菜、中華料理等小點心。


甜點分別有布丁跟冰淇淋兩種,似乎同是只有台北車站店才有的「專屬菜單」。


三田製麵所


台北車站



海鮮水果沙拉 $220


裡面有滿滿的蝦子、花枝、章魚塊,微酸的醬汁口味清淡、檸檬汁香氣也讓海鮮甜味加倍呈現,配上香菜一併吃,有些南洋風味,但海鮮塊切得有點小,一小塊一小塊的吃,仍意猶未盡,引人食慾大開的一品。



蟹肉石鍋炒飯 $260


攪拌攪拌,讓蟹膏徹底和入飯中,蟹膏遇熱散發的香氣,配上滋滋的聲音,令人不自覺地吞嚥了幾下口水。


均勻拌炒過後的鍋飯,帶著鍋巴的焦香氣息,飯粒均勻吸附了蟹膏及調味料的香氣,入口鮮香夠味,讓人不顧燙口的送入嘴中,米飯不確定是不是故意做的偏軟,如果更有嚼勁些,肯定會更加提升美味程度。


三田豚骨魚介辣味拉麵 $210
湯頭一送入口,立刻可以感受到強烈的辣味席捲口腔,待辣味消去後,隨之而來的是魚介豚骨湯頭的淡淡回甘香氣,溫暖、醇郁。


配料上有著一片叉燒肉、魚板、筍乾,通常「敢」配魚板的拉麵,都會特別仔細嚐看看到底滋味如何,果然彈性跟甜度都相當好。


使用麵寬約1.5mm、切口20番的細麵,推估加水率偏低、略有鹼水味,麵條泡一會兒就變得柔軟,對於較為清淡的湯頭,帶湯能力強,能有效的抓附湯汁一同入口,整碗麵吃起來辛辣,卻柔和柔軟。


濃厚豚骨魚介沾麵 $210


沾麵的麵條採用的是麵寬約4mm,切口7.5番的太麵(粗麵),入口有嚼勁但不到彈牙,稍咀嚼後麵體就會散開,耐嚼程度似乎不夠,不確定是否為故意這樣處理。


魚介豚骨沾汁,海苔上方放的應該是魚乾磨成的粉末,增添香氣,此外,三田製麵所這次的沾汁,非常非常非常的濃厚,有多濃厚呢,大概就像是吃甜不辣那種醬汁一樣的濃厚程度,只是顆粒更粗更多,口感是濃濃的魚介,鹹度偏高,沾上麵吃非常過癮。


幾乎像是半凝固狀態的沾汁,非常非常的濃厚。


重口味者,可以將整把麵放到沾汁裡再拉起來,裹了滿滿沾汁的麵條,一吸而入爽快過癮,入口可以感受到濃密的魚介香氣往嘴裡散開,似乎還有著微微苦味,接著是豚骨那相對淡而甘醇的滋味,鹹度略高,建議第一次吃的人可以沾一半,或是沾三分之一就非常夠味,醬汁本身比起之前的版本稠上許多,如果點大份量的麵可能吃到一半沾汁就會用盡,也許可以詢問一下服務人員能不能加沾汁。


「スープ割り」幾乎是享用所有沾麵,最後、也是最必要的步驟,又稱為「湯割」,也就是加湯,加入清湯之後,沾汁被稀釋的同時也被提高溫度,使得魚介的香、甘味變得明顯,喝起是濃濃的魚味。


濃厚抹茶布丁 $60

三田製麵所-微風台北車站店,有著寬敞空間、豐富的餐點種類,與台灣日食旗下兩間新穎拉麵店RAMEN HERO 拉麵英雄、TONKOTSU 7一樣,不拘泥在拉麵單種品項,同時也提供了多樣化的餐點選擇;

「在拉麵店用餐,可以享受到更多!」,從開胃菜、附屬料理、甜點等一應俱全,無論是朋友聚會,或是家庭用餐,三田製麵所都會是相當適合的選擇。

三田製麵所-台北車站店
地址:台北市中正區北平西路3號2F(點我打開地圖
電話:未確認
營業時間:
週日至週四 11:00~21:30
週五、週六、國定假日前 11:00~22:00

Facebook:三田製麵所
捷運信義線/板南線台北車站2F微風廣場

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