[拉麵]麵屋祥-東京醬油拉麵|高雄鼓山區|凹子底站

正統日本口味,滿滿肉花的道地醬油拉麵,現在高雄也吃得到啦!!

正統日本口味,滿滿肉花的道地醬油拉麵,現在高雄也吃得到啦!!

高雄美食凹子底麵屋祥拉麵

大份量配料、用心熬煮的濃郁湯頭、自製豬油,豪爽地鋪成一碗光看就令人滿足的拉麵。

麵屋祥的魅力,一試過,便令人無可自拔,雖說皆是出於「蘭丸RANMARU」,也同樣提供清湯與濃湯兩種口味,但滋味的展現上,可是各有千秋,如果矇著眼吃,絕對可以輕易地分辨彼此間的差異。

這一天的高雄,早些時候,下了點小雨,地板還沒完全乾,五點半已有約莫10幾位的客人在門內外候位,沒有任何媒體宣傳的麵屋祥,單靠著口耳相傳,在開幕的不到一個月內,就已經變成了熱門排隊店家。
玻璃處一角,有著店主忙碌認真的背影。
麵屋祥的理念就是讓大家吃的美味吃得飽,原來一碗份量就相當多,如果吃不夠的朋友還可以追加兩球麵。
店內約有十個吧檯座位,後面的等待空間很寬敞,未來如果出麵的速度穩定,可能還會擴增到後方座位。

牆邊放著店主的愛車-HONDA 小狼,作為日本經典的一代車款,讓店裡的日式氣息更為濃厚,能把車放在自己的店面內,是種美好的幸福。

除了冰水以外的飲料、酒品及飲料都放在後方的冰箱內。
還算寬廣的吧台位,內場加上協助點餐收錢的店員,目前有三個,由於剛開幕,超級繁忙的店主除了端麵時,幾乎都是看見忙個不停煮著麵的背影,在吧檯裡迅速的移動。
小小判定店家是否正統的標準,就是無論何種天氣,店內都堅持提供「冰水」,去日本玩時幾乎你在所有地方都可以喝到冰水。

順帶一提,這是因為日本人總覺得,常溫的水會有股怪味道,且沒有經過任何處理,就交給客人是十分不禮貌的行為,因此正統的日本店家,通常都有著提供冰水給客人的習慣喔。
麵屋祥的菜單有些似曾相似,分為濃湯與清湯,口味上可以選擇台灣味與日本味。

建議第一次來的朋友先選擇日本原味,對於台灣朋友習慣較清淡的拉麵口味,可能會不太習慣,但個人建議,無論任何食物,得吃到真正的味道你才會略懂略懂,至少先體驗過正確的口味之後,再來決定要不要調整也無妨。
清湯 蔥拉麵 210元

清湯 海苔拉麵 210元
清湯叉燒麵 $260

十分物超所值的一碗麵,上方的叉燒花瓣,由切成的非常薄的叉燒肉所組成,油脂分布均勻,吃起來完全是軟嫩,又帶著一些嚼勁,尤其嚼到每片肉的中間一小條肉筋,讓口感更是趣味。

清湯的湯底是由雞湯、鰹魚加上醬油醬汁組成,鹹度有稍微調整過,但是鮮味與湯的濃度可是一點都沒有妥協!

一端上桌,鰹魚的香氣撲鼻而來,喝下一口湯,隨後而來的則是雞湯的甘醇以及醬油的香甜氣息,淡雅的香氣盈滿口腔之中。
麵屋祥 清湯 特製SP $300 
顧名思義,所有配料都集於一碗之中,有五大片叉燒肉、叉燒肉丁、炙燒過的五花肉,溏心蛋、三片海苔、筍乾、綠/白蔥。



在這碗裡,你可以吃到麵屋祥的所有,想要第一次來就充份體驗全貌的朋友,強烈推薦可以點特製SP,豐富配料跟甘甜的湯頭,碗裡簡直是一場小小的嘉年華會!
食量大的朋友們有福了,麵屋祥可以免費追加兩球麵,現煮的加麵,通常硬度上會比較高一些,可品嘗到麵條的彈勁。
濃湯醬油拉麵 200元(加溏心蛋一顆30元)
採用純豚骨熬湯,花極久時間熬煮的豚骨,釋出的膠質,讓湯變成濃郁的白濁色,表層浮著豬背脂,豬油香口感強烈,加上醬油帶點甘韻的鹹度,整碗湯喝來是口感順滑、濃密、細緻。
麵採用的是加水率中高的微捲麵,有股甜甜的穀物香氣,微微帶點捲度的麵條可以吸附更多更多的湯汁。

湯頭的濃度非常高,對於一同前往的朋友來說,他覺得這比較像是膏狀的沾醬,也因如此,吃麵時湯汁就會沾著大量的湯汁一起吞下肚,當麵吃完時,湯也剩不多了。
濃湯 蔥拉麵 230元



濃湯 海苔拉麵 230元
濃湯 叉燒麵 280元
麵屋祥 濃湯 特製SP 300元
濃湯的版本,口味較重,大量配菜伴著濃郁鹹香的湯汁,當成一道料理來吃也不為過。

點麵屋祥的濃湯拉麵時,個人喜歡再點上一碗白飯配著大量的配菜吃,最後加進湯裡做成雜炊享受,加上還可以加麵,吃完這一碗飽腹的程度,根本都不用吃宵夜了。
叉燒飯 50元
炙燒過的美乃滋與叉燒肉丁有著強烈的焦香味,醬汁甜甜鹹鹹好下飯,配著麵吃或是單吃都很過癮(配啤酒更爽快)
辣筍乾 30元

柚子胡椒叉燒肉 特別招待
在鷹流本店出了弓削多限定之後,祥兄也試作了一些以柚子胡椒搭配叉燒肉片的「下酒菜」,直接夾起來吃,柚子胡椒的鹹度跟香氣都很強烈,也可以循序漸進,慢慢混入湯中,醬油的湯裡有了柚香,魚味跟醬油的酸度更為明亮宜人,配上啤酒,更是妙不可言。

這次來麵屋祥,已不知道是第幾次了,大概只要有經過高雄,我就會出現在這裡,原因無他,就是那濃的無懈可擊的湯頭,與細緻又溫柔的調味,都讓人回味無窮,已經成為高雄獨一無二的代表店家。

不知道誰教給我的「優良習慣」,吃拉麵一陣子後,突然發現,啤酒根本就是拉麵最好的夥伴,刺激的氣泡,微苦回甘的口感,冰涼順口,不只更解膩,酒精也讓味覺變得更美麗。

除了基本的Asashi之外,麵屋祥更進了最適合拉麵的日系精釀啤酒-常陸野ネストビール(常陸野貓頭鷹),精釀啤酒分好幾個派系,最適合日本料理的,絕對是日本自成一氣的精釀啤酒流派。


「常陸野貓頭鷹」是從1823年起便開始釀造酒品的「木內酒造所」所創,加入本地物產,以localvore的特色,用在地的民情樣貌,風土特徵,以精選的食材與職人精神,封存入一罐罐特色明快,獨特無二的精釀啤酒中。
多以新鮮的水果入味,相較其他精釀啤酒,更善於氣味明亮,清新快適的口感表現,這次我們點了濃湯,所以挑了兩罐清爽一些的口味,分別是常陸野だいだいエール(DAi DAi ALE IPA 日本橙IPA)與常陸野ホワイトエール(White ALE 小麥柑橘白啤酒)

常陸野だいだいエール(DAi DAi ALE IPA) 160元
之所以稱為DAi DAi ALE IPA,是因為,在日文中,だいだい便是橘子的意思,使用茨城縣當地特產「福來橘」,是目前日本僅存的在地野生種柑橘,釀造過程中,與酒花創造出馥郁的果香與花香,以酸香為主的口感,相當平易近人。

入口濃郁香甜的麥芽味,隨著柑橘皮的氣味湧入口腔,甜味明顯,帶酸的喝起來就像是不甚甜的橘子糖,細緻的氣泡感,也讓人有種在喝橘子汽水般的玩趣。

常陸野ホワイトエール(White ALE) 160元
除了大麥芽、小麥芽、啤酒花與水之外,還加入了柳橙汁、芫荽、肉豆蔻、橙皮等香料共同釀造,金黃色的酒體,光看就令人感覺清新,入喉帶點芫荽、柳橙味的清香,隱隱有些香料刺激。

今天挑的兩款常陸野ネストビール,口味多屬清新爽快,搭配麵屋祥的濃湯,除可解膩以外,啤酒本身的強烈香氣與表現,也完全不輸給拉麵的超濃湯頭,吃拉麵配啤酒,果然是人生的一大樂事,料想要是搭配肉多多的麵屋祥SP、叉燒拉麵,酒肉共享,抑或是搭配清湯,讓啤酒的刺激帶起味蕾的敏感,肯定又是另一個層次的爽快!


麵屋祥的拉麵,清湯優雅清晰、濃湯濃郁夠味,每一碗麵的口味都有著祥兄自己的風格,直率、均衡,而且口感溫暖,一碗碗麵裡,都有著對客人全心全意的心,美味,又耐人尋味。

店面雖然不大,卻有無比認真的職人精神及美味拉麵,想要體驗正統日本拉麵的你,請務必一定要來嚐嚐看

屋翔以及麵屋翔太可是一點關係都沒有唷

【麵屋祥】東京醬油拉麵

地址:高雄市鼓山區大順一路459號(點我打開地圖
最近捷運站:捷運紅線・凹子底站・1號出口往大順路方向約2分鐘
營業時間:17:30-21:30

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