[小吃]灶頂排骨湯|台北大同區|大橋頭站

牛肉湯,是台南小吃湯品的代表;如果要為台北選出一個小吃的湯品代表,應該就屬蘿蔔排骨湯了吧。

牛肉湯,是台南小吃湯品的代表;如果要為台北選出一個小吃的湯品代表,應該就屬蘿蔔排骨湯了吧。



延三夜市這一帶,賣的都是台北傳統古早味小吃,但是個南北雜匯的地區,這一帶俗稱大橋頭,顧名思義,位置就在台北橋頭下。

早期中南部上來台北找工作的人,大多住在三重一帶,然後在台北橋下尋找工作機會,於是這一處小吃商圈由此興起,南北口味皆有。

灶頂排骨湯,在延三夜市旁的一個小店面,據說之前是賣滷肉飯的。



這裡僅賣兩種東西,排骨湯與高麗菜菜飯,據說是老闆從爸爸媽媽那裡各學一道拿手菜;鍋碗瓢盆堆砌在紅磚造成的傳統爐灶上,有點像是擔仔麵一樣的環境,頗為懷舊,還記得,外婆家一樓最後面的廚房,也藏著這麼一大個傳統爐灶,用柴火慢慢烹煮出來的糕點、粽子、鹹粥,吃來總是多了那麼一股不同的美味。

使用國小的座椅,沿牆擺成幾落,便是簡單的座位,看見牆上隔壁冰店的菜單,這個神奇的價格...不知道現在還會不會營業呢。

標準的搭配,就是一碗蘿蔔排骨湯,加上一碗高麗菜飯,這樣子是90元。

高麗菜飯 20元

台灣的菜飯,多以加入高麗菜為主,跟經典菜式-上海菜飯使用的青江菜、火腿比起,少了些重口味,多了清甜淡雅,伴過的飯,吃來帶點類似於油飯的香氣,高麗菜煮的軟透,釋放出淡淡的甜味,調味清淡卻耐人回味。


蘿蔔排骨湯 70元
這碗湯很簡單,只有一整塊比碗大的排骨,加上一大塊熬煮充分的蘿蔔,湯頭清澈,不見任何雜質,放在淡青花色的碗裡,這就是台式的簡約優雅。

整支帶肉排骨加上蘿蔔清燉的湯頭,無多餘的調味,入口盡是大骨及蘿蔔清甜,十足的家常風味。

骨邊的肉質,通常是最鮮美的,儘管需要花點功夫啃食,肉質略帶些膠質的軟腴、細緻,尤其是掛於骨邊那層的皮筋,油脂綿膩,謂是美妙。

灶頂排骨湯,若有似無的調味,大骨與蘿蔔在鍋中經時間的熬煮,就像媽媽在家煮的大骨湯一樣清爽,風味細緻、樸實、淡雅,喝起來心中暖暖的,對於有些食物來說,最好的調味就是時間,是勾起你記憶的細細香甜。

灶頂排骨湯
地址:台北市大同區延平北路三段17巷2號(點我打開地圖
營業時間:週五、六、日09:00-20:00售完為止
捷運新蘆線・捷運大橋頭站・1號出口,由延三觀光夜市出口走約2分鐘

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