[拉麵]Okaeri お帰り 你回來啦拉麵|台北大安區|忠孝敦化站

大量配料,濃厚口味的湯底,加上豪邁配料,扎實緊緻的一碗拉麵,「Okaeri お帰り 你回來啦拉麵」的內涵,可不只是眼睛看到的份量而已。 

大量配料,濃厚口味的湯底,加上豪邁配料,扎實緊緻的一碗拉麵,「Okaeri お帰り 你回來啦拉麵」的內涵,可不只是眼睛看到的份量而已。 

東區美食台北美食拉麵推薦Okaeri お帰り你回來啦拉麵


Okaeri お帰り位在延吉街上,靠近華視附近,店主是道道地地的台灣人,自學拉麵,有著對料理的堅持與執著,曾去吃過的人都知道,大概是全台北,擺盤最認真的一間拉麵店!

店面小小的,裡面約有18個座位,可接受訂位跟保留餐點,有來用餐的話請先記得透過FB或是電話訂個位,由於每天準備的食材數量是固定的,賣完就不再接客,像我數次來得太臨時,只得在外面乾瞪眼。
Okaeri菜單

坐在吧檯,是我最喜歡的位置,看著店主認真製作拉麵的模樣,也是一個吃拉麵的小趣味。

燒餃子(炸) 80元
濃厚豚骨拉麵 220元

濃蒜豚骨拉麵 240元
辛口豚骨拉麵 250元

『期間限定』濃厚鷄白湯拉麵 260元

超濃厚強烈的口感,應該是全台北最濃的雞白湯拉麵了,讓人想起天下一品,那濃密的程度,可一點都不輸給日本拉麵名店,加上煎的略帶焦香的雞腿肉,又嫩又多汁,大口吃麵,大口吃肉,再配上細切如髮的蔥絲、爽脆黑木耳,整體口感與滋味,無不讓人大大滿足。

醬油豚骨拉麵 260元
(此碗不是定番菜單,需要多吃幾次讓老闆認識您才有機會吃的到喔)

配料的分量相當的有誠意,蔥花、蔥白絲、厚切叉燒兩片、海苔兩片、加上溏心蛋。

最特別的莫過於清燙的高麗菜,原覺得拉麵加高麗菜是有些奇怪,但店主嚴選的高麗菜,只有簡單川燙後的清甜口感,不但可以平衡一下口中的味覺,也可以讓常吃拉麵的朋友,營養更均衡健康一點,相當貼心。


叉燒肉上桌前有用火槍燒炙過,個人很喜歡這種作法,稍微焦化的豬油,吃起來相當過癮,整片叉燒的滋味,也因焦香的氣味更顯活力。 叉燒肉有一公分以上的厚度,嚼感扎實、柔軟而飽富肉汁。

麵條使用約14mm的極細麵,切口約21番,加水率偏低,帶湯能力極強,質地扎實略有嚼勁,泡湯久一點也不至於完全軟掉,會變成有點脆口,吸飽湯汁的狀態,這時候配上飯吃,絕對相當美味。

湯裡頭有相當多細緻的背脂,不禁讓我回想起了天下一製麵,但お帰り的拉麵湯頭更是夠味濃厚,豚骨湯裡帶有一股溫醇的豬油味,不過於強烈,僅是淡淡的散發出香氣,搭配上酸度不高的醬油,喝來是股平順、溫和卻不失濃度的樸實醬油豚骨湯頭。
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好久沒出限定了

Okaeriお帰り一出限定,就是拉麵圈的一大盛事,排隊人潮的聚眾能量,完全沒有在跟同行客氣的(笑)

許久之前,我曾吃過第一版本的超濃厚雞白湯拉麵,那濃密如膏,質純似脂的美麗口感,仍然味猶在口,教人念念不忘,據說第二版本,更是精華盡出,也恰好為了這周還不確定吃哪一款拉麵的藉口,找到最適合的出路。

排隊不是太困難的事,跟熟識的「麵友」們聊聊天,交換一下情報跟飢餓度,時間一下就過了,加上這次採用領取號碼牌,萬一真的像我飢餓難耐,還可以去旁邊的豆漿店吃個小籠包再回來。

進店之後仍需等待一陣子,由於店主「單次出餐,僅出一碗」的堅持,雖出餐時間拉長至半小時左右,但每一碗拉麵都是全心全神的注入心念,務必讓客人吃到,最完美狀態的一碗拉麵。(此種對於餐點品質的頑固,個人相當欣賞。)

XO醬先上,看到這個醬料時,代表麵來的時間,大概只剩十分鐘了,令人相當期待。

韓吉.超.鷄白湯 360元
低溫調理和牛與雞胸肉,生蛋黃、西芹、紫洋蔥、水蓮、蘿蔔絲,旁邊還有個萊姆片,紅紫黃綠白,每次看見Okaeriお帰り的拉麵擺盤,都覺得店主是在揮灑藝術。

多樣的配料,可以隨著喜好,自由搭配享用,爽脆的芹菜、洋蔥、水蓮、蘿蔔絲,澄清了味覺,有如吃壽司時搭配的「漬物」,隨時讓期待保持在最高的狀態。

雞肉加入了小茴香醃漬,除了本身的清甜軟嫩,還帶有股西式料理的尾韻。

使用的和牛是AA9+級,透過低溫調理,將肉質柔軟保留到最大限度,使用油脂分布較少的部位,提供跟拉麵一樣的細長味覺層次,不易咬斷,卻能越嚼越香的和牛甜美,慢慢在口中逸散開來。
(順帶一提:AA並非官方認證單位,而是澳洲最大和牛供應商Australian Agricultural Company的簡稱,由公司「自行評鑑」出的牛肉等級。)

我沒有把雞蛋扮在湯中,反而取出至白飯上,自製卵かけご飯,配上麵稍微吃一些,隨後再加入湯中作為收尾。

吃到一半,可以加入XO醬,讓海洋的濃郁滋味與雞白湯,在味覺上產生衝擊,湯裡頭濃郁的膠質,化解了來自乾貨的強烈,只留下一些焦香與甜味。

最後再將白飯加入,便是一道美味到不可思議的雜炊,身體跟心靈,都大大滿足了。

如果說第一次的雞白湯,是濃密稠黏,這次的超濃厚雞白湯拉麵,可以說是「溫柔的甘醇展現」

雞湯的膠質、鮮美,不再急著一入口,就全然展現出來,而是隨著溫度、咀嚼,緩緩的以一股優雅而溫暖的層次,從舌尖潤進喉頭,兩個版本,欣賞的方式,完全不同。

此次用美味,確實感受到了Okaeriお帰り雞白湯的進化,不禁更令人期待「鶏吉君(雞吉君)とりよしくん」開幕的那天,能夠速速到來,一定有著截然不同的味覺體驗。


Okaeriお帰り吃碗拉麵吧

地址:台北市大安區延吉街60號(點我打開地圖
最近捷運站:捷運板南線.國父紀念館站.一號出口,步行五分鐘
電話:02-87727832
營業時間:
週二至四 11:30-15:00、17:30-21:00
五至日11:30-15:00,17:30-售完為止,周一休
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