[食事]O OLAN 黑輪吧|台北大安|東門站美食

造型精美的鑄鐵鍋裡,放的不是異國料理,竟是道道地地的台式黑輪。 使用丹麥與日本進口的設計餐具;沾上台中東泉的辣椒醬,吃進嘴裡,是法式的蔬食風格,大量的現代異國元素,隱密結合在這間小小的店裡。

造型精美的鑄鐵鍋裡,放的不是異國料理,竟是道道地地的台式黑輪。

使用丹麥與日本進口的設計餐具;沾上台中東泉的辣椒醬,吃進嘴裡,是法式的蔬食風格,大量的現代異國元素,隱密結合在這間小小的店裡。

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近年來永康街商圈繁盛,捷運開通之後更是人聲鼎沸,「芒果冰、小籠包、牛肉麵」,都成了外國遊客來台灣指名必吃的餐點,黑輪吧的前身,原來是一間專營日本進口服飾的店面,由於電子商務化後,許多客人都選擇網購取代到店消費,年輕的店長曾宇穠,便把服飾店面一分為二,將自己也喜愛的台灣食物「黑輪」,從永康街的「O OLAN 黑輪吧」開始,推廣給全世界。











店長曾宇穠在日本念書時,很喜歡日本的店面,多是以吧台的方式呈現,老闆親手端上料理,與客人寒暄、介紹食材,像是朋友一樣,溫馨自在,較為狹小的空間內,客人與鄰座之間的距離也能縮短,當天我們也跟在店內等候的顧客,稍微聊了一下,發現許多顧客,本來就住在這個商圈周圍,發現有新店而慕名而來的。







日本的關東煮,即是台灣黑輪的前身,自日據時期傳入台灣後,由於飲食習慣的差異,食材由海鮮為主的日式,發展為海鮮和肉類並重的台式黑輪,高湯的湯頭也由鰹魚、昆布類的魚介湯獨占一方,演變為大骨湯平分秋色的市場,為了要開「黑輪吧」,店長花了很多時間踏遍台灣,一邊訪友、一邊尋找哪邊有好吃、在地的手工黑輪,鱈魚蔥餅、花枝排、鮮味海膽包、海味墨魚包,九層塔黑輪、都是店長曾宇穠親自跟這些傳統黑輪的製作者接洽,當天現做,直送台北的手工美味。

吧台上方陳列著四處「搜刮」來的醬料戰利品,這些醬料瓶罐應該沒想過,自己除了小吃攤旁的桌子上,竟然還可以在這麼摩登現代的店裡被展出吧。

冰箱裡放了滿滿進口的紅白酒、氣泡酒、清酒,近年來流行的精釀啤酒,當然少不了台灣啤酒,不喝酒的人也可以選擇各式各樣進口的日本汽水,薑汁、芥末、蕃薯,白桃,什麼「奇妙」的口味都有。













黑輪吧的食材,一率都不先預煮,放在法國的玫瑰黃銅鍋裡,藉由義大利的陶瓷保溫塊,隔水加熱。

當客人點選後,再由廚師現場調理,維持每個食材應有的口感,炸物酥脆、黑輪彈Q,不像外面賣的黑輪,容易吸水膨脹失去口感,但同時也因為沒辦法熬煮食材取得鮮味,湯頭就得靠本身口味。



每種食材從20元起,少部分海鮮類價格稍高(但是真材實料),除了各式黑輪食材,亦有娃娃菜、雞蛋馬鈴薯,時蔬等大量蔬菜供客人選擇。

低消如咖啡店一樣,以一杯飲品計,用餐時間限制90分鐘,有收一成服務費,使用大量昂貴的設計餐具,餐點價格設定上相對划算,由於座位少,賣酒又有限時的設定顯得相當有趣,當然,這裡也提供外帶服務。



會站立的湯匙,是來自日本「+d tate otama」的產品,底下有著三角形的瓷盤、瓷皿,則是來自丹麥設計家居「Ferm」,鑄鐵鍋來自法國。

好的餐具,散發出的溫度是完全不同,光桌上這一套,就要好幾千塊,前來用餐時,不妨好好的「小心觀察」一番。


炸時蔬 $40 牛蒡甜不辣 $45




Q彈軟嫩新鮮透抽 $55 韓國北海小章魚 $60



醬料是自家製的,店員也不吝分享其中的秘方「台中東泉辣椒醬」,「嘉義黑龍醬油膏」與自家製腐乳花生辣醬,台味十足的醬料,還沒沾取就聞到濃濃的花生香氣。

由於擔心關東煮上桌一下就冷掉,老闆曾宇穠小姐在選擇食具時,花了相當多的時間,終於與設計團隊找到了保溫能力持久,導熱迅速的法式鑄鐵鍋,竟然與台灣關東煮的相性如此搭配。

我們這次點了九層塔黑輪、鮮蝦海膽包、櫻花蝦片、南洋咖哩丸、香菇燒、鱈魚蔥餅、花枝排、招牌黃瓜封肉串、白玉蘿蔔、娃娃菜共10樣黑輪。

花枝排 $60


鱈魚蔥餅 $30


南洋咖哩丸*3 $30



客人通常一聊開,話題隨著食物一下就吃光光,隨時詢問店員,也都會熱心的推薦店內招牌好吃的黑輪餐點,吧台座位的好處就是客人跟店家之間的距離很小,想要什麼,想吃甚麼,都可以很自在的對談。


九層塔黑輪 $25

鮮味海鮮包*2 $30

蒸煮麵 $25




炸小饅頭 $35


有煉乳、巧克力、蜂蜜三種口味可以選,我們當天選了煉乳。

招牌黃瓜封肉串 $35
看起來像是台灣的冬瓜封肉,但吃起來卻完全不同,店員特別有說,這款肉餡以法式的調味,著重於蔬菜本身的甜味,吃起來十分清爽。

除了清甜的鰹魚味,最明顯的就是湯中蔬菜的甜味,湯頭清爽,跟每一種食材都很搭配。


檸檬玫瑰飲 $100 野泡冷莓茶 $120
都來這邊了,一定要喝用田島硝子edo glass」,富士山杯裝的飲品,精美的杯底,每一個都是日本職人師傅用純手工拉製,因此每一個杯子都是世界上獨一無二。


精湛的工藝,展現在玻璃杯的厚度上,杯身故意製作成極端的薄,因此請千萬不要拿來乾杯用,否則很有可能會破掉。


相對厚重的杯底,藏著像是富士山一樣,美麗、複雜的紋理。


但別盯著太久,因為用餐時間只有一個半小時,請多為後方等候的客人著想(笑)

居酒屋的氛圍,強調食材原味、台式的醬料與迅速的供餐方式,日式、法式、北歐、台式,數種風格在「O OLAN 黑輪吧」結合,讓你在異國的情調之下,享受台灣小吃的趣味,店內空間不大,充滿著炸物的香味,吃完搭捷運或公車的時候,很容易讓隔壁的路人感到飢餓。


O OLAN 黑輪吧

地址:台北市大安區永康街31巷14號之4(點我打開地圖
電話:02-23569937
營業時間:12:00 -21:00,公休日依粉絲專頁公布為主
Facebook:O OLAN 黑輪吧
捷運信義線.東門站,五號出口步行5分鐘

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