[醬油]一番星拉麵|台北內湖|西湖站

西湖市場,外觀看起來是傳統的建築物,不熟此處的人,恐怕不會瞭解裡頭藏著無數的神秘店家,「 一番星拉麵 」,就是其中的一間。


西湖市場,外觀看起來是傳統的建築物,不熟此處的人,恐怕不會瞭解裡頭藏著無數的神秘店家,「一番星拉麵」,就是其中的一間。

內湖


拉麵
一番星拉麵的前身,是已經遷移去台南的「豚骨家」,兩間的老闆,同樣都是日本人,賣起拉麵,也很有日本人的風格,通常只營業周一到週六的中午時段,晚上或周日要看湯頭準備的份量,或是老闆的體力。

「本日湯頭不符標準,暫停營業一天」,在台灣可能比較少見,不過在日本遇到這種情況,是常有的事情,日本節目裡曾有採訪過拉麵店,一整桶數萬元的湯頭,花了半天時間熬製,等到開店時間,可能只因為有一點點的誤差,無法通過自己的高標準,就被整桶倒掉,這不僅是對自己的嚴苛,也是出自對客人的尊重,認為只有最好的東西才能提供給專程來吃的客人。
一番星拉麵十一點半開始,抵達時已經有幾位客人正在等待開店,店家會依照先來後到的順序,發放號碼牌給客人,同時做點餐,數量似乎沒有限制,因此可以看到一些客人先幫同事點了好幾碗,等到拉麵做好時,同事也剛好休息時間前來用餐,倒是挺聰明的。


由於是美食街,用餐空間相對拉麵店寬廣,這樣就可以讓很多吃麵不夠快的客人、或是小朋友,也都可以安心品嘗到美味的拉麵。


拉麵一番星的菜單是固定的,但要依照當天現場的情況而定,不一定每一款口味當天都會提供,這點也可以在粉絲專業上先行確認。


日籍的老闆,正在準備今天的拉麵,開店的第一件事情,是先做出一碗拉麵給自己吃,並確認今天的湯頭、麵條,以及整碗拉麵的狀態,用心的拉麵店,通常都會做這麼一件外人看來很平凡的小事情。


大盛豚骨拉麵 $180
(麵、湯、菜份量加大)


配菜可豐富了,有大量的黑木耳、高麗菜、新鮮豆芽菜,一大塊叉燒肉,碗裡滿滿的份量,端起來就給人一種很滿足的手感。

一番星拉麵主要以豚骨拉麵為主,湯頭屬於有膠質濃度,口味卻很溫和的類型,一入口淡淡的豬油甘甜在你的口腔逸散,白色的濃湯部分開始包覆舌尖,緩緩透露出豬骨的香度、以及一點點豬骨髓的獨特濃郁,細嚐之下你可以嘗到極細緻的粉末,那便是豬骨經過長期熬煮下的精華,沒有豬臭味,是無論大人小孩都可以盡情享受的豚骨拉麵。


麵條選用的是細直麵,加水率低,麵寬約1.1mm,切口可能有28.29,可以稍微品嘗到麵心的「粉味」,略有鹼水味,帶湯能力強,跟有濃度的豚骨湯頭非常融洽,大盛的份量應該有兩球麵,當天在沒有吃早餐的情況下直接吃這碗,稍微感到飽腹時,碗底還剩1/3左右。


真.豚骨拉麵 $180
(日本重口味,約三倍多鹹度)
膠質感跟濃度大幅提升,由於豬油的香氣跟甜味變得非常明顯,強調三倍重的鹹度上,倒是沒有什麼特別感覺,以這個價位能吃到這種表現,絕對是物超所值,而且一般的份量也就足夠多了。

一直覺得很可惜,之前住大直時,還不知道豚骨家的厲害,現在不住內湖附近了,反而專程搭捷運過來為了一番星拉麵,以如此平實的售價,可以嘗到如此認真的湯頭濃度,個人覺得相當值得,如果要專程跑過來的話,還可以順便去大湖公園或碧湖公園抓神奇寶貝呢。

題外話:有些人會覺得拉麵的正統口味就是要又濃又鹹又油,那只能說很抱歉,您知道的並不是全貌,豚骨拉麵,尤其是博多系列的豚骨拉麵,濃度都有一個上限在,溫和而帶有骨髓味的特色,許多甚至還有強烈的豬臭味(大多數台灣人都無法接受),一番星作為豚骨拉麵來說,已算是相當令人滿意的一間店。


一番星拉麵

地址:台北市內湖區內湖路一段285號2樓-西湖市場2F美食廣場(點我打開地圖
營業時間:11:30-13:30 週日、一公休
Facebook:拉麵一番星
捷運文湖線.西湖站,一號出口,樓梯走一半就到

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