[韓式]新沙洞韓國烤肉신사|台北大安|忠孝敦化/國父紀念館站

最正宗的韓式烤肉吃法,就是把各式的生菜,包裹著焦脆的烤肉,加上特製沾醬及現拌蔥絲,或是在烤盤上烤的霹啪作響的泡菜,多層次的口味,是韓式烤肉最大的魅力。


最正宗的韓式烤肉吃法,就是把各式的生菜,包裹著焦脆的烤肉,加上特製沾醬及現拌蔥絲,或是在烤盤上烤的霹啪作響的泡菜,多層次的口味,是韓式烤肉最大的魅力。
東區韓


式烤肉
以前的延吉街160巷上,因為對面就是成棟大樓,街上店家不多,相對另一邊靠近明曜百貨的熱區,安靜而幽暗了一些,「新沙洞韓國烤肉신사」走明調設計風格的店面在這裡開幕後,帶來了不少活力與亮度。

新沙洞這個店名,是來自位於韓國江南區的「新沙洞」,當地以新沙洞林蔭道聞名,街上有著各國設計師、藝術家、造型師開設的時尚店面,獨樹一格的時尚現代感,可說是新沙洞的最佳特色。







主要以大量白色、黑色為主的簡約裝潢,店內的背景音樂是KPOP,二樓的牆上放著韓劇,是小而溫馨的用餐環境。










小菜跟醬料可以續,惟小菜的種類依當天店家提供的為主,每天的新鮮食材多少會有些不同,一旁的醬料有韓式辣醬、胡椒鹽+麻油、胡椒鹽。


辣拌蔥絲跟生菜,生菜盤裡多是羅曼生菜與韓國生菜,擺盤有點越式、泰式料理的風格在。




新沙洞韓國烤肉신사使用全台唯一的麥飯石板,不僅有著不易沾黏的特性,用於調理時也會溶出礦物質,以及釋放紅外線,難怪看店員在石板上煎製厚厚的豬肉時,輕鬆俐落。


有別一般的韓式烤肉店要自己烤、自己動手剪肉,享受油煙撲鼻,肉汁四濺的刺激感,在新沙洞韓式烤肉,你唯一要做的事情–就是看,用你熱烈的視線投注在五花肉跟店長帥氣的臉龐上,不一會兒就有美好的烤肉可以享用。


看著眼前帶著醬色的柔軟五花肉,分切、油脂隨著加熱化作金色的瓊漿滋滋流下,要不是太失禮,這時候就可以拿一碗白飯來邊看邊配了。


使用水梨醬醃過的豬肉,色澤超粉紅,韓國人在烤肉時,非常喜歡以水果入醬,尤其以水梨跟蘋果為大宗,水果內含的酵素,不但可以軟化肉質,酸甜的滋味,也能替烤肉醬增添風味。

有著豐富油脂的五花肉,隨著石板傾斜的設計,流至邊緣引流孔,讓多餘的油脂可以滴落收集。

除了一定要喝的真露、燒酒外、也有提供韓國啤酒跟米酒,清爽的酒精類飲料,很適合配著新沙洞的韓式烤肉吃。


可樂、韓國葡萄果汁 $60/罐

韓國進口的葡萄果汁裡,有大量的葡萄顆粒喔。

泡菜煎餅 $250
烤肉還沒上桌以前,當然要點個開胃菜解解饞,一般的泡菜煎餅,通常只是把海鮮煎餅的一些料換成泡菜,這裡則是連麵糊都加入大量的泡菜汁液,上桌就是一個深紅色的焦點。



紅通通的泡菜煎餅,吃起來可是一點都不會辣,煎餅獨特的味道加上泡菜的酸味,酥脆好下酒(推薦搭配口感清新爽口的Cass beer)





韓國水梨醃豬五花 $330


用生菜包著肉吃,體驗蔬果、醬料與肉品的多汁口感,清爽不膩,配上燒酒,彷彿再多都吃得下的有趣口感,這就是韓式烤肉的迷人魅力。

第一口先簡單的夾上大蒜跟韓式辣醬,以最基本的調味料品嘗肉質原味,原本油脂豐厚的豬五花,在經過麥飯石板的高溫煎烤後,不但油脂量減少,也保留了迷人的柔軟口感,油脂處甚至變得有些酥脆,帶有彈性的豬皮更是增添不少口感。



溫體豬松坂 $380
僅以鹽做調味,店員建議可以直接不包生菜吃吃看,旁邊放著在烤盤上加熱過的熱泡菜,酸度降低,辣度跟香味提升許多。

牛小排一樣是在石盤上煎烤,這塊麥飯石板的不沾能力相當優異,處裡過程中沒看過店員拿起鍋鏟刮除清理,肉也不容易焦掉,牛小排上桌以前,會做去骨處理,方便食用

韓國水梨醃美國帶骨牛小排 $400

牛肉也被水果的酵素滋潤,本來帶有嚼感的牛小排,變得十分柔軟,細緻的油花跟水果香氣互相發明,使牛肉頓時變得樂趣橫生。


正沉浸於牛小排的美味裡時,轉頭一看,身材魁武的帥氣店長正仔細的用剪刀,將牛小排旁邊帶骨的筋膜,一個個的剝下,「骨頭旁邊也很好吃喔」,帶著細緻油花的牛小排已經足夠美味,這筋膜更是有意思,十分的耐嚼,隨著咀嚼,牛肉油脂的甜美不斷散發在口中,略鹹的口感,令人好想再多喝上兩三罐Cass beer。




白飯 $15
就放在這個韓劇裡常看見的鐵碗保溫,上桌以前,會用力的搖晃,讓飯粒不要沾黏在碗上,這個動作十分道地,有去過韓國的朋友應該會很有印象。




沾上較多的醬汁,配上白飯吃也不錯,但似乎韓國人比較常拿白飯來配鍋類,而不是燒肉。

人參雞 $580
在韓國,人參雞可是特殊節日才吃到的的慶祝用料理,因為處理過程繁複費時,新沙洞的人參雞在鍋子裏頭扎扎實實放了一整隻雞,肚子裡塞滿糯米跟人參藥材。


花長時間熬煮的雞肉,已經不是骨肉分離可以形容,完全是一觸即化,整隻雞從肉到骨頭,都已十分軟熟,輕輕地用筷子一捻,即刻分開,要是你不想剝肉,帶著骨頭一起咬下去也可以,骨頭被熬的軟綿,吃起來像帶有雞肉味道的馬鈴薯,相當有意思。




湯頭呈現淡淡的金黃色,人參味很重,是那種舒適而溫順的厚度,喝下一口雞湯,就可以感受熱度從身體裡慢慢滲出來,難道這就是人參的能量嗎。

新沙洞韓國烤肉신사」雖帶著時尚設計感的外觀,但無論烤肉的口味,或是店員的桌邊服務都十分溫柔,融合了多種料理風格跟元素的現代韓式餐點,適合男女老少、三五好友小酌、家庭聚餐,對於還沒接觸過韓式烤肉的朋友可以前來一嚐。


新沙洞韓國烤肉

地址:台北市延吉街160巷3號(點我打開地圖
訂位專線:02-2775-5908
捷運板南線.忠孝敦化站,3號出口步行5分鐘

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