[火鍋]三色堇|台北松山|民生社區火鍋

夏天,其實也是吃鍋的好季節,高級的海鮮與肉品,各式的食材在桌上閃閃發著光,光是將其放入鍋裡,欣賞顏色從生鮮至熟成的細緻變化,香氣隨著甘醇清淡的湯頭裊裊而上,就已經是一種享受。


夏天,其實也是吃鍋的好季節,高級的海鮮與肉品,各式的食材在桌上閃閃發著光,光是將其放入鍋裡,欣賞顏色從生鮮至熟成的細緻變化,香氣隨著甘醇清淡的湯頭裊裊而上,就已經是一種享受。

民生社


區火鍋
三色堇開幕不久,就有許多客人聞香而來,問了一下店長才知道,原來許多都是在基隆吃過他們「罌粟花涮涮鍋」的老顧客,個人化的火鍋套餐、料多實在、精緻的口味,加上基隆直送的新鮮漁獲,都讓吃過的客人感受到滿滿的誠意。

步行在微風迎面而來的路上,兩旁都是樹蔭的民生社區街道,三色堇明亮的店面,在這裡顯得格外顯眼。




台灣飲食的文化,不停的在改變中,消費者也從原本追求豪邁吃到飽的需求,慢慢走向精緻、高質感的用餐體驗,變化最大的,大概就是台灣的火鍋,石頭火鍋熱烈爆炒的歡騰氣氛,從攤販、夜市,一路走向店面式、自助式,同時受到日本涮涮鍋的影響,食材也逐漸從冷凍肉類、餃類、走向新鮮、高級的海鮮與肉品,各式的食材在桌上閃閃發著光,光是將其放入鍋裡,欣賞顏色從生鮮至熟成的細緻變化,香氣隨著甘醇清淡的湯頭裊裊而上,就已經是一種享受。




寬敞、木質暗色調為主的裝潢,提供了舒適又兼具隱密性的用餐環境,後面還有個8人桌的小包廂,



醬料區就放在空間的正中央,隨時有減少,店員都會積極地過來補上,並保持桌面的乾淨,雖然是自助取用,但仍可感到精緻細心的服務。


由於店裡提供一百多種現做飲品,靠近後面有個吧台區,所有的果汁都是在此新鮮現打。


前菜-章魚豆腐
帶點山葵味的章魚,鮮彈開胃。

前菜-手工魚漿



每份鍋物都會附上一顆土雞蛋。


「賣吃的就是要讓客人吃飽,不要怕客人吃」,店長陳念慈這麼說。

這裡供應的的菜盤,分量幾乎是外面的足足兩倍,相對一般的涮涮鍋店,通常只有鍋物+甜點的組合,三色堇主打的是「個人套餐式火鍋」,有前菜、主菜、主食、蔬菜盤、甜品、飲料,豐富而完整的選擇讓消費者不僅吃得盡興也飽足。

就算把鍋裡放滿,菜盤上仍然留著將近1/3的蔬菜量,食量正常的朋友,應該吃下滿滿的這一鍋就飽足了吧,更別說隔壁還有滿滿一整盤的海鮮了。

海陸鍋 $600
阿根廷天使紅蝦、東石蚵仔、蘇澳九孔鮑、台灣鯛魚肉、基隆崁仔頂當天直送的海鮮,加上老闆娘本身是販售農產品的店家,對於蔬菜的新鮮度跟品質都有嚴格自信的把握。



進口的阿根廷天使紅蝦,大隻扎實,吃起來很有飽口感。








天使紅蝦,草蝦、花枝、九孔、淡菜,鮮蚵、蛤蠣,每一種都是將近滿溢出盤外的分量。


海陸鍋會有一份肉品,可以選擇200元以下的,以上就要加價,這次我們選擇頂級無骨牛小排(+300元),肉片又寬又大,厚度似乎也比一般的來得扎實。






吃火鍋當然少不了涮肉片的樂趣,將鮮紅的肉片放入湯鍋裡,油脂隨著溫度舒展開來,顏色從鮮紅轉成粉紅,肥嫩的肉片在煙霧中登場,建議沾上一點清醬油提味,以原味入口,最能品嘗牛肉的細緻甜美。






其中一項主食,我們選擇溫州年糕,溫州當地逢年過節常用來炒臘肉、盤菜,當作主食吃,溫州年糕較韓式年糕不同,口感軟濡,綿細,這裡有兩種吃法,可以當作鹹食直接吃,有著像鹹湯圓一樣的糯米美味,甜食是店長推薦,可以到醬料區拿花生粉與白砂糖攪拌在一起,沾著吃就像是麻糬一樣的柔軟有趣。


帝王蟹鍋 $1500
端上桌時讓我跟朋友都傻眼了,一般的帝王蟹鍋,通常給你半隻跟幾隻蟹腿,就已經足夠意思了,這裡如果你點了帝王蟹鍋,「整隻帝王蟹」都端上桌啦!


對於想大啖帝王蟹肉的朋友,你選對地方了,從頭到腳,整隻都是你一人獨享,對於想嘗嘗帝王蟹味道的朋友,見到這份量,應該也是驚訝度滿點。


想想有一些帝王蟹吃到飽店家也動輒一千多塊,每次只能點一兩隻蟹腳,然後煮個5分鐘,要吃到四到六次,才能吃到完整的一隻分量,三色堇相對起來豪邁直爽多了。



使用附上的螃蟹剪,鋒利又方便,像剪紙一樣輕鬆剪開蟹腳之後,一剝開,飽滿的蟹肉正等著你大快朵頤,肉質甜嫩細緻、不需要過多的調味,就能夠享用到滿盈的自然鹹鮮;不過食用的時候得特別小心蟹身上的尖刺,可別貪快而被螃蟹反刺一口。


奇異果養樂多

現打的果汁,也是三色堇的招牌之一,現點現打,而且完全不加任何一滴水,喝到嘴裡的每一口都是來自水果纖維的汁液,光是在店內享用這一杯如此濃郁的果汁,一般的咖啡冷飲店可能就要收上1-2百元不等,餐後能享用到新鮮水果的滋潤,使人愉悅輕鬆。


木瓜牛奶
沒錯,就是木瓜牛奶,火鍋店出現木瓜牛奶真的是太奇妙了,所以看到的當下立刻就點此項,不加任何一滴水的木瓜牛奶,就像是在家裡自己打果汁喝到的味道,濃香的牛乳帶有木瓜的甜,兩者交融互相發明,濃郁入口,木瓜香氣隨著奶香消退慢慢浮顯,口腔因濃烈的香氣而感到歡盈。

註記:光吃菜盤都令人飽腹,一路奮戰到巨大帝王蟹吃完之後,再喝上一杯濃稠的木瓜牛奶,真的是飽到一個不可思議,簡直比去吃到飽的火鍋店還要飽。


冰糖雪蓮(夏季供應)


西米露
濃郁的椰乳香氣,這個應該是直接使用天然的椰粉泡的,還記得之前友人去菲律賓玩,帶了好幾包回來,直接泡下去,就是這個熟悉的味道。

市面上有相當多的精緻火鍋,口味、氣氛各有不同,三色堇給我的感覺,就像一個熱情的海港城市,有著大量豐富美味的海鮮、以熱烈的待客精神,最驕傲自信的食材,大方接待上門用餐的客人,不怕你吃不完,只擔心你吃不飽。


定價上,以這麼多餐點來說,三色堇絕對是物超所值,告知朋友那帝王蟹鍋不用2000元就吃的到,據說他老兄如發覺寶藏一樣隔天就跑來吃,並且讚不絕口,說改天再約一起去,帝王蟹美雖美矣,太常吃對身體也是不小的負擔,因此三色堇貼心提供了口味清淡的湯底,大量的蔬菜盤、新鮮現打的果汁,供你解除那心理的罪惡感,偶爾善待自己一下,吃個視覺跟味覺都飽足的大餐,其實也不錯。



三色堇

地址:台北市松山區民生東路五段42號(點我打開地圖
電話:(02)2760-8100
營業時間:11:30-00:00(最後點餐22:30)
Facebook:三色堇

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