[餐酒館]OFFICE by Mastro|台北松山|民生社區美食

颱風來臨的前一夜,被雨洗過的空氣,洗的特別純粹而穩定,提到民生社區,就讓人想見那隨風搖晃的綠意,寧靜的街道兩端,設計小店不約而同的透著昏暗的燈光。



颱風來臨的前一夜,被雨洗過的空氣,洗的特別純粹而穩定,提到民生社區,就讓人想見那隨風搖晃的綠意,寧靜的街道兩端,設計小店不約而同的透著昏暗的燈光。
民生社


區美食
Office by Mastro,位在離民生圓環不遠處,相較內湖的Mastro、復北的Coffee Plaese by Mastro以咖啡搭配食物為主,這裡更著重於料理,強調手作風格,以精湛的料理技術、搭配精準的烹飪器材,面對客人的最前線,創造一場精彩的演出。












開放式的廚房,客人不但可以用眼睛欣賞廚師調理的過程,也能用耳朵捕捉每個動作發出的聲響,我想起Spotify上,有一個推廣廣告,就是使用餐廳裡常見的音樂組合成一串節奏,叮叮咚咚、熱鬧歡愉,喝點酒催化,氣氛更是美好。




最近常常在餐廳吃到歐式麵包,少油少鹽,強調酵母與麵粉原味的麵包體,嚼起來甚是回味,搭配上belsamic酒醋加點橄欖油的基本組合,談話間一小塊一小塊撥下,方塊麵包一下便消失無蹤,還好只放兩塊,

今日例湯:玉米濃湯
Mastro扎扎實實的湯品,總是令人太愉悅了,繼上次喝到濃稠無比的蘑菇濃湯後,這次的玉米濃湯,也讓人驚喜無比,一入口便知道,奶滑豐腴的質地,是從奶油炒麵粉這個繁瑣,考驗基本功夫的動作開始做起,加入高湯熬煮、最後進條理機打成泥,




奶油的香氣、玉米的香甜被糊狀湯底封鎖,僅在口中爆發開來,顆粒分明的細緻度,讓人胃口大開,要不是後面還有菜等著上,真讓人很想續點麵包搭著吃,肯定很美味(流口水貌),

無農藥水耕蔬菜 USDA Prime骰子牛排胡麻沙拉


簡直是焦香的牛肉味奶油,皮表酥脆,嘴巴一咬,肉汁潺潺流下,舌頭簡直快被融化,外面吃到的骰子牛肉相較之下,真讓人有「除去Mastro不是雲之]感觸,

焗烤蝦蟹炸彈


整隻的大蝦,浸泡在充滿明太子、螃蟹鮮味的白醬內陷裡,光吃一口,就令人好罪惡,然後就不禁吃下第二口,


將蝦蟹精華沾上麵包吃,實在太美了,光靠這道,就可以讓人喝上好幾杯house wine,







熱火翻炒、現刨起司,都是OFFICE by Mastro強調手作的強烈風格,連引以為傲的咖啡系列,都特別改用手沖咖啡車,強調桌邊服務(Table Service),


黑松露海鮮義大利寬麵
「法國進口黑松露醬與白松露油、各式新鮮海鮮」




義大利麵,最佳的表現就是,醬料完整包裹麵條,盤底一滴不剩,捲上一口,精華通通吃進嘴內,新鮮的花枝、淡菜、扇貝、大蝦,飽滿有水份的彈性,活躍於嘴中,配上充滿帕瑪森啟示香氣,松露油香氣的寬麵條,略有麵芯的口感,緊緻、精準,美味,




House wine:今天提供的是14年的Emiliana Adobe Syrah Reserva
黑醋栗、新鮮櫻桃香氣,一點點煙燻味、像胡椒一樣的辛香料氣息,入口柔順,單寧細緻,搭配肉品,應該挺美,

Emiliana是南美洲第一間通過,全世界最嚴格德國 Demeter自然動力法認證的酒莊。

伊比利Bellota級上蓋肋眼 10oz

伊比例豬,這幾年來在台灣相當流行,精緻的肉質,跟獨特的油脂香氣,讓頂級豬肉也能跟頂級牛排共駕齊驅,

如同頂級的牛排,伊比利豬也有等級之分,根據飼料與飼養方式,作為分類的標準

初階是Cebo:使用圈養,品種沒有限定,不一定是黑豬,飼養過程只餵飼料,不進行野放,此等級豬隻脂肪顏色白,伊比利豬特有的果實香氣也聊勝於無。

中階是Recebo,選用黑豬肉,圈養部分混合放養,也有一說是Bellota級豬在放養過程中,無法依預期達成體重標準,只好帶回牧場餵食飼料增重,此類豬隻脂肪已有明顯的橡果香味,油脂也細膩。

最高級,也是最夢幻的等級,就是Bellota,也就是正宗的Ibérico de Bellota,此等級豬肉只接受有一定血統證明的伊比例黑豬,全程飼養過程放牧,豬隻於橡木林間自由覓食橡實,也會吃香料、橄欖、野草等自然植物,肉質十分細膩,油脂有濃重的橡實、堅果類香氣,

延伸閱讀:夢幻「伊比利豬」終於來台!GQ剖析美食全攻略


同樣使用Laguiole Jean Neron的精緻刀具,切起肉來真是令人愛不釋手。

上蓋肉分為兩個部分,上方軟嫩多汁,油脂分布均勻,下方部位較有嚼勁、香氣富裕,店員建議從較軟的上方開始吃起,






Bellota級的伊比利豬肉,光在分切時,儘管刀子相當利,油脂仍然不停的滲出,放入嘴中,外表焦酥的肉塊,彷如一道薄皮,柔軟多汁的豬肉咬開之後,堅果類的香氣,彷彿液體化,遍盈口腔,閉上雙眼,你聽見橡樹林耿直的枝幹,隨風搖曳,落葉沙沙地隨風揚起,彷彿看見了那隻黑毛豬的人生,不,是他橡實吃到飽的豬生,要是此種美食再吃多一些,不知道我身上的油脂會不會如伊比利豬一般,雋永美麗?

榛果巧克力飲
選用有60年歷史,位於美國西岸,最大的傳統巧克力廠「Ghirardelli」,獨特的選豆烘烤工法,其產出的黑巧克力濃郁且帶有獨特香氣,細膩微苦


裡面有大量的Ghirardelli巧克力碎塊,口感冰凍之下咀嚼,以為是某種氣味深厚的堅果,細嚼之下,才發現原來是巧克力,雖冰體濃郁度不高,但吸允之間,大量出現的巧克力,增添了大多數的香氣,是個充滿驚奇的飲品,


新鮮鮮釀水果茶
加入大量新鮮果粒,藍莓果茶香氣濃郁,多了一股成熟的澀味,讓果酸、果香更加出色,




店內也有販售限量的精釀啤酒,進口的數量有限,通常是售完為止,


現做蘋果塔
「法國進口奶油、杏仁利口酒、卡地亞鮮奶油、慢燉焦糖蘋果」


這道甜點,有些類似再加解構後的翻轉蘋果塔( Apple Tarte Tatin ),酥皮、蘋果、奶油醬,分解成三個部分,個別吃,可以嚐見個別單純而強烈的口感,奶油香氣、焦糖與新鮮蘋果香、濃郁奶香;混合在一起吃,脆、酥、甜、香,綿合而為一,每個滋味各司其職互相發明,創造出近乎無限的組合口感,美味、有趣







三種方式、三種滋味,無論你怎麼吃,總有新的發現,餐具跟甜點的搭配固然重要,隨意挖出來盛放,就可以當作一份甜點販售,mastro就怕你吃不飽,以單份的價格,販售整盤的美味,

連外帶的包裝都十分用心,高成本的餐具、餐盒,材質使用可以微波的PP保鮮盒,已經是超越市售塑膠保鮮盒的等級,建議有外帶的人可以留下這個盒子,可以拿來代替食品保存盒使用,相當划算,

舉杯、歡笑,這是OFFICE by Mastro的標準用餐程序,



Office by Mastro,有點像私廚,有點像bistro,專注熱情的精準調理、親切的招待,讓每一個舉起酒杯的手都放下心防,熱情純粹的新美式料理,在店長的巧手指揮下,色藝絕倫地在桌上演出,奔騰歡愉,豐富每一個客人的寧靜夜晚。

OFFICE by Mastro
地址:台北市松山區三民路113巷18號
電話:(02)2760-1895
營業時間:12:00–15:00,17:00–22:30
Facebook:Office By Mastro
捷運松山線.南京三民站,一號出口步行10分鐘

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