[鍋物]水炊き筑紫島つくししま|台北中山|行天宮火鍋

筑紫島,是九州的舊名,這裡除了白濁色湯頭的博多拉麵以外,最有名的,莫過於清爽淡雅的雞肉水炊鍋。


筑紫島,是九州的舊名,這裡除了白濁色湯頭的博多拉麵以外,最有名的,莫過於清爽淡雅的雞肉水炊鍋。

行天


宮火鍋
台灣的火鍋店,可以說是世界聞名的多,稍微google下便知道,每一年都有上百家新的火鍋店不停地開,其中多以麻辣鍋、涮涮鍋為主,到了最近幾年,一股日式、韓式風潮鍋物風潮開始,大量的蔘雞湯、部隊鍋、赤味噌鍋等特別的鍋物相繼而來,

水炊き,也就是水炊鍋,是源自九州福岡的傳統美食,使用可生食的新鮮土雞肉,簡單加入在地蔬菜,以清湯、牛奶鍋的方式,充分享用雞肉的每一份美味,




綜合串燒(十月新菜單)


雞肉、豬肉、牛肉、羊肉各一串,擠上檸檬,是有嚼勁的下酒菜,




卡米克炸雞
店員說,卡米克的意思是漫畫,其實我不太懂這是甚麼意思(笑)
基本上就是「鬱金香雞翅」,在炸之前將所有雞肉向上刮到頂端,肉塊群聚的樣子,像是一朵盛開的鬱金香,因而得名,


因為雞肉都聚集在上方,不需要啃咬,一口咬下就能吃到滿滿的肉,食用起來方便,過癮,

日式炒春雨(十月新菜單)


春雨,也就是冬粉,以類似日式炒麵的調味翻炒,加入肉片,口味偏重,也是下酒菜,


北海道牛奶風味雞肉鍋 $780


水炊き筑紫島使用的都是台灣的溫體雞肉,據店員說,條通那些日本店家,拿來做雞肉生魚片的,也是使用此款雞肉,品質不由分說,


鮮紅色緊緻的肉質,是溫體雞肉的特色,由於放入湯中也不容易使火鍋降溫,溫差小的情況下,可以輕易烹煮出柔軟美味的雞肉,


一個火鍋套餐,隨附一個新鮮蔬菜盤,跟一管雞肉軟骨丸子,


店員會在一旁幫你將料緩緩下鍋,這時候只要邊吃著下酒菜邊看著蒸氣升起,令人愉悅的用餐感,


由於都是新鮮食材,烹煮的時間自然不用像使用冷凍冷藏的食材來的久,稍微滾滾,就可以拿起來吃了,

粉紅色的雞肉片,店員告知僅需要涮個幾秒,待均勻變色後就可以食用,


醬料配有油脂豐潤的胡麻醬、與清爽的柚子醋,稍微沾一點吃,都可以品嚐ㄉㄠ




帶骨的雞腿肉部分,放在牛奶鍋中熬煮後,竟有燉雞肉的柔軟口感,稍稍用筷子一撥,肉跟骨頭便一下子分離,




短短一陣子的燉煮後,雞肉與蔬菜的自然鮮甜美味,融入牛奶鍋的香濃裡,吃到最後,當然是以日式的雜炊做收尾,

因為湯頭太美味,吃的過程中不自覺地喝掉大半,因此還麻煩店員再幫我們加上點湯做雜炊,








加入白飯、起士後的牛奶鍋底,變得有些類似燉飯的質地,


濃郁鮮美的滋味,都被封鎖在這糊狀的雜炊中,


雖然肚子已經很飽了,但雜炊總是有一種魔力,讓你不由自主地吃完它,當天晚上,我們捧著肚子,對於份量很滿足的離開。

水炊き 筑紫島つくししま

地址:台北市中山區吉林路253號
電話:02-25630288
營業時間:週一至日17:00-3:00



You Might Also Like

0 意見

本網站所有圖片、文字著作權,均屬創作人所有,非經正式授權,嚴禁部分或全部轉載。小食日記 All Rights Reserved . 技術提供:Blogger.