[豬排]とんかつまい泉(舞泉豬排)青山本店|東京涉谷|表参道駅

頗負盛名的とんかつまい泉(舞泉豬排),曾經被給過這樣一個不誇張的稱號「用筷子就能切開的柔軟炸豬排」。


頗負盛名的とんかつまい泉(舞泉豬排),曾經被給過這樣一個不誇張的稱號「用筷子就能切開的柔軟炸豬排」。
東京豬


排名店
接近正午十二點,沒有直射的太陽,表參道的街頭吹著微風,氣溫是宜人的攝氏21度,舒適的秋天正開始;とんかつまい泉青山本店的小招牌,超低調的掛在注意行人的告示牌後方,不確定怎麼走的話,也可以沿途看電線桿,這一帶的街道。



俗話說的好,擒賊先擒王,既然要吃,就吃本店,早有聽聞可能要排隊,所以早了一些來,沒想到,到了店門口,仍然已經有五組客人正在等候,全部都是日本人,可能也跟我們一樣,是從外地來的遊客,店員非常的親切,請我們坐到一樓吧檯後方稍等一下,1978年完工的本店內,多是木質與磁磚裝潢,散發出一股古典美感,吧台的後方是挑高的西洋館,通常在特殊節日,或是辦宴席的時候才會用到,




二樓的用餐處,是榻榻米座席區,要脫鞋才能走上來的,既然入境,請務必要隨俗,擺放鞋子的時候請當個有禮貌的旅人,鞋頭朝外,兩兩一雙排放整齊,

還沒點餐,已送上茶與開胃小菜,






曾在料理節目中看到的「東京X」豬肉也有,據說油花細膩,肉質是出乎意料的軟嫩,現在想想,當時應該不顧將近台幣一千元的售價,直接吃下去就對了。

如果有注意到的話,菜單上,有註解中文,對於英日文都不太好的遊客來說,相當友善。

豬排醬分為辛口與甘口兩種,後方也有七味粉跟鹽可以取用,

套餐付了生魚片,雖然是豬排店,但作為配菜的生魚片也一點都沒馬虎,新鮮度夠,切口漂亮完整,現磨山葵,處處皆是用心。


我們點了一個黑豬炸豬排定食,跟一個炸串定食,兩者加起來約五千多円,




在這裡吃炸豬排,跟台灣有相當大的差異,主要是因為「空氣濕度」,台灣較為潮濕悶熱,所以炸物跟餅乾吃起來,不會這麼乾爽俐落;

日本這邊的炸物,好像不管你放了多久,都不容易軟掉,從第一塊入口,到最後一塊,都是保持著一樣的爽脆感,皮表的麵包粉細緻不刺,咬下時,層層酥脆的聲響迴盪在你腦中,炸過的麵包粉香氣豐沛,當一咬到豬肉的時候,就像摩西分紅海一樣,肉塊自動往牙齒的兩側分了開來,毫不費力,明明是一整塊的豬肉,吃起來竟有漢堡排一般的柔軟程度,那流淌的肉汁,更不用提,是令人珍惜的趕緊扒上一口白飯,把那精華收納,吞下,美味的程度,讓我差一點就忘記加上豬排醬試試,我想沾點鹽,應該也不錯。


炸串除了豬肉以外,也有香菇等蔬菜,吃起來十分乾爽,絲毫不油膩,


迷你版的鮭魚親子丼,底下的鮭魚鬆雖然小小的,但仍然是有飽滿的油脂美味,配上鮭魚卵,鹹鮮的口感就在嘴裡彈跳,像小點心一樣,倏地便吃完了,


肉末跟蛋黃末都甜甜的,比米粒還小的質感,入口就化開了,配上飯吃,頗為趣味。


上面的薑燒豬肉,配著飯吃,十分美味,三碗吃下來,發現份量也還蠻多的,畢竟都是白飯,也體驗出日本人熱愛吃白飯的偏好。


和藹的午後日光,透過和紙窗,灑進とんかつまい泉的用餐區,給人一種輕柔的飽足感受,價格上雖然稍貴,豬肉的美味是毋庸置疑,令人付的是心甘情願,可惜太飽了,無法再外帶一個豬排三明治作為點心,因為等等又要去吃拉麵啦。



とんかつまい泉 青山本店売店 

住所:東京都渋谷区神宮前4-8-5
電話:(+81)0120-428-485

営業時間:11:00-22:45(LO/22:00)
東京メトロ銀座、千代田、半藏門線「表参道」駅A2出口,徒步4分鐘
官方網站:とんかつ まい泉 | MAISEN

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