[酒処]棧 standing bar|台北大安|東區本格日式串燒

酒桶、竹枝,木造場景,棧 standing bar 的招牌,從濃濃日味的店門景緻裡,透出白色的光來。

酒桶、竹枝,木造場景,棧standing bar的招牌,從濃濃日味的店門景緻裡,透出白色的光來。

東區串燒


循著木頭地板走至店內,以大面積木質元素,搭配黑色金屬燈飾、高腳椅,水泥牆的吧檯背後,放著一台兩尺長的炭火烤爐,裡頭的備長炭,正燒的熾熱,並不時發出微微破裂的聲響。

「棧」是居酒屋、同時也像現代的餐酒館,把多樣化的現代元素,混搭錯置,創造出一個看似居酒屋,又像酒吧的舒適空間,有著令人平靜的幽暗、卻仍然溫暖。

談到料理,師傅很有自信的說,棧的食材,都是當天準備,賣完為止;換句話說,店內的所有料理,通通都是限量供應,只有最新鮮的食材,才能烤出美味無腥羶的串燒,才得以端到客人桌上。

看著師傅熟捻的翻轉、移位,時時注意火侯的樣子,令人安心,看來今晚唯一需要擔心的,仍然是自己的啤酒肚。
明太子麻糬燒 120元/4入
明太子、麻糬,是過分卻誘人的搭配,鹹甜柔軟,嚼進嘴裡的纏綿,一口一個已經令人意猶未盡。

日本櫛瓜 100元/兩串
蔥鹽四系列(牛肋/五花/松坂/豬五花) 350元/4串

必須說,這裡的蔥鹽口味,太棒了,入口那個鹹味、油度,青蔥的刺激感,跟我當時去日本時,路邊的串燒小攤,提供的一樣直率爽朗。

強烈的鹹味,引發出牛肉、豬肉的美麗,讓你無法不注意肉質、以及隨咀嚼散發出來的自然柔甜,蔥鹽口味,簡直是啤酒殺手,一串大概就可以喝上一整杯,太令人愉快。
蛤蜊絲瓜 $180
飽滿蛤蜊,鮮甜絲瓜,盈滿了海洋與植物的鮮甜共奏,加上一點麻油,更是畫龍點睛,猛烈的香氣,隨著薑絲入口,暖心、強固你空蕩的胃。
起士天婦羅 120元

頗富玩味的一品,將魚漿包裹著起士下鍋油炸,咬下時有如湯圓內餡般湧出,擠壓、咀嚼、流逸,魚漿的彈性與起士的彈性相得益彰,一口一個剛剛好。
冰鎮燒軟絲 180元
問了店員,為什麼要取名叫冰鎮,因為乍看上去好像沒關係,店員說:冰鎮指的是軟絲從熱水中煮熟起鍋以後,他們會立刻放入冰塊內冷卻,收緊軟絲的肉質,並維持彈性,在將上半部分拿去烤、觸鬚則是使用油炸,一絲兩吃,超級下酒。

Asashi 180元
除基本的生啤酒外,這裡也有專業的調酒師為你服務,在這典雅的環境,喝起來是特有感覺。

蜂蜜紅茶 120元
一般到居酒屋不喝酒的話,多是點烏龍茶,但這裡竟然有蜂蜜紅茶,相當特別,加入甜甜蜂蜜的紅茶香氣,讓不喝酒的朋友,也能有開心的夜。

豚喉頭軟骨 260元
棧的內臟燒烤系列,是台北相當少見的,因為大家不外乎有兩個概念,其一是內臟總有奇怪的味道,其二則是沒吃過不喜歡,但其實,大家都吃過,而且新鮮的豬肉,只要仔細的處理,是不會有任何奇怪的味道的。

豚喉頭軟骨,其實就是豬的喉嚨前端,這是只去吃米粉湯或是黑白切必點的美味,這一個部位我自認為是「新手級內臟」,沒有奇怪味道、軟骨組織豐富,吃起來不會過軟,脆硬適中,旁邊的肉細嫩,就像是骨仔肉,加上店家特製的醬汁,燒烤的甜鹹,沾上七味粉或直接吃,都讓人好想來碗米粉湯,不,我是說來上一口啤酒。

一夜干.風烤花魚 350元

來自北海道的花魚一夜干,烤的緊緻的外皮下,魚身特別肥厚,隨手一夾就是飽口的份量,花魚一夜干本身的滋味已經充足,要是再沾上七味粉,啤酒可得要小心一點喝了。

炭烤娃娃菜 90元
娃娃菜細嫩的質地,烤製後鮮甜更為凝縮,每口都感受到豐沛的蔬菜甜美。 搭著簡單的醬汁,讓人不禁一口口吃下,要是每個蔬菜都能處理的如此美味,變健康肯定是件美好的事。

黃金G 八味 480元
黃金G腿肉、牽絲G腿肉、芥末G腿肉、明太子G腿肉、鹽蔥G腿肉、泡菜G腿肉、蒜味G腿肉、廣島燒G腿肉,所有口味的G腿肉,一次通通享用的到,其中最討我喜的,是原味的黃金、蔥鹽雞腿肉,新鮮的溫體雞肉,只要用簡單的調味,就能引出最原始的美好,但加上起士、芥末、抑或泡菜等重口味的搭配,倒也不違和,八種滋味,味覺的轉換,讓你的舌頭開心地跳起舞來。

黑金.燒日本干貝 350元
以生食級的干貝、加上明太子美乃滋、魚子醬燒烤,扇貝、鱈魚、鱘魚,以另一種精華的形式,在餐桌上相會,味道濃烈,滋鮮細緻,放入嘴裡,只需用舌頭壓碎,滿滿的海味即刻席捲口腔。

結合了居酒屋的直率料理,專業酒吧的精緻供酒,「棧 standing bar」儼然已經將居酒屋,轉變為全新的境界,酒食相依,互顯美麗,店內的桌椅通通都是高腳版本,如果每周末能找一天轉換為原本的立食店面,一但過分的舒適感被限制了,就沒這麼多時間站著滑手機,人與人的交流肯定會更密切更真誠,也能夠用心享用桌上的菜餚。

棧 standing bar

電話:02-27711595
地址:台北市忠孝東路四段181巷40弄12號
營業時間:週一至日18:00 - 0:30、週五至六18:00 - 1:30
Facebook:棧standing bar

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