[麵食]永康牛肉麵|台北大安|東門站

即將傳承六十年的美味–永康牛肉麵,幾乎已經成了外國旅客來台必訪的重點餐廳。

即將傳承六十年的美味–永康牛肉麵,幾乎已經成了外國旅客來台必訪的重點餐廳。

永康牛肉麵


不知道什麼原因,每次來永康商圈的時候,總是下著雨,尤其是晚上,空氣是特別清新啦,但擁擠的人潮跟傘尖,多少都打擾一些享受美味的心情。

街邊的屋簷熙熙攘攘,行人沿著沒雨的地方,倉促交錯而行,永康商圈充斥著日文、韓語,英文,路上也從台灣小吃,韓國料理、日式拉麵,就像個微型的文化大熔爐一樣豐富而擁擠。

拐過幾個轉角,便看見黃色的永康牛肉麵招牌,店頭蒸發著熱氣,像是古時都市裡邊賣小吃的攤位,近看原來是一籠籠的粉蒸排骨,轟轟烈烈的在蒸氣上熱著。









粉蒸排骨100元


蒸籠中的盛宴,粉蒸排骨,上方米飯包裹著帶軟骨的排骨肉,下方則是地瓜鋪底,排骨軟綿,筷挾即開,濃郁的豬味兒被米飯吸附,帶點辣味,配上綿軟的地瓜,口感柔軟而刺激。

半筋半肉麵(小) 200元
紅燒牛肉麵重不重口味,端看碗邊是否有一圈紅色的光澤,跟普洱茶同一個道理,那圈紅色光芒,是豆瓣醬、牛油所產生的精華,除了有保溫作用以外,更有增味添色之功能,入口的第一口香辣,必須從這裡提供,紅燒的湯頭,帶有川菜料理的重口味特色,重鹹重辣重香氣,但層次並不重,主要都是鹹味了;

但我且說一句,抱怨這邊太鹹的人,人家店家從官網、牆上菜單都寫幾遍了,您可以清淡少油,不用勉強您嬌貴的舌啊。


挑剔湯頭過鹹沒層次,麵條過軟無嚼勁,我是可以理解,但永康牛肉麵的肉,可以說是無懈可擊,熬煮五至六小時成「琥珀色的晶瑩狀」,牛肉組織吸飽了滷汁,也柔軟了身段,入口輕抿,醬香四溢,肉汁飽口,一瞬便化於唇齒之間,嚐這牛肉,可真是一大享受,如果可以,點碗牛肉湯,單嚐這牛肉,我想是個完美無缺的選擇。


搭配的麵條,軟滑好入口的程度,適合牙牙學語的兒童食用,需吹涼便是,帶湯能力若有似無,這麼重口味的湯,還是你用湯匙舀起來喝吧。

清燉牛肉麵(小) 180元




清燉的牛肉湯,便淡雅了,比起紅燒,少了更多味覺上的刺激,甘醇淡白色的湯底,帶有乾淨純粹的牛肉味兒,但再加上那軟綿的麵條,泡在湯中,又肥又軟,有些在吃米粉湯的錯覺。


肉品、份量都無可挑剔,牛肉麵該有的細緻豪邁,兩相具備,唯一的遺憾大概就是那麵條,軟而無勁,任何食物,本來都不是完美,而是相輔相成,也許是刻意用這種犧牲小我的表現,來突顯湯料的美感,至少我是這麼安慰我那位付錢時仍然很在意麵條的朋友。

吃麵,付錢,買單,吃牛肉麵其實是很簡單的一件事情,永康牛肉麵,在服務上一直為台灣消費者所詬病,個人看法是認為,如果你真的非要優質的服務,無微不至的呵護,建議可以等待王品集團開設牛肉麵店,相信到時候會有許多專業的店員,告訴你牛肉該怎麼咀嚼,麵該怎麼吹涼,要不要再來一份酸菜,粉蒸排骨上面的米飯部分,建議配著下面的排骨部分一起入口,想必你的牛肉麵,口味會更美好。

永康牛肉麵

電話:02-2351-1051
地址:台北市大安區金山南路二段31巷17號
營業時間:11:00-21:30

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