[港式]正宗肥仔茶餐廳-林口店|新北林口區

「台灣茶餐廳很多,茶餐廳卻很少」-我是說地道的那種。


「台灣茶餐廳很多,茶餐廳卻很少」-我是說地道的那種。

林口港


式餐廳
愛吃飲茶、港味的友人Y,對於茶餐廳的要求,非常之高,常常跟我抱怨,又去哪兒碰了壁,又去哪裡吃到「太乾淨」的茶餐廳,好像沒有推車、沒有不聽使喚的老伯,沒有摔盤子的店員,沒有拿來洗杯用的茶水,就不是正統的茶餐廳一樣。

我說,林口有間香港人開的,而且原料、廚師、器具都是從香港搬過來,只差沒有連空氣都託運來的茶餐廳,你要不要去試試看。

嘴巴很挑,身體倒是很老實的勇於嘗試,星期六的下午,我們四個人便出現在位於三井outlet不遠處的「肥仔茶餐廳








相對一般港式茶餐聽,簡單,平民的裝潢,肥仔茶餐廳可說是富麗堂皇,一進門目光立即被垂掛的大型水晶燈所吸引,隨著光線引導到由木頭、灰泥、白漆面異材質構成的空間感裡,浮雕立體的奔馬圖,讓現代雅緻的空間充滿了一股活力。


黑白淡奶、玉泉忌廉汽水、各種從香港進口過來的糖水、調製正統港式飲品的材料一應俱全,老闆娘如數家珍的跟我們介紹,但是到底加了什麼獨門香料,卻是怎麼都不肯開口,直說就算在香港,每一間的材料比例也完全不一樣。

凍檸樂 $70
凍檸茶,就是將半顆新鮮的檸檬(或萊姆)加入整杯冰塊,再沖上現泡的紅茶,把紅茶替換成可樂,用刺激的氣泡代替紅茶香氣,是香港年輕人最愛的飲品之一。


檸檬酸香,可樂的酸甜,隨著氣泡嘶地合而為一。


喝前再仔細的壓榨一下檸檬,使酸味更顯,輕飄飄的滋味,將暑氣一掃而空。


桂花檸檬蜜 $90


桂花瓣如煙火一樣綻放在杯中,剛拎起吸管,老闆娘便伸手過來「來來來,這個要用力壓才會夠味」,拿起攪拌放,仔細的戳壓每一片新鮮的檸檬,彷彿要把杯底給戳穿了,「來吧,喝喝看,這是我們家的招牌,別處可是完全喝不到的」,入口清淡優雅的桂花香,隱隱於口中散開,隨之而來的是蜂蜜的細甜、檸檬酸香,這杯飲品,有一種細雅,若春天的芬蘊。


絲襪奶茶 $80
要說港式的代表飲品,無非就是絲滑柔順的「絲襪奶茶」,與不同種類的茶葉沖製而成,所謂的絲襪,其實並不是人們一般常穿的絲襪(當然也有看過夜市攤販以為是這麼回事,真的拿絲襪來沖),烹製奶茶的過程中,將茶葉搗製細碎,使用厚實的布袋,反覆濾壓出茶液,過濾的次數越多,口感越是細滑,最後加入煉乳及糖漿調配,在香港,每一家的絲襪奶茶口味各有不同,可以說,每一間賣奶茶的店,都有專屬的一門套路。

肥仔茶餐廳使用道地的黑白淡奶,搭配獨門比例的茶葉配方,沖製出茶香奶濃,綿滑順口的絲襪奶茶。


鴛鴦 $90
茶香,咖啡香,水乳交融,合而為一,繚繞於鼻腔,濃郁於口中,微苦的滋味,讓人更珍惜那舌尖的甜美。

習慣在台灣喝飲料的人看到這裡,腦袋裡應該會有個疑問「怎麼這裡的飲品,整杯都是冰塊?」,這點就是文化差異了,以香港來說茶類「凍的」,就是整杯冰塊,沖上熱紅茶、熱咖啡,調製而成,如果「去冰」的話,保證你絕對會拿到一杯「熱的飲品」,泰國、越南,舉足皆是例子,台灣的餐飲業過於發達,一杯35元的飲品就可以對糖、對冰、甚至對濃度做調整,香港飲品的路線就是「店裡調的,就是這樣,要不要喝,隨便由你」,也因為這樣的堅持,才能創造出各店都有不一樣風格表現的千變萬化。


鮮蝦雲吞撈麵 $160
那蝦,只是化為被輕薄麵皮包覆的形象,一進嘴裡,你便知道牠的兇猛,港式的包餡餃子類,全是一樣的扎實,外皮彈韌的個性,配上帶著油香味的撈麵,兩相呼應,就像香港的百姓一樣,堅強而充滿彈力。


腐乳西蘭花 $80
也就是花椰菜,腐乳的腥香味,大量的裹上花椰菜交錯的紋理,濃郁而討喜。


蝦仁鮮腸粉 $120


相對前面的蝦仁雲吞,腸粉,就像被薄紗掩蓋的美好,搭配以生抽、魚露為主的醬汁,輕甜,卻藏不住那新鮮蝦仁所散發出來的鮮甜滋味。

臘味煲仔飯 $160


老闆說,這底部會有美味鍋巴,便自顧自的開始拌弄起來,砂鍋還冒著煙,老闆你手不燙嗎;只見滿懷醬色的煲仔飯,不情願的被翻挖,露出底下因高溫而焦脆的質地,砂鍋是個很神奇的東西,將強烈好似能燒穿鍋底的火焰,化作柔軟,厚實的遠紅外線,隨著高溫一同燒炙鍋中之物,卸下食材的心防,使鍋裡合而為一,臘腸的油脂,有了承接的去處,米飯的柔軟,有了堅強的理由,中間一朵青江菜,不僅點上顏色,也是令人安心大啖肉飯之美好的體貼之處。


老闆,你們菜能不能上慢點,桌子小啊,正當我這樣詢問時;
「桌子小,那就吃快點吧,剛蒸好就得上桌,久了發軟,東西趁熱吃才好」,老闆露出一臉自信的笑容,炫耀起這不得了的出菜速度。


皮蛋燒鴨粥 $120


「這 個 燒 鴨 粥 真 是 太 絕 了」
勺起一湯匙,米粒與水,與鴨子,還有我的理智早已糊化成略帶醬色的粥麋,粥裡有鴨,鴨裡有我(?),彷彿聽見了燒鴨外皮在高溫爐中滋滋流出油脂的聲音,那金色的瓊漿,化作香味,從舌尖傳至口腔,隨著鼻息流竄於腦中,烤鴨的靈魂,被融入柔軟的粥麋裡,一鴨一世界,一粥一天堂,隨著大量加入的皮蛋、蔥絲、菜絲,玉米片,讓這天堂的旅程,又更為增色一些。


招牌燒賣 $180


松露蝦仁、泡菜燒賣、墨魚燒賣、魚子醬燒賣、春蛋燒賣
別看個頭小小的,裡面配料飽滿之扎實,一咬開立刻讓人驚艷滿足,肉餡、海鮮、配料的隨著牙齒向下,配料綻裂,凝縮的湯汁、食材的鮮美繚繞於口,意猶未盡。


燒臘雙拼(鴨/油雞) $360


明爐烤出的燒鴨,鋪張的堆在油雞肉上方,充滿香氣的油脂互相交融,比起雞肉幾乎用舌頭就可以分離的柔嫩,鴨肉多了一股嚼勁,外皮微酥的質地之下,滿是肉汁,在醬香的引領之下,拿起筷子便成了一種奢侈。

蜂蜜脆脆豬 $50
豬扒包的麵包,抹上奶油,送進烤箱反覆烤數次,最後抹上特製蜂蜜抹醬,帶點檸檬酸味,脆香甜口,初嘗的人,肯定會再來一份。


魚翅灌湯包(1粒) $160




蘿蔔酥餅 $80


奶皇流沙包(3粒) $90


這一定要待稍為冷卻再撥開比較安全,否則將導致奔流而下,一發不可收拾,濃郁的鹹蛋黃、椰子香,搭配加入老麵皮桿製的包子皮,以鹹甜為主、香軟為輔,相互發明,主客盡歡。


芋絲炸春捲(3條)$75


冰火波羅包 $75
冷與熱的搭配、酥與軟的發揮,奶油,酥皮,趁熱就是美味的配茶點心。


紅豆馬蹄條 $80
馬蹄糕的清甜,搭著紅豆的綿細,外皮酥口,內心是驚奇的多層次甜美。


西多士 $80




港式的食物,有些像是美式餐點才會出現的重量級組合,油煎法國吐司、牛油,蜂蜜糖漿,中間還有一團花生醬,這種美味,必使減肥人士目標消滅,胃口大開。


你切一刀就知道了,又油、又甜、又香、又濃,膩著口,滿足於心,趁熱著吃,那誘人香甜,像惡魔一般滾滾的勾住你的胃口,跟朋友廝殺到盤底,才肯罷休。


肥仔紙包雞(4包) $260
原湯化原食、原汁化原味,外緣的玉蔻烹飪紙,隔絕了直接的熱氣,也隔絕了美味散失的可能,肉汁化成蒸氣,烹調自身,冷卻之後再回到原處,神奇的過程,不需要任何一滴干預,撕開紙蓋,撲鼻的蒜香、雞油香,一咬之下,仍然保持濕潤的雞肉,便毫不吝嗇的將精華釋出,全留在口腔裡了。


臨走之前,友人Y還啃著燒鴨中的骨頭不肯放下,我猜想,他應該不是因為老闆特別凶,才從頭到尾吃個不停,沒有說半句話。

老闆太豪邁,菜色上太快,還沒放下筷子,一眨眼,已經是滿桌的佳餚,老闆娘以自信的熱情,驕傲的一一解說菜色,並督促最佳的食用時機,肥仔茶餐廳有著香港人的率性灑脫,卻不用擔心體會到香港當地餐廳的潛規則,保有原味,個性,平價的菜式,我想無論家庭、三五好友聚餐,都是令人胃口愉快。

正宗肥仔茶餐廳-林口店

電話:02-2609-2879 
地址:新北市林口區文化三路一段621號
林口港


式餐廳

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