[小吃]回家-澎湖炸物小舖|澎湖講美村|返家遊子的在地點心

海風暫歇,烈陽稍弱,前往西嶼滿拿炸粿的計畫撲了空,原定直接回馬公,等候回台的班機,在經過70餘公里的長途跋涉後,經過龍德宮前,停紅燈時朋友問,剛剛好像有一間炸粿很多人買,要不要掉頭回去看看?


海風暫歇,烈陽稍弱,前往西嶼滿拿炸粿的計畫撲了空,原定直接回馬公,等候回台的班機,在經過70餘公里的長途跋涉後,經過龍德宮前,停紅燈時朋友問,剛剛好像有一間炸粿很多人買,要不要掉頭回去看看?

澎湖炸粿


「炸粿」,又名「蚵嗲」,發源自廈門,當地叫做蠔仔炸、蠔地炸,以和成粥狀的韭菜、高麗菜、胡蘿蔔、香菇,裹上麵糊及新鮮的蚵仔,下油鍋炸。

行程撲空的失落,不僅讓心靈受損,也讓吃過午餐不久的肚子,也難過地餓了起來,看見回家炸粿,就像沙漠中的綠洲一樣,突然出現在萬念俱灰的我們眼中。


龍德宮對面,這裡屬於講美村,時逢傍晚,已經是非常安靜的時候,路上僅剩下來往的旅客幾許。

為滿足消費者貪婪的胃口,這裡賣蚵嗲,也兼賣其他炸物,大多數是以澎湖當地的新鮮海產為主製成,新鮮食材,以粉漿、高溫封存,不洩漏的美味在鍋中烹熟,倒也有日本經典料理天婦羅的一息風尚。







製作蚵嗲時,先在勺底抹上一層薄粉漿,加入蔬菜末,牡蠣等材料,後裹上一層粉漿,完整其圓潤如烏龜般的姿態,回家炸粿又多了一道奢侈的程序,在成型的蚵嗲上,「貼上」兩隻紅潤的虎蝦,招牌的「烏龜背蝦子」這才算完成。


粉漿易吃油,幸好厲害的炸粿店老闆都有獨門之道解決,透過不停調整油溫,低溫進鍋催熟,高溫逼油起鍋,一來一往,一轉一放間,立體感十足的炸粿便出棚。


烏龜背蝦子 $25
兩尾狗蝦,油炸之後趾高氣昂,紅潤的外皮顯得更顯油光。

趁熱咬下,滿溢的蔬菜與粉漿極端燙嘴,新鮮的蚵在眾料群擁的情況下登場,清新脫俗,發揮大海的鮮美,個人認為,不加醬享受蚵嗲的原味,便已是美。


澎湖花枝丸 $30
強調是現撈大花枝,有多大不得而知,但確實每一顆丸子內,都有大塊的花枝,滿足你咀嚼的快感。

嘗到一半,眼尖的我發現,似乎有什麼大串的東西正準備進鍋炸,原來是一串串豪邁的鮮蚵,直接五顆一列,肥美碩大,竟然只賣30元,要是在台灣市區,兩顆就賣30元也不為過。






酥脆炸鮮蚵串 $30
回家炸粿的粉漿,並非一吃就感酥脆的那種,而是一種溫柔的質感,包裹著炸物,厚實憨厚,鮮蚵當然是肥美得不得了,剛炸起鍋,連迸出的蚵汁都美味燙口,和朋友一人一串,好不滿足,要不是待會便吃晚餐,真想外帶個十串回去慢慢享用。

旅行的樂趣,不會存在於照著網路上、景點書裡介紹的地點跑,往往在旅途中無意間找到的,總是讓人耳目一新;柔軟的夕陽,仍然照在長長的澎湖公路上,看著旅人來來去去,啖著一串又一串新鮮海味,這愜意的感受,真切而令人沉迷,

險些就要忘了還有30公里要騎。

回家-澎湖炸物小舖

電話:06-993-3274
地址:澎湖縣白沙鄉講美村122號之1
營業時間:13:00-18:00,東北季風強勁時13:30-17:30,11月可能會公休到隔年3月
Facebook:回家-澎湖炸物烤物小舖

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