[麵食]口品小館|新北市新店美食

位在社區裡,口品小館鮮紅色的招牌,在夜晚與大樓的包圍裡顯得特別顯眼,

位在社區裡,口品小館鮮紅色的招牌,在夜晚與大樓的包圍裡顯得特別顯眼,


碧潭美食







店內廣闊,後方的幾張圓桌,在餐館才看得見,我想也適合家庭聚餐,應該能容納下40餘個客人,我們到的有點晚,店內多是下了班的上班族,或是附近住戶。


牛三寶牛肉麵




牛筋、牛肚、牛腩
各司其職的牛三寶,彈性、柔韌、軟實,一碗內讓你享受到牛肉的不同滋味。


紅燒牛肉麵
厚腴的牛肉燉的柔軟、醬色濃郁,咬在嘴裡可是特別滿足,紅燒的高湯不顯油膩,淡淡的透露出藥材清雅的香氣。

刀削麵的巧妙之處,大概就是這一條條的不完美結構,從頭到尾,從薄到厚,薄處可以吸收湯汁,提供細滑的口感;厚實的地方則是彈牙,保有麵粉的香氣,而且,每一口都是獨一無二,一碗刀削麵,就像是口感的萬花筒,無窮無盡的提供驚喜。


木須炒刀削麵
「木須,這道食材,大家知道是什麼嗎」
問了朋友,有人以為是麵條、有人以為是木耳,結果答案是跟木須完全扯不上邊的木須,所謂的木須呢,就是雞蛋絲了,據傳因古時宮廷裡,廚子們為了避嫌,避免用「雞蛋」兩字,以免刺激到沒蛋的公公們,引來殺身之禍,而以雞蛋花,也就是木須花的化名,將蛋絲改以「木須」兩字替代。




雞蛋、蔥花、木耳,刀削麵,這四個元素,以醬底銜接,以熱烈歡騰的方式,在煙霧裡上桌,裡頭有一關鍵滋味,就是鑊氣,大火燒製的鍋子爆出蛋香、油香,散去濕潤的醬汁,引入木耳,與充滿彈勁刀削麵條裡,吃來爽朗大氣,勢必以一種吞食天地之姿,豪邁送入嘴中。


餛魨湯
這裡的餛魨,很顯然是原味型的,以豬肉風味為主,佐以些許基本調味,鮮香、肉味十足


裡頭粉紅色的肉末,藏在外層如薄紗般的麵衣裡,彷彿待你品嚐那皮細肉豐的嬌羞。


紅油抄手
只留花生粉及紅油香氣,口味家常,不辣不麻。


雙醬麵
深褐色炸醬,以麵醬炒豆乾、絞肉、豆跂、深褐色,散發豐富焙香的料底,遇上了柔滑的麻醬,藉著強烈與滑順,兩兩相輔,搭配上軟硬皆備的刀削麵,麵料相互闇揚,如鐵漢柔情,創造出衝突而強烈的美感。


住在碧潭站旁邊的朋友說,這附近到了晚上並沒有太多餐廳可以選擇,除了靠近碧潭一帶給遊客、觀光客假日才會開的大餐館,小店不多,在這次來之前,其實曾經到店吃過一次。

刀削麵,對現在年輕人來說,可能不如一般傳統麵食有印象,扎實的麵體如北方扎實的麵食文化底蘊,仍然在小小的店面裡堅挺不懈,來自北方的老闆,聲音厚實熟悉,店裡頭有wifi,但我勸你吃麵還是不要玩手機,你嚐一口刀削麵就知道,那延壓出來的筋性,除了嘴巴,可不是以肉身挑戰得起。


口品小館


電話:02-2219-3242
地址:新北市新店區中央路133巷129之1
營業時間:11:30-14:00,17:00-20:30
Facebook:口品刀削牛肉麵

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