[丼飯]直火人 直火燒肉丼飯屋|台北士林區|劍潭站

嚴選肉品與直火的直接對決,直火人燒肉丼飯。

嚴選肉品與直火的直接對決,直火人燒肉丼飯。


士林燒肉居酒屋


週六的文林路,車水馬龍,公車汽車機車匆忙的在街上呼嘯而過,不過今天大家忙的,可不是上下班,沿著街道走進大北路,醒目的巨大燈籠隨風飄起來,很難讓人不注意到,上面寫著「直火人」,是我們今天的目標。

之前來逛士林夜市,每每都被這燈籠下聚集的人潮所吸引目光,恰巧今天朋友能提早前來排隊,才得以有這機會一償宿願,畢竟燒肉跟白飯,這種美妙肉汁跟澱粉的簡單搭配,是我最喜歡的元素。












【排隊名店一位難求】
直火人燒肉丼飯,其實是在這一帶非常有名的「澠井川居酒屋」的系列分店之一,堅持使用直火燒烤食材,藉由火焰的瞬間超高溫,創造出噴香,充滿焦脆皮表的燒肉。

而由於燒肉丼飯這個品項,實在是太受歡迎了,索性就直接獨立出來,以「更」經濟實惠的價格,回饋給所有熱愛澠井川燒肉的客人們,就上次去澠井川日式串燒居酒屋(駅前店)用餐的經驗來說,其實就算居酒屋,訂價上已經比很多店划算非常多,畢竟五百元不到的厚切牛舌套餐,別說在台北,在台灣肯定也是很難找的到。





【直火對決真男子漢】
除了鐵板煎製的牛排以外,幾乎所有的食材,皆必須通過火焰的高溫試煉,燒烤的過程中,油脂、肉汁滴落在高溫烤爐上,一瞬間那美味變化成蒸氣,所有的肉品,在烤爐上被自己的美味烹飪,有時油脂豐沛,就可以看見爐端燒烤師傅,跟高聳火焰對決的認真神情。

只有新鮮的肉品,才經得起熊熊火焰的磨練,極端高溫的烤爐,不只考驗著師傅的技術,也考驗著食材的新鮮度,越接近室溫的肉品,雖然越容易烤出美味的成果,同時也越容易變質,對於堅持使用新鮮食材的店家,保存的成本預算,預測抓量的複雜程度肯定會上升,但直火人似乎不管這麼多,能提供給大家最單純的燒肉體驗,才是最重要的。







【食材新鮮毫不退讓】
雞肉、豬肉,都是使用台灣自產的溫體肉品,在直火人這裡,沒有任何一個半成品,所有的肉串,所有的肉品,皆是當天處理,當天售完,以招牌的雞肉串來說,要分切、去骨、串籤,這都是開店數小時前,就必須開始準備的事項。


炸豆腐 90元


一碗丼飯,其實就是一個套餐,有開胃小菜、能續碗的味噌湯,吃到飽的白飯,這樣的價格,能在士林夜市這鬧區吃到,真是划算的令人膛目結舌。


酥炸雞軟骨 100元
上方撒了海苔粉跟醬汁,趁熱吃,才能享受外脆內也脆的口感。
(怎麼沒賣啤酒呢)


青蔥牛五花燒肉丼 160元
紅薑、青蔥、肉片、白飯
對我來說,已經完美的無懈可擊,要是能夠不煩心身體的狀況,我願意每天都吃這種簡單的搭配。


白飯的上面,承載的都是氣味強烈的材料,青蔥辛辣、肉片夠味,紅薑能夠適時的清口,引發出更多的食欲。


雖然肉片,但不薄切,油花豐美得令人雀躍。


捲上白飯,或是秀氣一點鋪在湯匙上一口吃盡,油脂隨著體溫,在舌尖融化,沿著醬汁的甜味,跟米飯的香甜齊聚,越咀嚼,越發過癮,偶然嚐到的青蔥,點亮了舌端的味蕾,它需要更多,更多肉與醬汁齊奏的甜美。


蔥段嫩雞腿串燒丼 200元
這是碗,很貼心的丼飯。


雞腿肉串,大大方方給了六塊肉,在居酒屋吃,兩串可能就要一百五十塊,而這碗丼飯附上蔬菜、洋蔥、海苔、半顆溏心蛋,愉快的讓你只花兩百就吃的到像是一個簡易定食般的燒鳥套餐。


大蔥被燒烤之後,香甜盡釋,配合著皮表焦脆,內裡水嫩柔軟的肌肉,老實說,很不好配飯,差點忍不住就把整串吃完了,因此在這裡建議正確的吃法應該是,先把肉用筷子撥下來,放在飯上,像是便當那樣,配著吃,你的白飯會能夠比較安全的被分配。


有著「台灣越光米」之美稱的台梗九號米,顆粒分明,米香充沛,拿來搭配強烈的燒烤醬汁,一點也不服輸,越隨咀嚼,越發香氣。


香煎翼板牛丼 220元
嚴選安格斯Prime等級牛肉,不,是牛排,使用高溫鐵板煎製,封鎖香甜肉汁在在粉紅色的內裡,牛排配飯,吃了令人是滿滿的感謝日本人能想出這種神奇的搭配。





直火人的牛排,是男子漢的牛排,不是那種軟嫩的你一入口還沒有就融化的類型,油花均勻的翼板牛排,隨著你咀嚼之後,慢慢的在你嘴裡敞開它的肉質,肉汁緩緩的滲出,與米飯混為一體,柔軟之中帶有韌性,需要咀嚼,才能發掘在被高溫封鎖的那些美麗。

黃金松阪豬肉丼 230元


豬頸肉,每隻豬大概只能取出六兩左右,因此又有黃金六兩這閃亮亮的稱號。


油花細緻,口感彈脆的豬頸肉一定要趁熱吃,彈彈QQ,口感相當的討人喜歡,上方刷炙的醬汁不多,仍然可以品嘗到源自豬肉的甜美。


吃不完的肉跟飯,真的是太棒了,想喝酒的朋友,可以到澠井川居酒屋,一嚐燒肉配啤酒的美妙,如果是想填飽肚子,快速享受肉與米飯協奏的衝擊,那就來直火人吧。


【大口吃肉放肆享受】
一碗燒肉丼飯,重口味的醬汁,美好的肉品,扒著扒著,肉嫩飯香,不用多久就能夠吃完,而食材的準備,醬料的熬製,肉品的採買,卻是一個非常複雜的環節,燒肉丼飯,其實是一碗速食,卻是背後要付出相當多努力,呈現在客人面前卻只有幾分鐘的「速食」。

這點也恰巧符合了目前全球的趨勢「慢食快饗(Slow Food, Fast Serving)」,基於社會演進
,現代人的吃飯時間,越縮越短,注意力也越來越慢,全世界各地的廚師,都煩惱於該怎麼讓食物完整的呈現給所有客人,而從以前農業社會便發展起的小吃食品,卻成了現代餐飲最值得借鏡的目標,這類食物,準備的時間,很漫長,端上課人的面前,卻幾乎只要一瞬間,就能夠品嘗到深遠的美味,這代表著背後需要相當多時間去研製、去熬煮醬料,最後交給客人的一瞬間,是凝縮了時間跟努力的美味精華。

優質的肉品,配上從開店至今不斷進化的醬汁,配上精選的台灣米,一碗美妙的盛宴,你不需思考太多,拿起筷子,先吃肉或先吃飯,全是你的自由,在這碗裡,你不需煩憂規矩跟那些繁瑣的用餐順序,吃,就對了。


店裡的氣氛相當熱鬧,大夥兒吃飯,聊天,嘴巴裡的話題跟食物,好像從來沒停下來過,門口依舊有人山人海的客人,等著透明玻璃上的候位號碼更新,而吧檯前的爐火,仍然不停的因為滴下的油脂,顯得熾烈狂放。

我大概明白,為什麼直火人會這麼受到客人的歡迎,從進門開始,烤爐上不停冒起的烈焰,優良的肉品,舒適的用餐環境,一切的的體驗,都讓你覺得,自己是在一間日式居酒屋,應該要花個上千塊,才能走得出來,直到付帳時,肚子裡跟心靈的滿足,盈滿在每一位推開店門的客人臉上。

直火人 直火燒肉丼飯屋

電話:02-2881-8366
地址:台北市士林區大北路7號(點我打開地圖
營業時間:16:00–23:00
捷運信義淡水線.劍潭站.2號出口,步行7分鐘

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