[小吃]大橋頭潤餅|台北大同區|大橋頭站

「大橋頭潤餅」,白色燈箱招牌上的紅色字體,透露出一些歲月的痕跡。

「大橋頭潤餅」,白色燈箱招牌上的紅色字體,透露出一些歲月的痕跡。

延三夜市美食


在CoCo前面的潤餅攤,每次經過時,排隊的人潮總是佔據了人行道,好像從來不曾少過。



由二代經營的大橋頭潤餅,屹今已經有五十個年頭的歷史了,爐子上小火慢滷的高麗菜,好像從來都沒有減少過;用咖哩與扁魚乾滷製一小時多,後移至攤位上用小火緩煮。

這個咖哩高麗菜,是這裡的潤餅,讓人望而生津的主要配料。




平舖餅皮,依序抹上甜辣醬當作黏著的襯底,放上花生粉、菜脯、蛋酥、紅燒肉、豆芽、香菜,最後再用特殊的器具撈起咖哩高麗菜,擠壓出多餘的水分,待其略乾,大把擱上潤餅,捲起,裝袋,組裝過程有種獨特的節奏感,但卻很安靜。


一口咬下,咖哩高麗菜與豆芽提供的爽脆水分,伴隨花生粉的香甜、紅燒肉的酥嫩,口感豐富卻輕巧,有著北部的潤餅捲一貫的濃重成色,來自迪化街的潤餅皮,Q彈薄嫩,卻能有效包裹餡料,毫不洩漏,口味家常,卻又平凡的令人想念,作為小吃,充分地連結起時空間的情感記憶。

這裡大多都是回籠客,偶有拎著相機如我,專程吃上一捲潤餅捲就走的日本、韓國遊客,二代老闆雖然忙,但臉上仍然帶著微笑,親切端上熱騰騰的潤餅,給每一位來訪的客人。

大橋頭潤餅

電話:02-2593-6593
地址:台北市大同區延平北路三段38號
營業時間:16:00-01:00

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