[小吃]鼎昱蚵仔麵線|新北新莊區|31年傳統美味

1985年創立的鼎昱蚵仔麵線,剛開始,是郵局旁邊的一個小攤販,傳承至今,已有了寬敞的店面,用餐環境變舒適了,而口味上,仍然是一樣的樸實宜人。

1985年創立的鼎昱蚵仔麵線,剛開始,是郵局旁邊的一個小攤販,傳承至今,已有了寬敞的店面,用餐環境變舒適了,而口味上,仍然是一樣的樸實宜人。

新莊小吃


「麵線跟肉圓一組!」

「我要外帶三個麵線、兩個肉圓、四神跟貢丸湯各一碗」

「跟平常一樣,醋幫我加多一點喔」

中午的一點,滿是大樓的社區巷弄裡,客人騎著車,來來去去,站在鼎昱等朋友的我,看著店家處在有點忙,又好像不太忙的節奏裡,客人用餐速度也快,上門不消幾分鐘,剛從油鍋裡起來的肉圓,便落入肚囊中,滿足而去。





看起來年輕的老闆,舀著一碗又一碗的麵線,俐落地把碗邊滿溢的麵線用湯勺收齊、放上魯大腸、蚵仔、蜻蜓點水般的撒上香菜,熱氣呼呼地,便端到客人手上。


在油鍋裡緩慢冒著泡的肉圓,看起來很有哲學感,大小不一、節拍不定的氣泡冒起油面,偶然露出的白皙肉圓皮兒,引誘意味十足。


肉圓的皮,是米做的,醬料,也是米做的,同樣的材料,不同的呈現方式,在口中便呈現同調而多層次的口感。




麵線(大)$50、肉圓 $40




清蒸跟油煮的肉圓,各有擁護者,而油煮肉圓,力求外皮的Q彈扎實嚼感,內餡多用香料醃肉、大塊肉條、脆口筍乾、氣味強烈,特別的是,鼎昱的米漿醬料,呈現醬油般的顏色,跟一般常見的白色醬料比起來,吃起來更為濃厚。


這盆辣油,可不容小覷,赭紅色的液體裡,好似帶有一絲金光,還沒滴上便能隱隱嗅出,那濃烈而深沉的香味,不消太多,半匙即可,送入麵線裡,攪拌攪拌,顏色沒什麼變,口感上立刻多了一股華麗又引人入勝的焦香辣味。


麵線(小) $45


傳統的美食,都有著自己的堅持, 雖然鼎昱的「麵線」只含蓄了寫了兩個字,但裡頭加入了蚵仔、滷大腸,可豐富著。


點上一些烏醋,柴魚鮮甜、麵線滑溜,全被那酸爽的誘惑引發,陳香鮮甜,酸溜著湯頭活潑起來。


這裡的麵線,並非外面那種充滿濃烈柴魚味,濃甜到有點過頭的湯頭,反倒像是清湯,淺淺的柴魚味、尾韻甘甜而悠長,溫柔而穩定的在你的口腔,淡雅的呈現,從第一口到最後一口,就像這間有三十年的老店一樣,充滿回味。


貢丸湯 $30


四神湯 $40
小腸軟嫩、藥材燉煮的細緻棉口、湯裡頭帶有隱隱的酒味,這微涼的天氣,喝上一口,暖胃又暖心。






鮮奶酪 $30
是老闆對於小朋友的貼心創意,店裡頭除了鮮奶酪以外,也提供了限量的決明子紅茶、韓式、黃金泡菜等,由於是純手工製作,每天限量販售,不妨打個電話,詢問一下,今天還有沒有提供,以免向隅。

鼎昱從一早八點便開始販售整鍋的麵線,與金色油泡的肉圓,從早餐一路賣到晚餐、自1985年一路販售自今,多了寬敞、多了給小朋友的貼心,傳承超過三十年的傳統美味,仍然在這個街角,親切而熟悉著。

鼎昱蚵仔麵線

電話:02-2202-6427
地址:新北市新莊區後港一路28巷4弄1號(捷運丹鳳站2號出口)
營業時間:
週一-週五 08:30-18:00
週六 08:30-15:00,週日公休
Facebook:鼎昱蚵仔麵線

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