[拉麵]麵屋浩Hiroshi|新竹北區|北門街

新竹,在12/10這天,一間新的拉麵店「麵屋浩」開幕了。

新竹,在12/10這天,一間新的拉麵店「麵屋浩」開幕了。


新竹拉麵美食


取名為麵屋浩,其實是老闆浩哥的名子,以前常去鷹流拉麵吃麵時,常被炫耀又去日本哪邊拉麵取材,一天吃了幾十碗拉麵很痛苦,嘴巴裡說很痛苦,但是翻著手機照片時介紹的雀躍神情,可是一點都騙不了人呢。

曾聽浩哥說,自己的理想,就是擁有屬於自己的拉麵店,沒想到時間過得飛快,原來還想去東區吃麵聊個天,沒想到他早已經回到新竹,飛快地整理即將開幕的店面。

麵屋浩的地點,就位在離新竹火車站步行10分鐘的北門街上,離熱鬧的城隍廟可是近了,這下以後陪觀光化的朋友們去新竹旅行,脫隊可就方便啦(笑)


晚間五點半開店,還不到10分鐘,門口已經被聞香而來的拉麵愛好者擠爆了。


附近多是在地小吃店,鴨肉許二姐、葉大粒粉圓,老黃豬腳大王,相對城隍廟邊吸引觀光客的小吃,這旁的食物,多了一種單純,那種令人滿足的單純。

雖用餐時間,都會有許多人前來覓食,但排隊排到人聲鼎沸的,似乎就只有麵屋浩這間新開不到一天的超新星拉麵店。


剛剛還在閒話家常的浩哥,一進入工作狀態,身旁的氣場就變的很肅殺,收起笑容,專注的撈湯、整麵,確認備料擺放。


準備客人的麵之前,一間優良的拉麵店老闆,一定會先做一碗拉麵給自己,可不是肚子餓,而是為了測味,確認開幕時麵條、湯頭,醬料的比例完美無缺,下一步才是呈現給充滿期望的來客。

麵屋浩菜單,主要分為清湯跟濃湯兩種

Asahi dry(70)、可樂(30)
「吃拉麵就是要配啤酒才爽啊」浩哥一邊開著瓶蓋邊說。


清湯叉燒拉麵 $260


 一二三四五六七....大概有十三十四片的鋪張肉片,滿滿包圍了整個拉麵碗,從上方看,如果沒試過蘭丸系列拉麵的人,應該無法理解這一碗「肉」到底是什麼料理。


淺褐色,淡淡金黃的湯頭,透露出一股濃濃的魚介甜味,憨厚的醬油香氣隨後而來,最後留下細緻的回甘於舌後,鹹度上,好像又比麵屋祥,更淡上一些,跟強調醬油風味的蘭丸,更是有差異性,稍微觀察一下,當天第一批的十組客人,取用清湯的好像只有兩三位,看來這個鹹度,很適合目前的來客口味。




中加水的細捲麵,隨著咀嚼,散發出香香甜甜的麵體芬芳,搭配清雅魚味為主的湯頭,清淡滑順,偶爾嚐到現切青蔥的鮮甜,更讓滋味豐美。


清湯特製SP $300
海苔三片、溏心蛋一顆、青蔥、洋蔥碎、筍乾、厚切炙燒叉燒一片,叉燒肉四片,底下還有兩球麵,食量正常的人,吃完這一碗,都會滿足又滿腹到不可思議,雖然我常常再多點一碗叉燒飯,但回家的時候真的要捧著肚子才能走路。

濃湯特製SP $300


炙燒厚切叉燒一大塊


粉紅色的薄切叉燒肉片四片 


帶有油花,炙燒香氣的厚切叉燒肉, 一塊裡頭,有太多太多滋味,帶油脂多的地方燒過之後,入口即溶,噴香的氣味一下子環繞口腔,肉質肥嫩柔軟,偏瘦的地方充滿嚼感,讓人產生一種在嚼食豬排般的滿足。


切成薄片的叉燒,油花較少,口感細緻有彈性,中間偶有條讓口感趣味橫生的一條細筋,好像吃再多也不會膩口,如果配上冰涼的生啤酒真的是人間一大樂事。


麵條使用加水率中等的微捲麵,滑溜之中仍保有一些彈性,能有效率的吸附並乘載起湯汁。

濃湯的鹹度,同樣地很溫和,不過分強調,而是用較淡的醬底鹹度,引出豚骨與背脂交融出的甘醇,這個油潤的滋味似曾相似,比起蘭丸,這溫純濃密的風味,更像是鷹流本店的湯頭,但不至於強烈到充滿挑戰,可以舒適愉快的慢慢享用。


應有盡有的SP,裡頭有附上一顆溏心蛋,今天吃到體積碩大的一顆,湯匙都差點收納不下,軟嫩的蛋白裡,藏有部分流質的蛋黃,醬料的鹹度不高,可以品嚐到淡淡醬油香氣的甜美。


第一批客人,拉麵都上齊之後,老闆終於放下緊繃的神情,開了冰箱,拿出一罐玻璃瓶裝的Asahi dry, 打趣地問老闆娘說「應該可以喝一下吧?」

浩哥舉起酒杯,露出如釋重負的燦爛笑容,感謝開幕第一天來支持的朋友,部分的人也開心地舉杯,其他則是害羞地繼續埋頭吃著麵,這一幕,溫馨的令人感動,大概就是我喜歡溫馨而狹窄的拉麵店的主要原因。

有個壽司店的師傅曾跟我說過,「料理,是心意的延伸」,廚師跟食物之間,客人跟拉麵之間,有了情感的交流,交流之後,人跟人之間的距離便縮短了,你會因為食物的美味而感動,你會因為千里迢迢跑這一趟,感受到老闆的用心而感動,高雄、桃園、新竹、台北,來自各地的人,因為一碗拉麵而相遇,很短的時間、很簡單的吃一碗麵,卻是現代人最難得的珍貴。

浩哥繼續倒著酒,笑著說「如果之後辦啤酒日,你們會不會包車來玩」,我想這個答案,在大家臉上的笑容裡不言而喻,然後他就被老闆娘瞪了。

「自己的店就是這樣,大家都可以玩得很開心」他小小聲的跟我說;我衷心佩服,所有開拉麵店的老闆,雖然背後的烹飪、備料需要花上非常漫長而艱辛的時間,面對客人的那一剎那,卻能夠坦然,跟所有人打成一片,共享與大家相聚的喜悅,這碗拉麵,我想無論多遠,都是值得。



麵屋浩Hiroshi

地址:新竹市北區北門街87號(點我打開地圖
營業時間:17:30-21:00
Facebook:麵屋浩Hiroshi

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1 意見

  1. 感動的文字述說!
    料理,是心意的延伸

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