逸之牛日式炸牛排專売|高雄新興區|美麗島站

「在高雄就能吃到正統炸牛排了!」

「在高雄就能吃到正統炸牛排了!」

逸之牛一隻牛

在高雄一炮而紅的牛かつ,逸之牛日式炸牛排專売到底是在紅什麼,讓我們先從「牛排」這種食物緩緩說起。

鐵板燒、進烤箱、做舒肥,煎製,料理牛排的方式不離那幾種,隨著高溫變化,牛肉的皮表,內裡起了變化,煎製增色時、產生梅納反應,讓原來鮮甜的滋味,產生一股暗沈而深切的滋味。

所有的料理過程,無非都是為了強化「牛肉原味」,要如何在保留原味的同時,以及增加牛肉的風味之間取得平衡,是所有料理牛排的廚師,必須認真面對的課題。

而通常認真的食物,便伴隨著認真的價格,享用牛排,往往都要得付出一筆,不少的代價,聰明絕頂的日本關西廚師,將牛排,改用炸豬排的方式製作,稱作「牛カツ」,挑選油脂豐厚的部位,裹上薄薄的麵衣,下鍋油炸數十秒,只烹熟皮表,內裡仍然是美麗的粉紅色,不單作為主餐食用,而是配著米飯吃,藉由酥脆麵衣增加肉排分量,同時也享受的到香甜多汁的牛肉,都促使炸牛排成為一炮而紅的新世紀速食。
還沒到開店時間,門口已經有將近十人在等待座位,第一次來的我,發現有些客人是使用電話訂位,還沒來吃的朋友,請記得可以這樣做。

不停接聽來電的店長,還沒開店就顯得有些忙碌。
店裡頭大約有三十餘個座位,相當寬敞,吧台區的座位,醬料、筷子、茶水是跟隔壁客人共用,上座時不訪協助一下旁邊陌生的朋友,也許就能開啟一段新的友情

逸之牛的主食有三種:炸牛排、炙煎牛排、炸鮪菲力等;
可做成定食、丼飯、燴飯(?)、沙拉等不同選項,而價錢出奇意料的便宜,儘管加上一成服務費,不用400元的價位,就可以享用到牛排,無限續加的高麗菜絲、白飯。

桌上放著供你搭配牛排使用的醬料,鹽的部分,則提供玫瑰鹽跟岩鹽兩種。

隨餐附的桂花紅茶,上桌時,裡頭花瓣隨著水波攪動,彷彿跳起舞來,淡淡的桂花香,清甜怡人。
炙煎牛排定食 298元
兩種醬料、一個漬物、一小份沙拉、湯品、白飯,肉類主食,看起來是相當豐盛。

炸霜降牛排定食 298元
好的肉品,一定要配上好的米飯,當天吃到的米飯,有點小狀況,我們稍後再談。
使用美國1885 Prime安格斯黑牛,炸牛排不算厚,裹上的炸衣非常薄,僅包覆牛肉的皮表,絲毫不影響肉質的柔嫩口感。

旁邊附了日料店常有的黃色嫩薑片,可以清口用。

山葵泥,可以配著肉吃,但接觸空氣許久,香味散失,只剩下些許刺激口感。

其實在還沒來吃之前,有些擔心台灣炸牛排使用的肉品選擇,畢竟日本多選用油花豐厚,看起來就讓人舌頭融化的部位,以瞬間油炸加溫,儘管內裡仍然是生肉,入口卻也轉瞬即逝,不太會有奇怪的生肉感;

逸之牛的炸牛排,吃了一口後,確實是令人安心的美味,外層大約有3分熟左右,內裡則是1分熟,油脂入口開始優雅的溶化,美國牛特有的油脂甜味在口裡散發開來,麵衣帶著淡淡的酥香味,絲毫不影響牛肉發揮甜美,對我來說,直接吃就很美好了。

唯獨底下的白飯,令人遺憾,雖粒粒分明,卻散失水分,沒有米香,反有種近似陳米的氣味,有些類似你去那種5.60元便當店,或是平價吃到飽,嘗到的乾鬆米飯,如果拿來配上那種多油,酥脆厚皮,加上許多椒鹽的炸排骨、炸雞腿,作為便當,洽還合適,搭配此等優良肉品,真的是可惜了。
重點還是回到肉上吧,桌子前方有一個小陶爐,裡頭放了酒精膏,剛好符合一個人的用餐時間,大概可以維持七至十分鐘,上方煎盤,燒的發煙熾熱,半生熟的牛肉一接觸到盤面,嘶地一聲,油汁噴濺,香味四起。

溫度很高,逼出牛排跟麵衣的油脂,建議每面煎個數秒,就可享用,可別過頭焦黑,遺憾了這塊牛排。

沾上醬油,點上一些山葵,配著米飯一起入口,甜美、刺激、柔軟,肉與米飯的搭配,無比令人滿足。

旁邊還附上一小碟咖哩醬,也許你可以和著飯吃。

味噌湯裡有小塊豆腐跟海帶芽,口味就,一般消費者會喜歡的那種味噌湯。

逸之牛,作為新世代的排隊名店,要問我值不值得排隊,我的答案,是肯定的,但請不要死心踏地的排上數小時,你可以先電話訂位。

牛肉甜美、分量大方,細嚼慢嚥之下,能夠充分品嘗到牛排扎實的美味,且以這個售價,能夠嚐到此等級之牛肉,逸之牛顯得相當有誠意,如米飯表現再優良一些,我想整體的推薦度,絕對會大大上升。

逸之牛 日式炸牛排專売

電話:07-2853221
地址:高雄市新興區南台路66號(點我打開地圖
營業時間:11:30-14:00,17:30-21:00 
高雄捷運紅線.美麗島站.一號出口,步行三分鐘

You Might Also Like

0 意見

本網站所有圖片、文字著作權,均屬創作人所有,非經正式授權,嚴禁部分或全部轉載。小食日記 All Rights Reserved . 技術提供:Blogger.