[火鍋]天喜迷你小火鍋|台北大同|南京圓環

民國七十年創立,至今已經三十五年的天喜迷你小火鍋,據傳是全台第一間,將石頭火鍋個人化的店家。

民國七十年創立,至今已經三十五年的天喜迷你小火鍋,據傳是全台第一間,將石頭火鍋個人化的店家。

台北石頭火鍋
傳統的石頭火鍋,最為人知的印象,大概就是那熱鬧歡騰的用餐氣氛吧,豬肉、洋蔥、油脂在厚重的鑄鐵鍋中,燒個炙熱,下鍋爆炒時的聲音、氣味,周圍朋友的熱烈聊天氣氛,融洽為一體,眾料齊下、群筷齊挾的場面,不只滿足台灣客人愛吃的嘴,也滿足聯絡感情的聚會。


每逢冬天,天喜的店內外總是擠滿等著吃火鍋,或是正在吃火鍋的人們,老闆親切招呼,員工俐落的送上鍋料、餐具,精準控制每一鍋的火侯,

裏頭的座位數,大概有60個。


馬蹄形的吧檯裡,大概會有3-4個店員,天喜使用傳統的瓦斯爐灶,而非現今主流的電磁爐,所以每個店員都以身經百戰的方式,調整著一二十位客人的瓦斯爐,致力於保護客人的湯頭不要滿溢出鍋邊。


沙茶醬、配料、醬油、醋,從老練的店員手上,飛快的在桌上擺設成一個既有的規則,如果你在五分鐘之內沒有拿起那兩罐液體醬料添加,店員又會飛速的把他收走「鍋邊燙,瓶子會壞掉」


石頭鍋 豬肉 220元
雖然有沙茶鍋跟石頭鍋可以選,但從桌上的鐵鍋數量來看,似乎大家都是衝著石頭鍋來的(沙茶鍋會使用銀色的不銹鋼鍋),附上青江菜一抹、白飯要另外加點,意外的很簡約。


生蚵 100元




天喜的自製沙茶醬,跟外面市售的比起來,顯得香氣十足,卻不過鹹,清淡的醬料加入右邊那一盤配料之後,再依石頭火鍋的傳統吃法,加入一顆生雞蛋,為強烈的風味帶來一絲溫醇。






新鮮的蚵仔,粒粒飽滿,燙不到半盤,就已經滿滿一大碗了。

石頭沙朗牛肉鍋 280元
肉山這回事,不是從最近才開始流行的,從幾十年前,天喜就是這樣把大量的肉片堆成一疊,滿足客人視覺上的快感。




凍豆腐 30元
這裡的凍豆腐不是半成品,是直接從冷凍櫃把豆腐冰塊拿出來,貨真價實的「凍」豆腐


跟一般市售成品比起來,拿板豆腐去「凍」的製作方式,讓孔洞更小,豆腐的質地吃起來更綿密,想起以前在家煮火鍋,媽媽也是這樣子把豆腐拿去冰箱製作,令人懷念。


芋頭一份60,一樣也是一盤,有預先炸過定型,讓熬煮時不易軟散。






不得不說,石頭火鍋的精隨,就是在這特製的沙茶醬,只要醬美,好像一切都美,天喜迷你小火鍋的食材,雖然沒有強調來源,但吃起來就是有跟外面火鍋店截然不同的扎實感,是種你一吃便明白的熟悉美感。

最近聽了蔣勳,講述關於居住的空間,從前的社會型態,充滿互助與包容,以前的「家」不只是一個居住的「場所」,同時也是跟家人、跟鄰居培養感情的一個「空間」,這種共享、互助的觀念,讓我想起傳統的石頭火鍋,可能是餐廳,可能是簡易的布棚,或者是夜市,不變的都是幾個人圍成一大桌,一盤盤的火鍋料投入鍋中滾騰,觥籌交錯,話題、食材不斷,熱熱鬧鬧,滾起了美味,也滾起了美好的聚會。

而都市發展至今,間接也改變了火鍋的食用方式,從過去的一鍋同食,變為一人一鍋,當然從衛生上、自由上,都有了好的變化,而熱鬧的氣氛,難免被減少了一些,幸好,天喜的位置仍然擁擠,人跟人的距離,還沒離的太遠。

天喜迷你小火鍋

電話:02-2558-6781
地址:台北市大同區南京西路306號
營業時間:11:00-23:00,休日你要來門口看....

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