[小吃]楊記肉圓割包|高雄新興|六合夜市

16年的尾聲,六合夜市,像是被蝗蟲過境破壞過的環境,正在復甦中的街頭,不再是滿滿的觀光客,以前因為太擁擠,不好見到的用餐桌椅,也重新出現在 路正當中 。

16年的尾聲,六合夜市,像是被蝗蟲過境破壞過的環境,正在復甦中的街頭,不再是滿滿的觀光客,以前因為太擁擠,不好見到的用餐桌椅,也重新出現在路正當中

六合夜市美食


跟那些光鮮亮麗閃著LED燈的伴手禮店,相較起來純樸,單純,顯得對比的老店面,可終於能不被此起彼落的團旗,叫賣聲干擾,重新呈現在單純想吃一頓好料的吃貨面前。

小時候來六合夜市,印象中總是車水馬龍地,從入口處就需隨著人龍前進,緩步進入夜市的範疇,那時候多是家庭、情侶前來,買著粉圓冰、吃著燒肉粽、撈著海產粥裡的魚鮮、手拿烤肉,不約而同的是,臉上多帶著滿足的歡笑。

儘管高雄的夜很熱,六合夜市對於當時的環境來說,已經是鬧區中的娛樂街區,前面有大量的小吃攤,射氣球、套圈、飛鏢水球之類的遊樂設施,則群聚的集中在靠近中山一路,今日的美麗島站的那方。

夜市是保存台灣飲食文化最完整的地方,同時也是破壞最嚴重的地方,高雄的傳統小吃,最集中的地方,大概就是六合夜市了吧,超過二三十年的老店,比比皆是,在這裡要找到比自己還淵源歷久的食物,相當容易。

楊記肉圓割包,招牌上簡簡單單寫著五樣餐點,肉圓、割包、貢丸、魚丸、四神湯,菜色簡單,一賣就是四十餘年,這種堅持,現代的店家可不容易做到。


割包皮,不,該說是刈包皮,比較好聽,好整以暇的堆放在透明玻璃櫃中,前皮們,早就進入熱騰的蒸籠裡發胖,等待客人點用,便能夾上豬肉酸菜花生粉,被塞進客人的嘴巴裡。


除了四神湯、貢丸、魚丸皆有。

中北部聞名的肉圓,多是以油煮,說到南部著名的特色,那就是清蒸了,將在來米粉做的皮,包圍著新鮮肉餡,填進蒸籠裡,滿滿地蒸熟,從純白色,蒸至半透明樣,像是羽衣輕覆,隱約露出其中內餡的光澤,




店員一手飯匙一手叉子的撈起肉圓,綿密的在來米漿,跟蒸籠依依不捨,牽出了讓人垂涎的畫面。


肉圓 35元
南部的割包調味,深得我高雄記憶裡的喜愛,偏甜偏細、醬味不明顯,滷汁裡下的冰糖、酸甜開胃的酸菜、糖粒比率高的花生糖粉,配著略有嚼勁的麵皮一口咬下,不需要華麗,這樸實又美味的熟悉滋味,讓你心甘情願的多咬上幾口才罷休。


四神湯 35元


湯頭味道清淡,只能嘗到隱約的中藥香,清爽好嚼的豬小腸倒給了不少,搭配顆粒感十足的薏仁,不盡豐盛,吃來也能飽足了。

剛蓋上的蒸籠,仍然冉冉冒著煙,不慍不火的,將裡頭豐滿的肉圓炊熟,可惜吃至此攤,肚皮早已飽足,籠裡的奧妙,只能待下次來訪,再嘗一二,楊記肉圓割包,全年無休,老字號的攤販燈火,是六合夜市裡不可缺少的一盞明亮。


楊記肉圓割包

地址:高雄市新興區六合二路57號
營業時間:18:00-23:00

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