[拉麵]麵屋真登(麺や真登)|台北松山區|南京三民站

麵屋真登、台灣初登場!

麵屋真登、台灣初登場!

南京三民站美食麵屋真登Masato

吃麵需知:拉麵店不是給您聊天玩手機的地方,請將心比心,為了後面飢餓頂著寒風的顧客,吃完請盡快讓出位置,做一位有水準的消費者。

據說,麵屋真登,是來自「日本首屈一指的拉麵激戰區-長岡新瀉縣」,不知道池袋作何感想(笑);主推的湯頭有三種,分別是濃厚魚介豚骨沾麵、櫻花蝦干貝塩味湯頭,以及雞湯醬油拉麵,好像還有一個加了醬油的豚骨拉麵。

店長真登先生,是樂團成員,在前兩天(1/14.15)的親友招待會上,也來了許多國內樂團,像是Flux(傑森史塔森 X 三寶犯 ft. SmashRegz)等等,難怪前幾天有看到一些零星的打卡。

站在店門口的台階上排隊,一股豚骨香氣陣陣襲來,三個碩大的寸胴,持續熬煮著店裡的招牌湯頭,展店初期,真登先生仍親自下場製作,除了他之外還有一位日本店員,台灣的員工約莫有三四個,以一間座位數約26個店面來說,工作人員是相當的多。

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鹽醬裡使用了六種鹽、包含三種燻製鹽,加上干貝及東港櫻花蝦,以雞湯底創造出清麗淡雅的透徹湯頭。

清湯系列搭配的都是細麵,加水率中等,個人推測應該偏低,吃起來雖不到彈韌,卻也不軟爛,吸附湯汁的比例高,適宜的搭配著清淡湯頭,享用起來十分愉快。

櫻花蝦的香氣,從一上桌,便隱隱探著你的嗅覺,入口立刻感覺到那濃郁的蝦香流竄,干貝與雞湯沿著舌頭緩緩述說著甘甜,淡雅的鹹度勾勒出海味自然的鮮美,口感跟視覺上皆是透徹澄清。

惟台灣東港的櫻花蝦香氣頗重,好似正享受著寧靜的濱海空氣,聽海潮聲拂過耳邊,腳邊卻有幾隻蝦在那邊跳啊跳的,有些滋擾。


再台灣人對於塩味湯頭的熟悉度,尚不如豚骨湯頭,對於食物的理解,慣從熟悉的味道開始,強烈的櫻花蝦香,自然有了喧賓奪主之感,一不小心,不知如何描述的美味,又要被形容成統一鮮蝦麵、來一客鮮蝦魚板口味,身價暴跌,嗚呼哀哉。







真登先生認為,大肆宣傳這回事,對他來說太花俏了,只要歡迎客人上門,送上水杯,以及全心全意製作的一碗拉麵,喜歡的客人,自然會上門用餐。

麵屋一燈,在西邊的捷運中山站附近;麵屋真登,在東邊的南京三民站,本店一個在東京,一個在新瀉,兩者完全沒有關係,搜尋時無論如何,別搞錯了。

麵屋真登

地址:南京東路五段250巷11之2號(點我打開地圖
最近捷運站:
營業時間:11:00-14:30、17:00-20:30
Facebook:麵屋真登
Instagram:麵屋真登
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