[熱炒]周照子鐵板清粥小菜|台北大同區|寧夏夜市

清粥小菜這樸實的東西,在台北這種城市裡,有點兒難尋,復興南路一帶,雖有二十四小時營業的,吃起來的精緻價位,卻也也不太像清粥小菜該有的定位。

清粥小菜這樸實的東西,在台北這種城市裡,有點兒難尋,復興南路一帶,雖有二十四小時營業的,吃起來的精緻價位,卻也也不太像清粥小菜該有的定位。

寧夏夜市美食周照子


取名周照子鐵板清粥小菜,其實是來自老闆阿嬤的名子,據說,是當時西門三大飲料之一的甘蔗西施,周照子女士,總是在出門採買甘蔗前,總會熬煮好一鍋番薯粥,放置在桌上,靜靜等待家人起床,舀上一口溫暖。


說是清粥小菜,其實這裡更像是鐵板燒餐廳,只是,以一種樸實而親切的方式呈現;除了基本的菜脯蛋、滷豆腐、配清粥的各種小菜一應具全外,最主要的,就是透過鐵板,火熱烹調的各式菜餚。

鐵板燒的技藝,是來自於寧夏夜市的鐵板燒老店「香連鐵板燒」,以無添加人工調味料,獨門鐵板醬的味覺基礎,結合清粥小菜,創造出現代人也喜愛的古早味料理。



一樓的空間,白磚、大理石桌,卻提供著傳統的佳餚與清粥小菜,有種很奇妙的現代感。




這是錯誤示範,據店員說這水龍頭,僅是裝飾品,暗自竊喜,還好口渴的人不是我。


酸筍、醃薑,滷豆腐先上,甘蔗西施的傳奇甘蔗汁,當然少不了,其他需鐵板烹飪的菜餚,雖然需要點時間,卻也前仆後繼的火熱上桌。


炒銀芽
豆芽菜去頭去尾,只留白皙纖細的中間段,便是味道清雅,口感爽口的銀芽。

薑燒豬肉片 150元

香腸豆丁
配色跟口感上,都是扎扎實實的下酒菜。


三杯中卷


三杯土雞腿 190元
雖然是醬味重的菜餚,廚師在烹飪時仍注重口味間的均衡,雞肉多汁,伴隨著切絲的洋蔥,口感上反而清爽有致。

真菲力牛排 270元
附上了炸蒜片、台式芥末醬,已經撒了一些胡椒提味,台味十足的排餐,沾上芥末後大口配白飯吃,十足爽快。


香煎白帶魚


不出五分鐘,菜餚已通通到齊,果然是鐵板燒專門世家,炒製的專業速度相當驚人,而周照子跟一般台式鐵板燒,最大不同之處,就在於每一盤菜餚的色香味都有所不同,

傳統的鐵板燒,重醬重鹹,再好的食材,通通加入大量的調味醬料,炒成一個焦糖色,雖然下飯,卻好像也少了單獨品嘗的樂趣,周照子保留了菜色、香氣,尊重食材原本的味道,不加入任何人工添加物,是周照子的堅持,融合了客家的醬汁精隨、熱炒的鐵板鑊氣,清麗的粥品、甜美的甘蔗汁,傳統美食,在這裡有了全新的詮釋。


周照子鐵板清粥小菜

電話:02-2557-2780
地址:台北市大同區民生西路155號
營業時間:18:00~03:00、週二公休
Facebook:周照子鐵板清粥小菜
官方網站:周照子鐵板清粥小菜!

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