[火鍋]新園牛肉爐|屏東市區|民族路(屏東)夜市

說到屏東最有名的牛肉爐,其中一定有新園牛肉爐。

說到屏東最有名的牛肉爐,其中一定有新園牛肉爐。

屏東夜市美食新園牛肉爐


位在屏東夜市旁裡頭的小巷弄,周圍也跟著開了數間店齡較新的火鍋專賣店,不約而同的,都是以便宜份量的牛肉盤為主菜,採的不是精緻化的個人鍋物,而全都是可以大夥一同熱鬧用餐的傳統火鍋。

正老牌屏東肉圓、阿狗切仔攤、上好肉粽、屏東福記麵店、夜市雞肉飯,要不是專程跟家人來吃火鍋,我的胃口早已淪陷在屏東夜市,這條美食精華區,說是夜市,其實完全跟吃的東西有關,這裡的特色,就是集中了所有屏東老牌的店家,許多餐點的口味,自我小時候前來,到現在仍然沒有任何改變,難怪每次來,總是有股熟悉而溫暖的體會。



幾乎所有的店員都會分切肉片,冷凍的美國牛肉,油脂非常多,需除去外層的肥油包圍,僅留下精華之處,才可上桌。


小菜自取,在這裡可享受不看售價就購物的樂趣,因為真的是平價到出乎意料。


汕頭火鍋,其實主軸除了扁魚熬出的清淡湯頭以外,最重要的就是沙茶醬,這裡的配料通通豪邁地都用「鍋」裝,而不是小碗,連給你用的沾醬碗都是裝湯麵那種大碗,可見這醬料的重要性。


招牌的沾醬,當然是蔥蒜、辣椒末,以及最重要的-生蛋黃一顆,沙茶醬的滋味,是由後而前的美妙,交香濃郁,卻又多了一個蛋黃的溫醇,味道可重,但沾上什麼,都很適宜。


牛肉一份是300元,桌上這樣是半斤的份量,550元
上方放了一些豆腐酸菜,可以一同下鍋煮,建議人夠多的話,一次以一斤或半斤的份量點,比較划算,又吃得過癮。




剛剛使用的蛋白,可別浪費,拿來稍微泡一下豬肉或牛肉,讓肉質更為軟嫩,或是倒進鍋中濾掉油泡。








新園使用的牛肉都是冷藏美國牛,油花分布的粗曠豪邁,稍微燙一下,吃起來帶著美國牛特有的穀物甜味。




牛肉片切成蝴蝶刀,一分為二,略燙幾秒就可以拎起來吃,雖然油花多,不容易老,但仍然是注意下鍋時機,以免暴殄天物。


霜降牛肉 每份350,半斤為700元


霜降牛肉的油花分布更為大面積,嚼起來軟嫩多汁,沾上沙茶醬更是一絕,但如今想想,用燙過的牛肉,配上白飯,單純享受那細緻的甜美,好像也挺是滋味。






麵條下大鍋之後,活潑的很難夾起,大家你撈我接,互相幫忙的樣子,倒也有趣溫馨。

這天跟家人五個人來吃,洋洋灑灑點了一大鍋、牛肉兩盤、茼蒿、芋頭、金針菇、餃類、豆皮丸子等,每個人都吃得無比飽足,好似完全吃不下夜市裡除了泡泡冰之外的任何東西了,結帳的時候竟然不到兩千塊,這價位令人很是屏東縣屏東市興市巷13號感動。

湯頭淡雅的扁魚味,隨著菇類、肉類、蔬菜的加入之後,越顯豐美,雖人多手雜,料多嘴雜,看似洋洋灑灑的用餐過程中,湯頭仍然保持著一定的單純性,襯以溫醇濃郁的沙茶醬,和家人、朋友,享受熱騰騰的相聚,這種滿足,遠遠超過新園所訂出的平實售價,如果你只想用好不好吃、服務好不好,這些淺顯的標準來評斷一間店,我想,你未來絕對會持續錯過,那許許多多的美好。

新園牛肉爐

電話:08-732-3547
地址:屏東縣屏東市興市巷13號
營業時間:11:30–15:00, 17:00–01:00
來之前務必要先訂位,否則用餐人潮眾多,需等候半小時至一小時

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