[酒処]三十八番大眾酒場|台南中西區|煙霧爛漫本格串燒店

喝了咖啡、探了老街,入夜後的台南,開始了另外一種節奏。

喝了咖啡、探了老街,入夜後的台南,開始了另外一種節奏。

台南美食居酒屋三十八番大眾酒場

三十八番大眾酒場,就位在人聲雜沓的赤崁樓、台南孔廟附近,中美街上一條攤販,有小有大,不約而同的是,都帶上一種日式的閒逸。

台南高雄一帶,有一種半露天式的燒烤熱炒餐廳,大家總是在夏天的夜晚,一桌桌地坐在月光之下,把酒言歡,享受美食,我們第一眼看見三十八番時,以為是這種類型的店家,沒想到,這可是道道地地的一間居酒屋。

老闆堅持選用早上去市場購買的食材,因此所有的串燒,通通都是限量供應,以我們當天六點多抵達,就已有一些好料:穴子魚、雞腿串等,已經被饕客點購一空,想吃限量的美味,請店開就來。


半露天的座位,包圍著燒烤食材的吧檯,烤爐上總是放著豐富又大量的材料,全由師傅一人專責燒烤。


生ビール 130元
進入居酒屋的禮儀之一,就是無論想吃什麼,一定要先點杯喝的,以日本人來說,習慣先人手一杯飲料,一起乾杯之後,再進行菜色的點選,初春有些炎熱的天氣裡,當然是先來上一杯冰冰涼涼的生啤酒再說,生啤酒杯凍的徹底,甚至起了霜,冰涼無比的口感,喝起來就是爽快兩字。


一邊喝酒,一邊觀察店內環境,以木造為主的裝潢,完完全全走的是日式路線,連逃生出口都放了日文的漢字。






坐在吧檯前的好處就是廚房就在眼前,壞處也是,看著各式各樣的食材在眼前燒烤,香氣十足,何等誘惑我們這走了一天的飢餓靈魂,大多數的料理,都是使用放在中央的炭火烤爐燒烤,部分使用炙燒,或由後方的廚房烹飪後端上桌。


番茄沙拉 80元


日式炒麵 100元
幾乎每位客人桌上都有一盤的炒麵,看來就是三十八番必點的料理,所有的菜色都是現點現做,建議一定要點上飲料來,跟朋友邊聊天邊等待,別吃太快,因為每一品料理,都需要十分鐘左右的上菜時間,做吧台喝生啤酒,看著師傅在煙霧中燒烤,肯定是個不錯選擇。

讓人驚喜的日式炒麵上,還附了一整顆荷包蛋,趁熱戳破攪拌,膏溢醬香,與甜鹹回甘的醬汁一同包裹麵條,送入嘴裡,再喝上一大口啤酒,今晚的時光,開始的何等美好。


桌上備有一些日本進口的調味料,其中最常用到應該是中間的海鹽與七味粉,灑上一些根啤酒更為對味。


雞膝軟骨 40元
個人最喜歡的部位,能同時品嘗到有彈性的雞肉,與脆度嚼勁十足的軟骨,建議點上一些檸檬汁,雞肉的鮮甜更顯。


玉子捲 60元
外圍包了一圈調味過的豬肉片,外酥內柔軟,中間帶著一點溏心口感的蛋黃,讓小小一個的玉子捲,多上一股濃郁氣息。


胸軟骨 35元


筊白筍田樂燒 80元
田樂燒是以味噌為主的調味料,通常加入糖、味淋、蛋黃等調味,擱在略烤過的茭白筍上,清甜脆口,帶著味噌甜味,有股憨厚而宜人的表情。


豬肉蔥捲 50元
新鮮翠綠的青蔥,滿滿的由豬肉片捲成串,燒烤之後辛辣盡消,只留下誘人的甜味汁液,配著裹上鹹甜醬汁的豬肉片,油香綜橫,一口無法咀嚼完畢的滿足美味。


明太雞肉串 70元


雞肉串 45元
使用當天新鮮採買的雞肉製作,再加上老闆投入靈魂的燒烤技術,豈有不好吃之疑慮;肉嫩汁多就不用多說了,特調的醬汁鹹中帶甜,與噴香的雞油一拍即合,帶點雞皮的豐富食感,焦香快活!

煙霧迷漫的三十八番,嚐起來,跟聞起來是同樣美好,猶記得「孤獨的美食家」某一集中,主角五郎到了八丁畷車站附近的「つるや」,雖然店裡有著三台抽風機,但肥美的油脂,仍然讓店裡滿是煙霧,甚至吃到一半,還請客人到外面等煙霧散去;同樣的道理在東京吉祥寺的「いせや伊勢屋平價串燒」也看到見同樣的煙霧瀰漫,香火鼎盛的小店面,在日本已成為了串燒店與居酒屋最好的指標,循著味道或是煙霧,就能找到一串串的美味之處。

不過台灣的客人對於這點,好像不怎麼喜歡,總是喜歡無煙的燒烤,乾乾淨淨、明明亮亮,配上店員過度詳盡的解說像是:「建議使用右手拿起叉子將蔬菜送入口中就可以食用了喔。」之類的,讓人有時候摸不清楚頭緒到底喜歡服務,還是有特色的飲食文化本身,敝人認為,每一種食物都具其應有的風貌,如果不喜歡,那可以不用勉強,強求而來的愛情,是不會美麗的,您說是吧。

三十八番大眾酒場

電話:06-223-3338
地址:台南市中西區新美街11號(點我打開地圖
營業時間:17:30-02:00

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