[食事]茂樹先生日本料理|高雄楠梓區|楠梓加工區站

關本茂樹,一位日本廚師,為了老婆對家鄉的思念,決定在2011年時,回到太太在台灣的家鄉-高雄,開設了「茂樹先生日本料理」,並提供最新鮮的食材,讓在地的消費者,嚐到道地的日本風味。

關本茂樹,一位日本廚師,為了老婆對家鄉的思念,決定在2011年時,回到太太在台灣的家鄉-高雄,開設了「茂樹先生日本料理」,並提供最新鮮的食材,讓在地的消費者,嚐到道地的日本風味。


高雄楠梓美食茂樹先生日本料理


住宅區的門口旁,有一個不是很明顯的招牌,寫著「茂樹先生」,正對面便是翠屏里活動中心,籃球場上不時傳來球鞋摩擦,青春碰撞的聲響。

客氣的茂樹先生夫婦,常見他們在櫃檯邊忙進忙出,偶爾有熟識的客人上門,還會親自接待,臉上時刻帶著充滿活力的笑容;相對他們的餘裕客氣,店裡頭幾個店員,毛毛躁躁,語氣高揚的幫客人點著餐,趕著要把菜上齊的急切,顯得相當對比。






對於一間日本主廚開的定食店來說,這裡的空間顯得異常寬廣,廚房幅局廣大,一二樓的用餐空間加起來,相當有60幾個位置,也有榻榻米與後方包廂區,舉辦聚餐可是相當方便。




日本海沙拉 160元
可以想像是,把雞肉換成生魚片的凱薩沙拉。


這做法有些類似夏威夷的「POPE(一種把魚切成丁狀,或醃或拌上西式醬料的料理)」,魚生炙燒過,多著一份香氣,配合著帕瑪森起士粉,爽脆的美生菜,吃來不僅美味,也帶著些洋食元素的趣味性。



鰻魚厚蛋燒 320元(單點)


玉子燒的濃郁軟甜,鰻魚肉的甜蜜鬆軟,柔軟與鮮甜相互闇揚,加倍了喜悅,點上一些辛甜的白蘿蔔泥,頓時鮮美四逸,彷彿在口腔裡做了場軟綿綿的美夢。


干貝柳川鍋定食 450元
生食級大干貝滿滿的六顆,調味清淡,僅以雞蛋與洋蔥佐菜,使干貝在淺鍋中緩緩的釋放鮮甜。

干貝煮至半生熟,彈軟適中,入口能夠感受到來自海洋的清淡鮮美,茂樹先生的柳川鍋物清淡又帶點湯,相當下飯,也適合長輩及小朋友食用。


海幸組合定食 320元
牡蠣、炸魚排、炸蝦兩隻


雖然個頭小巧,但海洋的新鮮甜美盡被封在酥脆的炸衣底下,直接食用,就已宜人,可惜只有七味粉跟胡椒鹽,料想要是搭上素雅的鹽巴調味,肯定會比旁邊提供的伍斯特豬排醬來的對味。


烤鯖魚定食 250元


茂樹先生的鯖魚,柔柔軟軟,鹹度不高,鮮嫩多汁的口感,再再提醒著魚肉的新鮮,據說,茂樹先生與老婆每天一大早,都會前往市場選購當天使用的食材,因此雖然餐點種類多,每一道都是精巧而限量的美味,晚來,肯定就吃不到了。


新海陸組合定食 330元
主食為炸蝦兩隻,炸子雞數塊。


蝦子鮮甜不在話下,酥脆的蝦尾及頭都可以食用;炸子雞選用當天採購的溫體雞肉,多汁又柔軟,調味上不如一般日式唐揚重口味,配著口感彈Q的白飯,洽有股在家吃飯的真切溫馨。

每份定食,都有一盤主食、白飯、味噌湯、漬物、小菜、茶碗蒸、甜點;如果點了炸物會有一份伍斯特豬排醬,以及配菜絲吃的芝麻醬。


招牌小菜是煮物冷盤,蘿蔔燉的軟甜清香,佐以一旁海帶芽、杏鮑菇、玉米筍,彈脆鮮甜柔軟的不同口感,開胃有趣。








這抹茶布丁脆脆彈彈的洋菜凍感,不如現代流行的布蕾細密,吃起來倒有種童趣純樸感。

這裡的客群,大多是專程前來用餐的家庭,附近的居民居多,相較喜愛噱頭與熱潮的年輕人,倒是不多,日式料理,不應該是高高在上而難以觸及,再光鮮亮麗的料理,仍然是被「需要」才能發揮價值。

料理,可以是鄉愁的呈現,可以是情感的延伸,可以是文化的傳遞,茂樹先生夫婦的熱情,與認真的日本家常料理,看來已成功感動了不少在地客人。


茂樹先生日本料理

電話:07-360-2288
地址:高雄市楠梓區德信街111號

營業時間:11:00~14:00,17:00~20:30
Facebook:茂樹先生日本料理
官方網站:茂樹先生-日本料理定食

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