[拉麵]油そば 東京油組総本店台湾|台北大安區|忠孝復興站

由台灣知名在地速食頂呱呱集團所代理的「 油そば 東京油組総本店台灣 」,今日(2/15)於台北東區開幕。

由台灣知名在地速食頂呱呱集團所代理的「油そば 東京油組総本店台灣」,今日(2/15)於台北東區開幕。


台北美食東區拉麵東京油組總本店


有別以往拉麵店,東京油組総本店賣的是無湯的「油そば(Abura soba)」,還記得去東京旅遊時,曾看過這間拌麵專賣店的招牌,又大又紅的「油そば」霓虹燈,在熙熙攘攘的街道裡閃爍,顯眼的叫人很難不注意。

油そば,屬於拉麵的範疇,卻有著不同於拉麵的特別魅力,由於沒有加入高湯,只以調味油及特製的醬汁,直接將麵條與配料豪邁攪拌,就可以食用,製作相對簡單快速,而成本較低的拌麵,通常會回饋在麵量可免費加大,或是便宜又豐富的配料加購上,其美味迅速大份量便宜的特性,特別深受學生喜愛。


東京油組総本店菜單,基本的只有兩種,招牌醬油油麵(250元)、辣味味噌油麵(280元),雖剛講完沾麵有幾個特性,這裡的基本款油麵,以僅有叉燒肉條、筍乾、一些蔥末的情況來說,價位上似乎有些偏高(日本基本款售價760円,折合台幣約205元)



店員說,他們所有的醬汁都是從日本原裝進口來台,廚房裡頭也都是日本店員前來支援。 
個人猜想,這個定價也無可奈何,尤其是開在這個超高價區段,國泰一品大廈的一樓處,消費者多幫忙分攤一下房租,國際運輸成本跟代理費用,應該也是合情合理。

裡頭36個位置,有吧台位、有四人座,後面還有一間VIP室,整間店的步行動線,加上大量的店員跟客人之後摩肩接踵的,好不熱鬧。

每一碗油麵的份量都可以做選擇,有並盛(160g)、大盛(240g)、W盛(360g),對應份量不同,也會提供不同大小的麵碗,除了基本的配料之外,還有12種配料可以做加點,其中的蒜末、蒜泥、柚子胡椒,告知店員後會送上一小罐裝,洋蔥末就放在桌邊,可以自行取用。


由於點餐的方式有那麼些複雜,又是組合又是配料,又要確認原本的配料,當客人一詢問,店員都能很親切的臨桌解說,上菜跟收桌的速度也是相當的快,服務上值得嘉許。




招牌醬油油麵(並盛) 開幕特價180元+90元組合B(叉燒兩片、芝麻蔥花、半熟蛋)
店員建議,先將桌上的白醋與紅油加入,並盛大概是各兩圈的份量,在「兩分鐘」之內,用力的攪拌,藉由手勁跟熱氣,帶出醬料與麵條協奏出的香味兒。


招牌醬油油麵(W盛) 開幕特價180元+55元組合A(芝麻蔥花、半熟蛋)
大量的配料看來滿足,一經攪拌之後,彷彿點綴似的,散落在醬色與麵條間,裹上醬汁的滑溜麵條立刻成了整碗裡的主角,一大口吸入,憨厚扎實的醬油香氣,甜韻隨著咀嚼緩緩析出,麵條加水率高,吃起來Q彈滑嫩,點著清爽的配料、醬汁,一口接著一口,食感快活愉悅。


辣味味噌油麵(W盛) 開幕特價200元+90元組合B
並盛的辣油白醋,適合是各四圈的量,不過,建議你先攪拌一下麵,先試試原本醬汁與麵條的搭配,不要拌勻,稍微撥點蔥花,或是灑上一些蒜末,柚子胡椒,試圖探究出最大的排列組合,最後在一口氣加入白醋紅油,用重口味的直球,結束這場味覺實驗。




辣味噌相對起招牌的醬油底,顯得狂放熱烈許多,味道的濃度與鹹度上,都有大幅度的增加,大概就是綁上頭巾的黒木場リョウ吧;加上油麵有著「越吃越濃郁」的味覺堆疊特性,從一開始的刺激辣味,堆到後來那野火燎原的辣度,根本會令人不注意的點上一杯生啤酒來喝。


油麵食用的訣竅,就是「快吃、快拌」,不停的吃,不停的拌,以免醬料與油脂冷卻沉著在底。


豪邁大氣的加上洋蔥碎、胡椒,稍微改變一下味道再享用,也別有一番樂趣。


2017年初,拉麵界的消息,變得有些熱鬧,新興登場的日本拉麵店家,像是來自北海道的山嵐拉麵台灣分店、東京的小川拉麵專門店-台灣分店,新瀉的麵屋真登(麺や真登),拉麵熱潮好似從來沒衰退過的,仍一間間的持續進駐台灣,甚至今年可能連天然豚骨拉麵專門店一蘭〈台灣〉都會開幕。

「多樣配料,豐富吃法,繽紛燦爛」,大概就是對於東京油組總本店台灣的印象了,隨著配料的加入,時間的經過,溫度的變化,每一口都在產生變化,可以不加思索的豪邁食用,也可以細細品嘗麵條與醬料的搭配,這下台灣從基本的拉麵,沾麵以外,又多了一個油そば可以選擇。


強烈建議你趁開幕時特價,又有送折價卷的時候來吃吧,等到恢復原本的略高價位,可就很難像在日本一樣,隨心就能夠吃上一碗熱騰騰又便宜大碗的豐盛拌麵了。



油そば 東京油組総本店台湾

電話:02-8772-7623
地址:台北市大安區敦化南路一段236巷5號(點我打開地圖
營業時間:1130-2230
Facebook:東京油組総本店 台湾
官方網站:東京油組総本店<油そば> 公式サイト

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