[小吃]洪記烤小卷|台南中西區|武聖夜市

烤小卷這種食材,來台南高雄不吃,實在是太對不起自己,相對北部一隻動輒破百的價格,這裡靠近產地,便宜的不可思議。

烤小卷這種食材,來台南高雄不吃,實在是太對不起自己,相對北部一隻動輒破百的價格,這裡靠近產地,便宜的不可思議。


武聖夜市必吃美食洪記烤小卷



一隻35、兩隻60,比雞排還便宜的價格,就可以享受到來自海洋的彈脆滋味,1982年便開始擺攤的洪記烤小卷,一旁寫著「不新鮮免錢」的自信標語,不過, 來自旗津的烤魷魚,豈能會有不新鮮之疑慮呢。



洪記烤魷魚,食材的選擇跟南部的天氣一樣,分為很熱/非常熱,只有兩種:黑輪片跟烤魷魚,其中烤魷魚又細分大中小隻,小隻的兩隻60元,大隻的兩隻70元,但在台北,一隻絕對都要100元,這價位別開玩笑了。

魷魚的傘狀部位已經剪開,預烤成淡淡的粉紅色,客人點用後,店員俐落的刷上醬汁,不停翻面,剪去因過度接近火焰而焦黑的地方,平攤整條白嫩的魷魚,在水分與焦脆之間抓到平衡,落雪般粉飾上大量獨門調味料,左翻右滾,像是精密的輸送帶一般,自行成了一種有趣的節奏。

夜市的人潮來來往往,停下來等待的,往往都不是因為飢餓,尤其是這種伴嘴的小吃,大多數人,等待的都是一場快樂。

也許聊天,也許觀望,盤算一下該喝什麼飲料,或是下一攤準備進攻何方,千姿百味的顏色、滋味,燈光,聲響,仍不斷的從各方面傳遞而來,隨香而去,或隨人而去,那便是你肚囊的歸宿了。



南部的烤魷魚,「正常」的情況下,一定會幫你剪開裝袋,再撒上辣椒或胡椒粉;袋中魷魚傘鰭、觸手、肥厚焦脆,口感奇趣不同,當然如果想要豪邁的撕咬,也可以請店家不要剪開。

烤魷魚這玩意,吃了是不會飽的,但是彈脆、美味,甜甜鹹鹹的醬汁,搭著魷魚的氣味,倒也清淡,配個冰涼啤酒,或是當作開胃菜吃上一隻,不佔肚子,不傷荷包,下次來南部的夜市,可千萬別錯過。


洪記烤小卷-武廟夜市

地址:台南市中西區武聖路69巷42號

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