[鍋物]翁記麻辣火鍋-幸福店|新北新莊|溫醇厚實美妙湯頭

沿著幸福路,走過來的路上,有好幾間都是蒸蒸冒著熱氣的火鍋專賣店,涮涮鍋、小火鍋,石頭火鍋、台式的日式的都有,在這稍微寒涼的天氣裡,看來是十分誘人,不過,這裡獨缺了更能驅散寒夜的麻辣鍋。

沿著幸福路,走過來的路上,有好幾間都是蒸蒸冒著熱氣的火鍋專賣店,涮涮鍋、小火鍋,石頭火鍋、台式的日式的都有,在這稍微寒涼的天氣裡,看來是十分誘人,不過,這裡獨缺了更能驅散寒夜的麻辣鍋。


新北新莊美食麻辣鍋翁記麻辣火鍋


從新莊發源的翁記麻辣鍋,因生意與口碑許好,開拓了林口,與北大店之後,終於在北新莊這一塊,開設了分店,前身為服務業高層主管,卻絲毫沒有餐飲業的經驗的店長,憑著對客人的熱情,與堅持提供新鮮食材的精神,就這麼在這火鍋店的一級戰區,點燈開店。




「家人不會吃的東西,不可能提供給客人」,店長這麼說,據說開店初期,因為對於品質的極高追求,甚至還食材的供應一度不穩定,直到最後,終於找到穩定的供貨源,以新鮮、健康,自然的食材提供給客人。

店裡的麻辣湯頭,是每天下午便開始熬煮數小時,自行炒製麻辣中藥料底製成,溫實敦厚,辣度之中帶有醇厚,麻感之中帶點回甘;白鍋則是使用大骨、洋蔥、水果等蔬果製成。

「我們希望做出,湯也可以美味享用的麻辣火鍋」
比起強烈呈現香辣的麻辣鍋,翁記麻辣火鍋的湯底,多了一股溫實醇厚,滿足食盡後,不會有烈火攻心、腸胃滋擾的情況產生,反而是一股暖流,從胃裡緩緩升起。



說到麻辣鍋,便是一定要有滷牛肚跟牛筋這兩道必點菜色,一上桌就可以丟下去緩緩滾煮,待其他食材享用一輪後,也軟嫩的差不多了。


炸干貝,不過吃起來,應該是餃類的一種,類似於蟳味棒。


綜合菇盤,內含四種蕈類,整朵的鮮香菇,蠻少見的。


綜合餃類,以前人的觀念裡,最不喜歡的應該就是各種火鍋餃類,不過翁記選用的餃類,可是各個形體扎實,飽滿又多汁,可以嚐到豐富的餃類原味。


玉米搭著紅湯,煮來異常的甜,合理懷疑是裝謙虛的水果玉米。


朋友吃了一口鴨血後,就頻頻對我使眼色,叫我不要再拍了趕緊吃看看這厲害,入口果然厲害,飽滿多汁、軟嫩幼拋,帶著藥膳香氣,個頭不大,爆發力卻不小。


鴨血豆腐,都是招牌,

麻辣鍋必備的老油條,軟硬皆有人愛,當然對我來說最棒的吃法就是浸泡個十數秒,待其收攏辣油,將酥脆跟飽滿的湯汁一起入口,十足爽快。

個人最愛的火鍋蔬菜之一,茼蒿,前陣子價格非常之高,許多火鍋店都無法供應,現在產量較為緩解,耐煮的茼蒿,下鍋之後便緊縮起來,咀嚼之中散發出獨特的香氣,頗為清新。


櫻桃鴨肉,也是略燙即可,扎實的質地,雖然薄切,卻仍保有了鴨肉的彈牙口感。



頂級牛小排肉片,看上去寧靜素雅的油脂分布,下鍋一燙,立刻撈起,在嘴裡軟嫩嫩地,發散出牛肉自有的甜美,和著帶點藥膳氣味,微辣的湯頭,溫柔的讓人有些感動。

這裡也有薑母鴨的必備餐點-鴨肉丸,丟進辣鍋裡,倒也有幾分川丸子般的既視感。

如嫌不夠辣,還可另請店員加入辣油增味,如前述所說,這裡的湯頭屬於清淡醇厚的路線,適合小辣及中辣,如調製大辣,可能就比較不容易品嘗到湯頭的鮮美。



手工蝦仁漿裡頭,怎麼挖,都充滿了真材實料的蝦子,蝦漿鮮甜,蝦肉彈脆,完整品嘗不同口感的蝦仁。


有黃金六兩之稱的豬頸肉,稍微燙過便可起鍋,珍惜那彈脆甜美的口感。


通通丟進鍋裡的材料,跟餐桌上交談的話題一樣,歡歡騰騰、熱熱鬧鬧,撈著撈著,好似外面下起的雨,吹過的冷風,都被驅散而去。

店裡提供了些基本的佐料,我選了蔥花、蒜苗,搭配香油、一點白醋,比照重慶人吃麻辣鍋時最基本的搭配,香油解熱降火,溫潤口腔,可以平衡調辣油帶來的刺激性,而白醋則會點出食材鮮度與原味

翁記麻辣火鍋幸福店目前有FB打卡就送meiji雪糕的活動,前來用餐,可別錯過了。


吃完熱辣辣的火鍋,能再吃上一隻冰品,幸福而爽快。

今日點菜單:
頂級牛小排(450)、豬頸肉(松阪豬)(300)、櫻桃鴨肉(300)、Q彈牛筋(300)、美味牛肚(300)、鴨肉丸(80)、炸干貝(100)、綜合餃(120)、招牌鴨血(200)、招牌豆腐(100)、老油條(30)、綜合菇(120)、綜合蔬菜(120)、茼蒿(80)、甜玉米(50)、洋洋灑灑四個人吃,飽足到不可思議。

翁記麻辣火鍋,將悉心細選的食材,大氣的提供給每一位在夜裡進店的客人,定價不貴,卻能享受到水準遠超一般火鍋店的口味與食感,加上溫醇厚實的湯頭,喝來宜人順口,溫暖身體,有些像是台灣傳統料理的薑母鴨、與麻油雞的食效,不過引發熱量的不是酒精,而是細心用中藥熬製的湯頭,與醇厚的麻辣風味,不只溫暖了這個冬夜,也溫暖每一位上門客人的心。


翁記麻辣火鍋-幸福店


電話:02-299-3943
地址:新北市新莊區幸福路817巷6號
營業時間:11:00-14:00,17:00-22:00
Facebook:翁記麻辣鴛鴦鍋幸福店

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