[拉麵]Aburasoba Shin 油そば専門店|台北大安區|中毒注意!!來自日本的美味拌麵

Aburasoba Shin 油そば専門店 ,由三位朋友一同合夥、結合台灣、日本、美國,三種不同文化的風格,將日本的「油そば」,以現代的極簡風格包裝,從心出發,真誠的對待每一位來店的客人。

Aburasoba Shin 油そば専門店,由三位朋友一同合夥、結合台灣、日本、美國,三種不同文化的風格,將日本的「油そば」,以現代的極簡風格包裝,從心出發,真誠的對待每一位來店的客人。

台北美食東區拉麵AburasobaShin油そば専門店
「請問一下,你們有賣咖啡嗎」
在我踏入店門之前,聽見一位穿著西裝的客人探頭問著。

露出爽朗笑容的闆娘,客氣的解釋:「這裡賣的是日本的「油そば(拌麵)」喔」






Shin 油そば専門店不算大的店面空間,環繞著木質裝潢、黑色金屬、高腳桌椅、工業風的燈具,直率的Loft風格不言而喻。

店裏頭以兩側的吧台座位為主,加上最裏頭的四人桌,大概也就14個位置,不過挑高的空間,在日式的擁擠溫馨氛圍下,又帶有些現代咖啡店的況味。



剛開幕將近一個月,僅提供塩味、醬油、辛味噌三種口味的油そば,加上一些小菜,跟「有點多」的飲料種類,令人合理懷疑是不是晚上可能有轉換成一個小酒吧的陰謀(笑)

油そば的份量,有小(120g)、中(140g)、大碗(160g)可供選擇,建議食量正常的朋友,直接點選大晚食用,此外,店裡會依據男女給不同的醬料濃淡度,女性的預設,都會比較偏淡一點,建議想吃原味的朋友,請務必、務必要交代要「原味的醬料鹹度」

以套餐模式呈現的油そば,看起來帶點MUJI風格的簡約現代感,三個瓷盤分別裝著漬物小菜,一碗湯盛在白色漆面的木器中。
半熟溫泉蛋以一個波浪狀的「蛋盤」盛裝,旁邊再附個歐式早餐吃Soft boiled egg時會用到的迷你匙。
辛味噌油そば 200元
以信州味噌,加入自製的辣油熟成製作,創造出又辣又濃厚的味噌香味。
開幕活動:3月31前到店用餐並打卡,就送氣泡飲料一杯。


作為主角的油そば,使用日本「野田琺瑯」POCHKAキャセロール盛裝,出乎意外的輕質與保溫性,簡約的外觀,跟店內的裝潢相互呼應(小小一個在台灣要價將近2000)

各國各式的餐具在印著「Shin 油そば専門店」的木盤上齊聚一堂,器皿控如我,看的是心花怒放,光是視覺,就比起印象裡需奮力攪拌,迅速吃完的拌麵,多了一分精緻與氣質。


桌上兩罐透明瓶子裝的是白醋跟辣油,一旁方盒內有著碎洋蔥丁、辣香味油跟柚子胡椒則是放在一旁的綠色及黑色罐內。

隨餐附的三盤漬物,吃來有些平凡,但作為加入大量調味醬汁的油そば配角,十足有解膩的作用,稍微改變一下口腔的節奏,讓拌麵的實用趣味更增;而帶著淡淡柴魚味的湯品,是為了愛喝湯的台灣消費者特別供應,在日本並沒有吃油そば配湯的習慣(大多是配啤酒冰水)。

麵條當天使用小鍋烹煮,熱容量的升降讓人不免有些擔心,幸好上桌食用起來,並沒有原本擔心的問題發生,頗有嚼勁的粗麵條,加水率應是中等偏高,外表帶些糊度,可以有效的吸附醬料,不過儘管點了大碗,分量對我來說還是有些少。

稍微反應了麵條的問題後,闆娘說他們仍在討論該直接增加麵條份量,或是提供額外的白飯加點,應該會在近期作改善。

溫泉蛋特別使用「桂園自然生態農場」的有機彩色蛋,幾乎是全台唯一生產彩色蛋的農場,以鳳梨酵素、綠藻、藍藻、靈芝多醣體、辣椒類胡蘿蔔素、活性碳、益生菌、大蒜、中藥材等多種自然飼料,創造出營養價值更高,又富觀賞樂趣的有機雞蛋。


彩色蛋為開幕期間限定供應,目前以提供有機蛋,之後會以加價更換方式供客人選擇

一把雞蛋拌入麵裡,立刻喧賓奪主,我是說-大幅改變拌麵的口味與食感,沒有任何腥味,只有極其濃郁的溫醇香氣,包覆麵條、包覆醬汁、包覆口腔,彷彿整個人都陷入了彩色的雞蛋世界中,隨著濃郁的七彩凝漿旋轉~漂浮(快來首Shooting Star!)


辣度降低,溫潤度上升的拌麵,這時候我選擇再逐次加入柚子胡椒、辣油、白醋、桌上的香味辣油,享受不同強度、層次的風味呈現。

辣味噌裡頭的花椒,也是使用在製作辣味噌的成分之一,桌上的調味料,都以同源,互相發明彼此氣味的風格存在,唯一令人煩惱的就是,該從哪開始這美味的排列組合。

醬油味 油そば 180元
使用了兩種日本製醬油與一些調味料,調出鹹中回甘、口韻柔順的醬底。
拌麵裡頭有著叉燒、筍乾、蔥花、海苔等三種配料,均勻攪拌,就可以爽快享用。

而我們這次沒有吃到的口味,其實式招牌的塩味油そば(180元),從日本將保持「濕潤狀態」的海鹽,直接進口到台灣,再加入岩鹽進行調和,全手工炒製出,屬於Shin的獨門風味。


我是第一次聽見以塩味為主的油そば,大多數都是醬油、再不然就是味噌,或是台湾油そば,不過闆娘說,這款口味,確實只有Shin製作,大多數來店的日本人,也都指名要先吃這個口味,所以希望第一次來店的客人們,可以先從這款吃起。

以台灣式的豐盛、融合日本的精緻器皿與飲食文化,加上美式的現代風格,創造出了獨一無二,只屬於SHIN的用餐體驗。

客人無法一眼看穿的器皿、食材、調味料,師傅,都從日本原裝進口,說起來,全是Shin的堅持所在,講求原汁原味的呈現,那不只是對食物的一種肯定,而更是對飲食文化的一種頑固,忠於原貌,極力將不同的飲食習慣,帶給台灣的消費者。


「從心出發,對待客人、對待員工、對待食材」闆娘說,這是他們開設這間店最大的宗旨,因為如此,創造出了愉快又舒適的用餐氣氛,比起劍拔弩張的排隊店家們,在「Aburasoba Shin 油そば専門店」吃飯,彷彿是在朋友家裡作客一樣自在。


明明是第一次踏入店內,器具、裝潢、拌麵、老闆娘臉上的笑容,全都是親切又令人熟悉,美味之餘,讓你會想聽聽這間店,還沒說完的故事,並期待著再次踏入的時刻來臨。


開幕活動:3月31前到店用餐並打卡,就送氣泡飲料一杯。


Aburasoba Shin 油そば専門店


電話:02-2755-6705
地址:台北市大安區仁愛路四段228-6號
時間:11:30-14:00 、17:30-21:30
Facebook:Aburasoba Shin 油そば専門店

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