香蕉煎餅โรตีกล้วย|泰國街邊令人魂牽夢縈的溫熱甜美

香蕉煎餅,泰文叫做: โรตีกล้วย (Roti),是曼谷街頭相當常見的小吃,據說是從印度甩餅(Roti prata)發展過來的。

香蕉煎餅,泰文叫做:โรตีกล้วย(Roti),是曼谷街頭相當常見的小吃,據說是從印度甩餅(Roti prata)發展過來的。

曼谷自由行泰國小吃香蕉煎餅Roti

同樣以餅皮加入新鮮水果,淋醬的做法,讓我想起了法式的可麗餅(Crêpe),不過滋味的強烈度,可就是天差地遠了。

香蕉煎餅,之於台灣小吃的地位跟常見度,大概就是炸物類與雞排了。

街頭小吃,勢必有幾個重要元素得滿足:其一,是滋味一定要夠強烈、再來是製作過程的精彩演出,一定要足以拉攏過路客人,力求製作時能夠吸引過路客人,品嘗時能夠滿足口腹之慾,比如雞排、比如台灣的蔥抓餅,油炸的聲響、香氣、快刀切入雞排、煎鏟飛快刷著餅皮的酥脆聲。

只要吃上一次,立刻被那酥熱脆軟的口感,感到目眩神迷。
我與朋友走入巷子裏頭,兩旁都沒有路燈,偶爾幾台機車穿梭而過,我想觀光指南上,應該是會列為「觀光客該避開的暗巷」

遠方7-11的燈光,像隧道出口的指示一般,是這條路上唯一的主要照明,原預計在午夜十二點以前,去買些夜間專用的「娛樂飲品」(有酒禁的泰國,過了午夜,有很大機會,你會無法買到,任何令你神智不清的飲料。)

沒想到,在離開前的最後一天晚上,就這麼讓我遇到了,一直朝思暮想的「香蕉煎餅」。

攤販上的醬料罐,跟口味種類令人眼花撩亂,似乎比起傳統香蕉煎餅,多了好多好多選擇,小販不懂太多英文,我立刻用熟練的比手畫腳,支支吾吾點了跟上一個客人一樣的餐點。
前一位客人的煎餅,已經在油鍋上滋滋地酥脆了起來,明明剛在JJ Green Market吃過五間攤販的我,頓時從心底肌餓了起來。

打顆雞蛋進杯裡,再拿起放在雞蛋上的熟透香蕉,俐落分切,再從一旁的保鮮盒中,拿出白拋軟綿的麵糰(看起來非常有彈性),使用手掌將其鋪平、手指令其厚薄均一,最後再甩個兩三次,一張薄可透光的Roti便出現了。
小火奶油入鍋融化,放入餅皮,倒上黃澄澄的香蕉蛋液,這畫面跟聲響,跟我多年前,與同學畢業旅行時,共同驚呼過的感動,一模一樣。
等到餅皮慢慢乾爽,老闆不畏燙的,直接用手將四邊折起。

等到一面完全金黃後,就可以翻面,放到鍋邊瀝去多餘油脂。
不用菜刀,反而是利用剪刀,嚓嚓地將酥脆餅皮剪開,一股熟熱的濃郁香氣,撲鼻而來。
最後忘我般的撒上大量煉乳,基礎的香蕉煎餅,就已成形,但我貪心,有樣學樣的比著「跟上一位客人一樣!」

接著就是大量的巧克力醬撒上,這不可思議的罪惡甜美,一個竟然只要40฿(台幣大概35塊)

熟軟的香蕉、遇上用奶油煎過的薄皮甩餅,表皮微焦後,起鍋,澆淋滿滿煉乳、巧克力醬,看似簡單,質樸的搭配,滋味卻是如此強烈。

香蕉與煉乳的濃郁、隨著雞蛋的香氣層層疊加,餅皮薄透,被甜蜜的醬料包裹,所有香濃、甜美、酥脆,在嘴裡融為一體,然後輕輕地走過舌尖,溫柔地滑落喉嚨。

如此強烈的對比,卻能在嘴裡並存,就像是泰國再炎熱的氣候底下,小販仍依著自己的節奏步調,像是優雅的表演一般,不疾不徐,創造出一個個,令人開心的美味餐點。

「你始終能在這個充滿活力的都市裡,找到令你魂牽夢縈的一個小地方。」

對我來說,那一間間無名,在深夜的暗巷,賣著噴香各式小吃的攤販,便是自己對於曼谷這個城市,充滿美好的回憶之處。

地址:12 Soi Charoen Nakhon 60, Khwaeng Samre, Khet Thon Buri, Krung Thep Maha Nakhon 10600泰國(點我打開地圖
備註:夜間不建議行走暗巷,堅持要走也不建議單獨行動

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