來宜蘭玩，多數的人都選擇去大名鼎鼎、週末永如跨年人潮般的羅東夜市。
相較起來，在東港陸橋下的「東門夜市」，則是在地化多了，鮮少販售異國口味，多是以當地小吃，以及實惠的價格為主，店家不多，但間間可都是好滋味。
這次為購買要在民宿烤肉的用具，恰巧經過了下午時期的東門夜市，宜蘭朋友說，這邊有一間很好吃，他從小吃到大的蔥油餅。
雖然才剛吃完午餐跟份量浮誇的美味豆花，我們仍躍躍欲試，彷彿假日的食慾，永無止盡。
彭記蔥油餅，就位在香雞城對面的橋墩下，是東門夜市的第一攤，在後方的攤販大多都沒有營業的時間，老闆仍然默默煎著一張張的蔥油餅。
正當我納悶「這時段，就煎這麼多蔥油餅，是真的有人會買嗎？」時，香噴噴的蔥油餅一起鍋，客人突然魚貫而至，一瞬間就把剛煎好的餅拿光，原來大多數的熟客，都是用電話訂購。
「現在要的話，要等這兩鍋喔」，老闆還沒講完這句話，已經將兩個蔥油餅自鍋裡翻面。
所幸肚子是飽足的狀態，要不在現場等，可真是折騰啊。
看那白淨青透的餅皮，在油裡滋滋地轉為金黃色，蔥香麵香不斷地挑逗你的嗅覺，柔白嫩腴的雞蛋一打下鍋，便膨脹起來，再將餅一壓而上，這下又多了蛋香， 根本令人按耐不住。
終於拿到手的蔥油餅，非常之燙，請千萬不要用你嬌嫩的唇舌，去挑戰這熱烈火爆的滋味，稍微吹一下再吃吧。
紅色的醬料、金色的餅皮、黑褐色的焦蔥，白黃交錯的雞蛋，這畫面，真是太美了。
原先擔憂，用這麼多油煎炸起來的餅，會不會油膩。
沒想到，一點兒也不油啊！
方才的疑慮，隨著咬下的瞬間煙消雲散，酥脆噴香的餅皮襯著雞蛋香，在嘴裡迸裂開，嚼感清爽的令人難以置信，這竟是用大量的油料理，隨著咀嚼，焦蔥與麵粉的香氣越發濃郁，最後加上雞蛋的滋味，更是神來一筆。
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酥脆、濃郁，回味無窮的香味，不燙著的情況下，有多快就吃多快吧；這蔥油餅的美味，雖然簡單，卻是完全令人發自內心的感動不已。
彭記蔥油餅
