[拉麵]真龍食堂|台北松山|100元起就能吃到的真豚骨拉麵

「真龍食堂,終於換成木筷子啦!」我興高采烈的傳訊息給朋友。

「真龍食堂,終於換成木筷子啦!」我興高采烈的傳訊息給朋友。

台北美食真龍食堂拉麵

朝思暮想,終於等到換筷子的這一天到來。

初次聽見這間真龍食堂的拉麵,是熱愛吃麵的朋友告知:「欸你知道最近有一間店,老闆是從內湖一番星修業過的喔」,只是那時候,這裡使用的是金屬筷,加上最便宜的拉麵一碗100,兩個因素加起來,讓我決定先將這間店,放在「有空再吃」的清單中。

(倒也不是對金屬筷有成見,只是我始終認為,餐具會影響,一個人食用上的味覺,不信,你拿刀叉吃碗滷肉飯試試。)

曾吃過一番星豚骨拉麵,那溫潤、柔和,有著骨髓味的豚骨湯頭,好像餘韻依稀,不過後來老闆椎間盤出了些問題,改賣雞骨醬油湯底之後,便成絕響了。

還沒來吃的期間,也是看了不少朋友打卡、推薦,包括老闆積極地對拉麵品項做更新,更換菜單等等,從視覺上來看,湯頭的濃度與不均質的油脂氣泡,似乎遠遠超越百元拉麵呈現的水準。(當然讓我理由成真的,還是壓垮食慾的最後一雙木筷子。)

6/15更新活動:持一蘭拉麵之發票,可到店以發票兌換50元折價全品項拉麵,目前無限期使用。

店面位在手搖杯跟炒飯專賣店中間,前身好像是涼麵、滷味攤,看來特別挺日常親切。




煮麵的器具,應該是使用之前店家留下的器材,一次大概可以處理兩碗的份量,細麵煮起來蠻快的。


店裏頭大概十個位置,從中午營業到晚上,中間沒休息,想避開正餐時間人潮的朋友,可以挑這時間過來。


麵條軟硬度、湯頭濃鹹度,配料都可以做選擇,加上三種基本調味,可以搭配出的組合非常多。


桌上有乾辣椒跟蒜酥,當天並未使用到。


招牌朱雀 230元
朋友點招牌朱雀拉麵(豚骨湯加入特製辣油),選了中辣。


紅色的湯頭一放到嘴裡,騷熱立刻掠過舌頭喉嚨,接著是溫潤的豚骨湯頭,同時挑逗與安撫你的口腔,辣的是十分過癮滿足.讓人下次想試試大辣。


招牌真龍 200元
帶點膠質稠度,不均勻的氣泡在表面載浮載沉,逆光一看,湯頭顆粒分明的表面張力,都象徵著骨頭熬湯的真材實料,這時心裡有種「相見恨晚」的感覺產生。


高麗菜、木耳絲、溏心蛋表現皆不錯,唯獨筍乾有點脫戲,其口感與口味,都似乎不太屬於這碗拉麵,甚至這碗店,也許點菜時可以換成其他選擇,可能較佳。


喝了一口,心底的預感成真了,溫潤、帶點厚厚質地的膠質感滑過舌尖,釋出豚骨本身的甜、骨髓的濃郁,濃厚度適中不過頭,質地溫順。


叉燒薄薄的一片,不過上桌之前有炙燒過,香味十分迷人。




配上中低加水的直麵食用,不太需要喝湯,在吸取麵條的過程中,便已喝進大多數的湯汁,也因為如此,要加麵的話,請留下一半以上的湯,以免加完麵,就變成拌麵了。

「這種湯賣100塊,成本很吃力吧」我抬起頭說。
「對啊,但為了讓更多人知道我們,再累也要撐下去啊」老闆露出了一個無奈的笑容。

-題外話時間
吃至快結束時,隔壁洽好有一家四口進來,老爸立刻在吃之前,點了杯Asahi Dry啤酒一飲而盡,我隱約感受到他的「行家感」

「一碗招牌真龍、一碗滿貫玄武加湯加麵加菜,滿貫料已經很多了,你還要再加菜嗎」店員詢問。
「對啊,我跟兒子一起吃」,小男孩已經迫不及待的拿好筷子,雙手立在桌上。
「不然...我到時候給你一個小碗,幫你裝成兩碗好了」親切的老闆煮麵煮到一半,突然走進來說。

「給他吃這麼鹹幹嘛」,對於堅持要最鹹最濃的湯頭,媽媽感到有些不滿。

「難得吃拉麵,就是要吃原味啊,真的是不唬爛的好吃吧!」老爸像小孩一樣,雀躍地詢問他兒子。

「不要理你老爸,他講話都是這樣」媽媽說。

我偷瞄了一下,那個小男孩,拿起筷子後,完全無暇顧他,整個人像沉到麵碗裡似的,從來沒抬起頭過,只顧把湯裡的麵條,不停的吸入嘴中。 

單純的美味,我想是對任何飲食文化來說,最好的教育方式。

突然羨慕起這小傢伙來,畢竟我童年時期,吃的拉麵可是壽賀喜屋啊!

初次到訪真龍食堂,確實有種「相見恨晚」的感受,差一點,就錯過這麼認真的店家,還好他換了筷子(很在意)

師承一番星的口味,確實讓人憶起當初那碗豚骨湯的滋味,改善過的醬汁,卻走出了屬於真龍食堂的風格,扎扎實實的溫醇滑順湯頭,多樣化的配料選擇,加上老闆豪邁地個性,是間平實溫暖,會讓人想再次前往的拉麵店。

真龍食堂拉麵菜單參考

真龍食堂菜單

真龍食堂

地址:台北市松山區八德路三段155巷28號(點我打開地圖
最近捷運站:捷運松山線.小巨蛋站.四號出口步行六分鐘
電話:02-25798902
營業時間:11:30–21:00


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