文章牛肉湯|台南安平區|運河邊的清爽鮮甜

今天的台南,陽光頗盛,卻絲毫沒影響到,每個等著大快朵頤的胃口。

今天的台南,陽光頗盛,卻絲毫沒影響到,每個等著大快朵頤的胃口。

台南安平美食文章牛肉湯

文章牛肉湯,記得從前騎車曾多次途經,就在那安平的河邊(年少輕狂,騎上機車,永遠只顧把眼前的景色全呼嘯而過,學會慢下來看,又好像是許久以前的事了。)

這幾年來,旅遊盛行,各地的小吃,都有了當地擁護者與慕名而來的遊客,當初這間小小的攤販,現在已成了好大一間的店面。
店裡頭望去,幾乎沒有人可忙裡偷閒,只見老闆不停手的抓牛肉,來來往往於炒鍋與冰箱之間。

新鮮的牛肉,炒煮皆宜,除了周一晚週二早沒得吃以外,從早餐吃到宵夜,基本上是沒問題的。

炒鍋、湯鍋、鍋勺、客人,就在這不甚大的一方天地裏頭,奮力地翻攪著啊。

倘著陽光,雖然天氣頗熱,但大家相當甘願為了這美味耐心等候。

醬油膏是必備,一旁還附了酒讓你可以加入湯中提味。
綜合切盤(大) 150元
果然是牛肉的產地,價格親切地讓人非常滿意。

招牌牛肉湯(小) 100元
使用牛大骨與多種中藥材熬製而成的牛骨清湯,從不販售過夜,每天清晨現熬,只為了提供與牛肉一樣新鮮可口的最高品質。

牛肉片鋪在碗底,遇上高溫的清湯,立刻轉成粉嫩的紅,肉片微微綻開,滿滿的鮮甜,就這麼飄散在湯中,以及你的口中。

點湯就會附贈一碗白飯或肉燥飯,可以選擇豬肉燥,或是牛肉燥(單點15元)。

這種一湯一飯的搭配,便是最標準的「台南式早餐」了。

特選牛肉湯 200元

特選牛肉湯雖然價格高了兩倍,但油花跟肉質,都比招牌牛肉湯更為鮮美,如果早餐想吃豪華一點,千萬不要錯過此碗珍饗。

隨著時間過去,湯頭與牛肉的顏色,由淺轉深,滋味也慢慢馥郁了起來,加點薑跟酒,鮮味立刻提升至另外一個層次。

這樣一碗牛肉湯,簡直是桌上的小小劇場。


自初入口,大骨湯的清甜,牛肉柔嫩如脂,帶些彈性,恬淡又柔香;隨後因湯溫影響,肉片逐漸滲出汁液,湯裡頭的美味元素,便起了美好的變化,牛骨與牛肉的精華交替,相互發明之下,顯然出一股活力充沛的鮮甜。

直至最後一口,肉呈深褐色時,湯頭便有了深沉回甘的層次,掇碗一飲而盡,心靈滿是富足,肚囊也差不多飽足。


文章牛肉湯,是牛肉湯文化中一個美味的存在,卻不是唯一的元素,畢竟,府城小吃深如海,你走得越深,看得越深,才有機會嚐見,真正的美麗所在。

文章牛肉湯

地址:台南市安平區安平路590號
電話:06-2284626
營業時間:00:00–14:00、17:00–00:00

You Might Also Like

0 意見

本網站所有圖片、文字著作權,均屬創作人所有,非經正式授權,嚴禁部分或全部轉載。小食日記 All Rights Reserved . 技術提供:Blogger.